水果和蔬菜的分类

1. 水果和蔬菜的分类

 水果和蔬菜的分类
                    　　水果和蔬菜的分类，水果和蔬菜是我们生活中不可缺少的部分，大家都清楚，在我们的日常中，一般都是通过各种饮食俩获取身体所需要的营养物质的，以下了解水果和蔬菜的分类。
  　　水果和蔬菜的分类1  　　 蔬菜的品种有很多，按照农业生物学分类，可分为12类。给大家说说常见的几类： 
  　　1、根菜类：胡萝卜、白萝卜、大头菜等
  　　2、白菜类：包括白菜、芥菜、甘蓝
  　　3、绿叶蔬菜类：菠菜、苋菜、芹菜等
  　　4、茄果类：番茄、辣椒、茄子等
  　　5、瓜类：南瓜、冬瓜、丝瓜等
    
  　　6、豆类：豌豆、扁豆、蚕豆等
  　　7、薯芋类：马铃薯、芋头等
  　　8、水生蔬菜类：藕、茭白、水芹等
  　　9、食用菌类：香菇、金针菇、杏鲍菇等
  　　 水果的种类也不少，根据果实的形态和特性大致可分为五类： 
  　　1、浆果类：葡萄、圣女果、猕猴桃等
  　　2、瓜果类：西瓜、哈密瓜等
  　　3、柑橘类：柳橙、柚子等
  　　4、核果类：桃子、李子、枣等
  　　5、仁果类：苹果、梨子等
  　　另外，还要加上热带及亚热带果类：芒果、菠萝、火龙果等。
  　　水果和蔬菜的分类2  　　 水果和蔬菜的区别 
  　　水果和蔬菜从植物学和烹饪学的角度进行分类。
  　　在植物学上，水果和蔬菜根据它们来自植物的哪个部分进行分类。
  　　水果从植物的花发育而来，而植物的其他部分则归类为蔬菜。
  　　水果含有种子，而蔬菜则由根、茎和叶组成。
  　　从烹饪的角度来看，水果和蔬菜是根据口味分类的。水果通常具有甜味或酸味，可用于甜点、小吃或果汁。
  　　蔬菜的味道更温和或更咸，通常作为配菜或主菜的一部分食用。
  　　在植物学上，水果含有种子，来自植物的花，而植物的其余部分则被认为是蔬菜。在烹饪中，水果被认为是甜的，而蔬菜更咸。
  　　 水果常被误认为蔬菜 
  　　你可能对哪些食物被认为是水果，哪些食物被认为是蔬菜有一个很好的概念，至少在烹饪方面是这样。
  　　然而，有几种植物在技术上是水果，尽管它们通常因其味道而被归类为蔬菜。
  　　西红柿是这方面最著名和最有争议的例子。
  　　1893 年，美国最高法院实际上裁定，根据美国海关规定，西红柿应归类为蔬菜而非水果。
  　　从植物学上讲，西红柿符合水果的定义。然而，由于它们的风味特征，它们仍然通常被称为蔬菜。
  　　其他一些被误认为蔬菜的常见水果示例包括：
  　　冬瓜
  　　牛油果
  　　黄瓜
  　　胡椒
  　　茄子
  　　橄榄
  　　南瓜
  　　豆荚
  　　夏南瓜
    
  　　 概括： 
  　　有许多水果通常被称为蔬菜，包括西红柿、鳄梨和黄瓜。
  　　味道更甜的蔬菜
  　　虽然有很多水果被误认为是蔬菜，但很少有蔬菜被认为是水果，如果有的话。
  　　然而，一些蔬菜品种比大多数其他蔬菜具有天然的甜味，并且在甜点、馅饼和烘焙食品中的使用与水果类似。
  　　红薯派是一种甜点，是美国感恩节的传统组成部分。尽管味道甜美，但红薯实际上是一种根菜，而不是水果。
  　　同样，蜜饯山药是一种含有山药的烤盘，山药是另一种食用块茎。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、芜菁甘蓝和萝卜。
  　　有些蔬菜有甜味，可用于烘焙食品和甜点。
  　　 水果和蔬菜如何比较营养？ 
  　　水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处。
  　　两者都富含纤维以及维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物。
  　　水果和蔬菜的钠和脂肪含量自然也很低。
  　　正如你所料，考虑到它们的甜味，与大多数蔬菜品种相比，水果的天然糖分和卡路里含量往往更高。
  　　例如，一杯苹果含有 65 卡路里和 13 克糖，而一杯西兰花只有 31 卡路里和 2 克糖。
  　　与蔬菜相比，某些类型的水果每克也可能含有更多的纤维。每 100 克水果的纤维含量为 2 至 15 克，而叶菜提供 1.2 至 4 克相同重量的纤维。
  　　含水量也是高度可变的。叶类蔬菜可能含有 84-95% 的水，而水果的含水量略少，在 61-89% 之间。
  　　不同种类的水果和蔬菜之间也存在一些营养差异。以下是一些营养亮点：
  　　块茎：富含纤维，以及维生素 C、β-胡萝卜素、钾和 B 族维生素的良好来源。
  　　柑橘类水果：富含维生素 C、β-胡萝卜素、叶酸和抗氧化剂，可以预防退行性疾病。
  　　十字花科蔬菜：含有硫代葡萄糖苷，这是一组与预防癌症有关的化合物。
  　　浆果：富含花青素和抗炎化合物，已被研究用于降低氧化应激和促进心脏健康的能力。
  　　绿叶蔬菜：叶黄素等类胡萝卜素的良好来源，已被证明可以降低患心脏病、中风和癌症的风险。
  　　在你的饮食中加入多种水果和蔬菜可以确保你获得多种营养。
  　　水果的糖分和卡路里含量高于蔬菜，但水果和蔬菜都富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。特定类型的水果和蔬菜提供不同的营养。
    
  　　 水果和蔬菜的健康益处 
  　　有大量研究记录了水果和蔬菜摄入对健康的许多好处。
  　　多项研究发现，多吃水果和蔬菜与降低患心脏病的风险有关。
  　　一项研究甚至发现，每天吃三份以上可以将患心脏病的风险降低 70%。
  　　因为水果和蔬菜热量低但纤维含量高，它们甚至可以帮助控制体重。
  　　一项研究跟踪了 24 年的 133,000 人。结果表明，当人们增加水果和非淀粉类蔬菜的摄入量时，他们的体重往往会下降。
  　　通过水果和蔬菜增加纤维摄入量甚至可以降低患癌症的风险。多项研究发现，较高的水果和蔬菜摄入量与较低的结直肠癌风险有关。
  　　最后，水果和蔬菜的摄入可能有益于你的血糖。这些食物中的纤维会减缓糖的吸收，从而保持血糖水平稳定。
  　　一项研究表明，增加水果和蔬菜的摄入量实际上可以减少糖尿病的发展。
  　　请注意，这些结果适用于水果和蔬菜，但不适用于果汁。果汁提供浓缩剂量的`水果中的维生素、矿物质和糖，但不含纤维和随之而来的健康益处。
  　　吃足够的水果和蔬菜可以降低患心脏病和癌症的风险，同时控制体重和血糖。
  　　在植物学上，水果和蔬菜之间有明显的区别。然而，它们都具有一系列令人印象深刻的营养和健康益处，从降低患慢性病的风险到纤细腰围。目前的指南建议每天至少摄入五份水果和蔬菜，其中包括 3 杯蔬菜和 2 杯水果。归根结底，水果和蔬菜的分类并不像吃多种水果和蔬菜一样重要，以利用它们提供的不同营养
  　　水果和蔬菜的分类3  　　 一、蔬菜和水果的区别 
  　　1、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
  　　2、水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，其种类极多，大多数的水果中不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致其容易受病虫害和微生物的侵袭。
  　　 二、蔬菜和水果的种类 
  　　 1、蔬菜 
  　　（1）十字花科包括芜菁、萝卜、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、白菜（含大白菜、白菜亚种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
  　　（2）葫芦科包括西葫芦、黄瓜、笋瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
  　　（3）伞形科包括胡萝卜、芹菜、芫荽、小茴香等。
  　　（4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蚕豆、扁豆、刀豆等。
    
  　　（5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒变种）。
  　　（6）藜科包括甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）、菠菜等。
  　　（7）百合科包括大葱、韭菜、大蒜、洋葱、金针菜（即黄花菜）、韭葱、石刁柏（芦笋）、百合等。
  　　（8）菊科包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、牛蒡、茼蒿、菊芋、莴笋、朝鲜蓟等。
    
  　　 2、水果 
  　　（1）柑果包括砂糖桔、橘子、青柠、橙子、柠檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香橼、佛手、黄皮果等。
  　　（2）梨果包括沙果、苹果、野樱莓、海棠、欧楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、温柏、蔷薇果、花楸等。
  　　（3）核果包括樱桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉樱桃等。
  　　（4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白兰瓜、香瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄）等。
  　　（5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、罗甘莓、云莓、白里叶莓等。

2. 什么是蔬菜什么是水果

3. 水果和蔬菜的区别在于？

　　水果和蔬菜的区别在于：
　　在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
　　正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
　　水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
　　1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
　　1）水分：新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
　　2）维生素：绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
　　3）无机盐：蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。
　　4）食物纤维：各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
　　2、水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：
　　1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。
　　2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
　　3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。
　　4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

4. 水果和蔬菜的区别 水果和蔬菜的区别简述

蔬菜与水果的区别有：
 
 1、成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。
 
 2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。
 
 3、酸碱性不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

5. 蔬菜和水果的区别标准

 蔬菜和水果的区别标准
                    蔬菜和水果的区别标准，我们常常会听到多吃蔬菜水果的说法，蔬菜和水果都是我们生活中常见的有益食物，但二者其实有着很多的不同之处，以下分享蔬菜和水果的区别标准。
  蔬菜和水果的区别标准1   1、蔬菜、水果营养成分不同 
  蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。
  水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。
   2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同 
  蔬菜：主要是淀粉一类的多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收。
  水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。
  因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。
   3、蔬菜比水果热量低 
  蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。
  水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。
    
  同时，新鲜蔬菜比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。
   4、水果营养流失比蔬菜少 
  蔬菜：蔬菜烹饪过程中，都会使用到食用油，这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素，例如维生素A、D、E的吸收以利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。
  水果：水果我们一般都是生吃，未经高温烹饪，所以水果营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少。
   蔬菜和水果确实很相似 
   1、水分含量相当 
  新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%；新鲜水果中水分含量达到85%~90%。
   2、都能刺激肠胃蠕动 
  蔬菜中富含的不可溶性膳食纤维；水果中大多是可溶性的果胶，
  两者都可以促进胃肠蠕动、预防便秘。
   3、都能补充维生素 
  蔬菜和水果，都富含维生素、矿物质，可以满足人体微量营养素的需要，对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。
  蔬菜和水果的区别标准2   蔬菜水果营养保存法 
   一、蔬菜类应该包好放置于冰箱内 
  1、所有叶菜类不烹煮前都不要洗，要使用时才洗；
  2、油菜、菠菜等蔬菜应该绑成整束，洒一点水，装在塑料袋或用保鲜膜包好，放置冰箱内冷藏。如果是冬天，可用报纸包好，放置阴凉处；
  3、包菜和白菜处理方法大致相同，生菜、莴苣、芹菜等也应该用塑料袋装好，放置在冰箱内保存；
  4、香草类蔬菜，味道容易散失，需要单独包装好，不要与其他菜类包在一起。
   二、根类蔬菜要将叶子摘下来保存 
  1、胡萝卜、白萝卜、芜菁等根类蔬菜，应摘下叶子，装入塑料袋保存。但是建议尽快做成生汁，不宜久藏；
    
  2、胡萝卜、洋葱夏天不必包装，放置在阴凉处即可，冬天用报纸包好，放置在阴凉角落保存。
   三、保存材料的温度 
  1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10摄氏度为宜，如果太过低温，味道和质量都会受损，这点必须注意；
  2、即将使用的蔬果应该放在冰箱最底层，温度不能太低，取出后应该尽快使用；
  3、香蕉放在冰箱容易变黑，不宜放冰箱保存。但是可剥皮放在冷冻库，吃来别有一番风味；
  4、保存蔬果的同时，必须注意温度，由于冷藏会带走水分，所以保存时要洒点水再包起来，只要把塑料袋或保鲜膜留个小洞或稍微打开即可。
   四、买整箱水果时应该注意每一个果实的状况 
  一次如果买一整箱的水果，应该注意里面的水果有无损伤，如果有的话，必须立刻捡除，否则会波及全箱。
  蔬菜和水果的区别标准3   如何锁住水果的营养 
   尽可能选当季水果 
  挑选新鲜的水果是保证营养的首要保证。
  最好选择当季的水果，这时的果蔬不仅口味最好，而且营养价值也更有保证，如果可以的话，最好到采摘果蔬的农民处直接购买，又或是干脆自己现摘现买。
   巧妙处理 
  为了避免食入农药，处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源，因此要尽量保留，像苹果一类的水果，完全可以在彻底清洗后连皮食用。
  而且要注意不要随意切掉蔬果的营养部位，比如说菠萝心虽然很硬，但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。
   巧妙搭配 
  少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。比如说在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄酱中加入一些橄榄油，能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
   趁新鲜吃 
  水果买回来以后应在成熟的情况下尽早食用，避免水果由于久置而变质。另外，如果把水果切开做沙拉或点心，也应该即做即吃，以免水果中的维生素与空气中的氧气发生反应而造成流失。
    
   不同的水果的价值 
   经常熬夜吃木瓜黄梨 
  木瓜和黄梨的糖分高，而且有助于消化。吕莉菱说，如果经常熬夜，身体中的'酶会减少，对消化系统有一定影响，这两种水果可作为补充。此外，黄梨包含的抗氧化剂有助于伤口愈合。
  柿子包含维生素A，对眼睛和呼吸管道的健康有一定帮助。
  虽然柿子也包含铁质，但其分量不多。一个柿子仅有0.2mg铁质，而一颗干枣却有高达2.6mg铁质。和水果中的铁质比较，红肉中的铁质更容易被人体吸收。
   香蕉：司机可多吃点 
  香蕉含有丰富的钾，可有效抵抗阳光对人体的伤害。此外，香蕉也有助于缓和紧张的情绪，减低疲劳，司机不妨多吃。有些人认为，咳嗽时不可吃橙，否则咳嗽会越来越严重。多吃橙其实是有助于排痰，能让咳嗽更快痊愈。
  把苹果和蜜瓜放入水中加热，虽然会流失一些营养成分，但却可以让果肉中的苹果胶更容易被身体吸收，从而更有效增加肌肤的弹性。
  奇异果包含的维生素C是橙的一倍。维生素C可有效增强免疫能力，对老人和小孩特别有帮助。
   饭前饭后吃水果差别不大 
  水果究竟要饭前吃还是饭后吃并没有分别。不过，水果含有大量果酸，空腹吃或会引起不适。至于饭后是否要等食物消化才吃水果，吕莉菱表示并没有这个必要。
   榴莲和橘子不能一起吃 
  榴莲含有丰富的蛋白质，而橘子中的橙酸会导致这些蛋白质结成硬块，消化起来更不容易。此外，从外地进口的橘子，当地采摘时并未熟透，因此果酸含量更高。

6. 水果和蔬菜的特点

7. 蔬菜与水果的本质区别。。

8. 蔬菜与水果的区别

蔬菜与水果的区别有：
1、一样成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。
3、酸碱性不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。
参考资料：
百度百科-蔬菜 （食用类植物）
百度百科-水果 （含水分和糖分较多的植物果实）