烤肉蘸料汁怎么调呢

1. 烤肉蘸料汁怎么调呢

烤肉蘸酱的做法：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。
辅料：水适量。
步骤：
1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

4、五香粉约1/3小勺。

5、孜然粉约1/4小勺。



6、白糖约两小勺。

7、盐约半小勺。

8、黄豆酱约一小勺。

9、番茄酱约一汤勺。

10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、搅均，再加一汤勺植物油。

12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。


13、用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。

2. 烤肉蘸料汁怎么调？

准备材料：芝麻酱20g、蒜泥20g、香油5g、糖10g、生抽10g、白醋10g、小米椒20g
第一步、首先将小米椒洗净，如下图所示：

第二步、然后小米椒切碎，如下图所示：

第三步、将芝麻酱倒入碗中，如下图所示：

第四步、接着在碗中加入糖，如下图所示：

第五步、然后在碗中加入香油，如下图所示：

第六步、加入生抽，如下图所示：

第七步、加入白醋，如下图所示：

第八步、倒入蒜泥，倒入小米椒，如下图所示：

第九步、搅拌均匀就好了。

3. 烤肉蘸料汁怎么调

酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白寇10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱20克。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，即成蘸汁。             
                  酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白寇10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱20克。
  将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，即成蘸汁。

4. 烤肉蘸汁配方

第一款：万能烧烤油配方

所需材料：大豆油6斤、葱段250克、姜片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香叶50克

制作步骤：

1.取干净的容器，把八角、香叶、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好后控水备用

2.起锅烧热，锅烧热至三成人且锅中没有水分的时候，放入准备好的大豆油，然后中火烧油，油烧至八成热的时候，转小火，这会可以稍微的把锅抬离火一会儿，然后让油的温度降至六成人的时候，再放入炉上，保持小火

3.把准备好的葱段、姜片、蒜片等放入锅中，小火慢炸至香味

4.锅中香味浓郁时，放入控干水的八角、香叶还有花椒，然后继续保持小火慢炸，炸制葱段等变成金黄，然后锅中散发浓郁香味即可关火

5.关火后，用过滤器把锅中的香料渣捞出，那么喷香的万能烧烤油就制作好了，可直接刷在食材上烤制即可。


第二款：万能烧烤调味油配方

所需食材：酿造酱油、320克、纯净水320克、美极鲜酱油25克、食用盐10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克

制作步骤：

1.取干净的容器，把320克纯净水倒入容器中(水的话最好使用过滤的哦)，然后加入酿造酱油，搅拌均匀

2.搅拌均匀后，我们放入味极鲜酱油、食用盐、味精等，然后搅拌至盐和味精融化

3.最后我们把各类粉质的调味料放入碗中，然后搅拌均匀即可直接使用，这个油在烧烤中可以帮助调味和调色，能让肉类美食看起来更加诱人哦


第三款：万能蒜蓉酱配方

所需食材：蒜蓉辣酱1千克、辣椒酱500克、蚝油50克、啤酒150克

制作步骤：

1.取干净的容器，然后把蒜蓉酱和辣椒酱依次放入，然后搅拌均匀后放入蚝油和啤酒，再搅拌均匀即可，因为后期要烤制，所以可不炒熟

第四款：烧烤万能撒料

所需食材：黄豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒盐150克、干葱头粉30克、味粉12克

制作步骤：取干净的容器，然后依次放入所有的材料，搅拌均匀即可

第五款：肉串类腌料配方

所需食材：肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克

制作步骤：肉处理清洗感觉后，依次放入腌料食材，然后涂抹均匀后静放即可

第六款：孜然味撒料

所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、回香粉15克、味精5克

制作步骤：取干净却保持干燥的容器，把所有食材香料放入碗中搅拌均匀即可

第七款：烧烤蘸料配方

所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精(细)10克

制作步骤：取干净的容器，然后把所有材料依次放进去后搅拌均匀即可直接拿来使用，这个是肉烤好之后直接沾着吃的

5. 烤肉蘸料配方怎么做

6. 烤肉蘸料汁怎么调 烤肉蘸料汁的制作方法

1、酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白寇10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱20克。
 
 2、将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，即成蘸汁。

7. 烤肉蘸汁的做法

今天就来告诉大家烧烤店最为正宗的烤肉蘸料配方！



食材：

    五花肉或其它牛羊鸡鸭肉。

腌料：

    豆腐乳一块，芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量。

蘸料配方：

    去皮炸花生米50g，苏子100g、孜然200g、白芝麻100g（三样焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉状，再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成。



烤肉的做法：

    1、五花肉洗净切片，用刀在肉表面改一下，方便腌渍入味。

    2、把切好的五花肉放入盆中，放一块豆腐乳和一点乳汁，再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。

    3、用力把肉抓匀，腌渍1天左右，天气热放冰箱。

    4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上，洒一点黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。

    5、烤20分钟左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分钟即可。

    6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可开吃！





百度烤肉蘸料配方：







（1）干料的制作：

原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克（味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子）搅拌均匀即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后，用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。

注意：如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

（2）水料的制作：完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖，泡约2小时后捞出洋葱圈即可。（此料突出其葱香味）

（3）稀料的制作：取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣酱的制作：取红油50克下锅，五成热下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末，250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。（此酱突出香辣味）

8. 烤肉店酸甜蘸料汁的做法

酸甜蘸料汁做法：
材料准备：鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉，玻璃碗，勺子。
第一步：把鲜鸡汤倒入玻璃碗中备用。

第二步：接着往玻璃碗中加入20克淀粉。

第三步：然后往玻璃碗中加入10克食盐。

第四步：随后根据个人口味往玻璃碗中加入适量食醋。

第五步：最后根据个人的口味加入适量的辣椒油。

第六步：用勺子将玻璃碗中的鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉等搅拌均匀即可。

温馨提示：夏天吃烧烤容易上火，因此辣椒油要根据个人情况酌情加入；另外，食醋的放入也要适量，以免影响烤肉的口味。