鲜鱼面怎么做好吃

1. 鲜鱼面怎么做好吃

1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。

2. 鱼面怎么做好吃 鱼面的正确做法

鱼面是比较有名气的小吃，主要的食材就是鱼，鱼面很受大家的欢迎，营养价值也很高，自己在家也可以做的，下面一起来看看鱼面怎么做好吃吧。
  鱼面怎么做好吃   
 材料：鲜鳗鱼，太白粉  
 
 制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。  
 
   
  鱼面的正确做法   
 用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油  
 
 1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面; 
 
 2、在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出;  
 
 3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。  
 
   
  鱼面用的什么鱼   
 鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
 
     
  做鱼面的注意事项   
 1、鱼面本身含盐，加盐时要适量。  
 
 2、炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散。

3. 面鱼的做法 面鱼怎样做好吃

1、食材：面粉适量、碱面适量。 
 
 2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。 
 
 3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。 
 
 4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。 
 
 5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。 
 
 6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。 
 
 7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。

4. 鲜鱼面条怎么做好吃

 　　将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面；以下内容是我为您精心整理的鲜鱼面条怎么做好吃，欢迎参考！
    
  　　鲜鱼面条怎么做好吃   　　用料 
  　　禾花鱼
  　　面条
  　　鲜鱼面条的做法
  　　鱼选的是禾花鱼，两面煎透加水熬成白汤，下面条即可
   　　小贴士 
  　　其它配料自选，主要是鱼的鲜味~~
   　　鲜鱼面条怎么做好吃   　　 材料 
  　　用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
  　　 做法 
  　　1．将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面；
  　　2．在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出；
  　　3．坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。
   　　小诀窍 
  　　特点
  　　鱼香味浓，清淡适口。

5. 鲜面条鱼的做法大全家常

 　　在面条鱼大量上市的时候，买一些新鲜的面条鱼回来能做不少好美食。新鲜面条鱼最常见的做法就是油炸，炸出来的面条鱼香香脆脆的，男女老幼都非常喜欢吃。但是面条鱼的做法远不止油炸，还可以炖汤。那么，鲜面条鱼的做法大全家常有哪些呢?
   鲜面条鱼的做法大全家常   　　做法一
   　　食材：面条鱼、盐、蚝油、葱、姜、花椒
   　　1. 干面条鱼清水冲干净，沥水。
   　　2. 葱姜花椒少量油。
   　　3. 加入面条鱼，适量蚝油盐翻炒，加入少量水靠干出锅。
   　　4.
   　　做法二
   　　食材：面鱼、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋清
   　　1. 面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉。
   　　2. 再加料酒腌制5分钟。
   　　3. 取鸡蛋清。(如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入全蛋)
   　　4. 加面粉、淀粉、少许水。
   　　5. 调成薄糊，面粉与淀粉的比例1:1即可。
   　　6. 面鱼蘸糊。
   　　7. 面鱼一条一条下热油锅炸。
   　　8. 直至鱼熟，捞出控油装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用。
   　　做法三
   　　食材：面鱼、丝瓜、葱、蒜、干红椒、盐
   　　1. 准备较硬的面鱼。
   　　2. 将面鱼切成小方块，辣椒切块，蒜切片，葱切段。
   　　3. 丝瓜去皮切滚刀块用淡盐水略泡。
   　　4. 锅中放少量油，爆香葱、蒜、尖椒。
   　　5. 入丝瓜翻炒。
   　　6. 入面鱼翻炒。
   　　7. 加入适量水、盐、黑木耳略煮，汤汁快尽时出锅。
   　　做法四
   　　食材：面条鱼、鸡蛋、面粉、葱、生抽、盐、料酒、姜、蒜
   　　1. 面条鱼去掉内脏和头部。
   　　2. 葱姜蒜切块，放适量生抽、料酒、盐腌制10分钟左右。
   　　3. 挑出葱姜蒜不要，将一个鸡蛋和适量面粉调成面糊。
   　　4. 油中火烧热，面条鱼在面糊中沾一下放入炸熟后，开大火炸成金黄色捞出控油。
   鳄鱼肉的做法   　　一、鳄鱼肉炒苦瓜
   　　1、鳄鱼肉炒苦瓜十分好吃，在炒制时需要准备鳄鱼肉三百克，苦瓜一个，食用油、盐、白糖和大蒜以及生抽与胡椒粉等调味料各适量。
   　　2、把准备好的鳄鱼肉切成粉条，然后加入生抽等调味料腌制一下，把苦瓜洗好以去掉里面的瓤，然后切成薄片。
   　　3、炒锅中放油加热以后把大蒜放入炒出香气，然后把腌好的鳄鱼肉倒入锅中翻炒几下，再把切好的苦瓜片倒入到锅中，炒匀以后加入食用盐和胡椒粉进行提味，然后直接出锅就可以。
   　　二、鳄鱼肉做汤
   　　1、鳄鱼肉做汤也很好喝，在做汤时可以准备鳄鱼肉两百克，虫草花五十克，红枣和陈皮都适量。另外再准备适量的淮山药和少量食用盐就可以。
   　　2、把虫草花放在清水中浸泡，再把鳄鱼肉放在锅中加入准备好的红枣和陈皮以及淮山药，再加入适量的清水，盖好锅盖以后直接开火煮制。
   　　3、等锅开以后把火力调小，再慢慢的煮半小时左右，把泡好的虫草花放入锅中再煮制十五到二十分钟，最后加入食用盐调匀以后，出锅装碗即可食用。

6. 鱼面怎么做好吃 鱼面做好吃的方法

1、鲜鱼加工：采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。
 
 2、和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3搅拌、然后加2%至3%食盐，和面之面条具有良好的可塑性和延伸性。
 
 3、擀面：擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀，无孔洞、无毛边的园片，面片厚度不超过1mm。
 
 4、蒸面：采用蒸笼蒸制，蒸至熟透为止。
 
 5、凉面：采用自然凉置，凉至用手捏后，可自动展开为止。
 
 6、折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状，然后用干净卫生的木板加压压实。
 
 7、切面：切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度不超过1.5mm。
 
 8、晒面：采用自然凉晒，晒至含水率不大于13.0%。晒干装盒，便可以贮存携带。

7. 新鲜鱼面怎么做 怎么做好吃

1、将芹菜摘洗干净，切小丁,葱洗净，切末；姜洗净，拍破切丝,蒜拍碎,鸡蛋磕入碗内，搅散，备用。
 
 2、将鱼肉放入盘中，加人料酒、精盐、葱末、姜丝，入锅蒸15分钟，取出备用。
 
 3、将鱼骨入锅，加人精盐、料酒，煮沸，成鲜汤。
 
 4、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后下入蒜茸、姜丝、豆瓣酱同炒，倒入鲜汤，放入蒸好的鱼，加入酱油、料酒、白糖、芹菜丁、米醋，调好味，用小火烧三分钟，用水淀粉勾芡，淋人鸡蛋液，开锅后即可离火。
 
 5、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，再放入沸水中浸热，捞出沥水，分别捞到每个碗中，浇上鱼肉汁，撒上青豆粒，即可食用。

8. 面条鱼的做法大全，面条鱼的家常做法怎么做好吃

准备材料：面条鱼1斤，花生油、盐、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水适量，鸡蛋1个。
做法：
1.新鲜的面条鱼去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿；

2.配料中的面糊调匀；

3.薄薄一层糊可防鱼的水分流失，从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀；

4.油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连；

5.可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸，复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出；

6.色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐。

面条鱼的营养价值:
面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。
据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。