豆豉能做什么菜

1. 豆豉能做什么菜

能加在豆腐里做红烧豆腐，或是做豆豉蒸排骨，很好吃的。
材料：排骨肉 600 克，豆豉 2 汤勺，大蒜 2 瓣，盐、糖、淀粉、料酒适量。
做法：1、排骨切成小块。我买的排骨正巧是切得很薄的那种，这种容易入味，而且 
    需要的蒸的时间短，肉质也更鲜嫩。
    2、豆豉切几刀，这样大粒的碎豆豉使得排骨的豆豉味道更浓。
    3、大蒜切成茸，如果有工具把大蒜捣烂就更好啦。
    4、所有原料，除却香菜，都混在一起，腌半小时以上。
    5、取一次食用需要的量，铺在一个浅底碗碗内。旺火蒸10-15分钟。

2. 豆豉做什么菜好吃

一、可以做豆鼓蒸排骨，具体做法和用料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。
豆鼓蒸排骨的具体做法：
1、小排泡半小时去血水。

2、沥干水分或者用厨房纸吸干。

3、加入大半勺白糖。

4、加入半勺花生油。

5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

7、大蒜剁碎。

8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。

9、加入厚湿淀粉。

10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。 
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 
5、广东人口味比较清淡，如果喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。 
6、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。 
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料：豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。
小炒豆豉五花肉的具体做法：
1、将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味。

2、紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方块状。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
4、煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
5、翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
烹饪技巧
油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道。

3. 豆豉，能做什么家常菜

豆豉鱼块
甭提多好吃了.

材料 1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml

做法 
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次，
准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.

4. 用豆豉可以做什么菜？怎么做？

豆豉鸡丁
鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精
做法: 
1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段 
2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟 
3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出 
4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒 
5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可
豆豉鱼
主料：青鱼900克， 
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法: 
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内； 
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味； 
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净； 
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用； 
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油； 
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧； 
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
 豆豉炒肉丁材料: 
3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法: 
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。 
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。 
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。 
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。 
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。 
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍: 
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。 
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道. 
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。 
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

5. 豆豉能做什么家常菜？

豆豉鱼块
甭提多好吃了.

材料 1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml

做法 
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次，
准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.

6. 豆豉能做什么家常菜？

7. 用豆豉可以做什么 菜

豆豉蒸排骨  
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。  
制作：  
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。  
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。  
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。  
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。

材料：  
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：

（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成

豆豉鱼  
菜系: 川菜  
时间: 普通  
食材类型: 鱼类  
味道: 香辣  
适宜季节: 无关  
烹调类型: 烧煨  
原料:  
鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。  
做法:  
鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。

8. 豆豉可以做成什么菜？

香芹豉椒溜鳝
原料：鳝鱼，青尖椒，红尖椒，旱芹，姜，蒜，酱油，豆豉，橄榄油。
做法：黄鳝洗净、去骨，切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。锅烧热，放少许橄榄油，油烧热，放入姜蒜爆香，放入鳝段煸炒至变色，放入青红椒、芹菜，翻炒1分钟，加入酱油，加入豆豉，炒匀即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜，豆豉鲮鱼，油，鸡精少许，葱。
做法：将油麦菜洗净切成2寸长的段，打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨，葱、蒜切成碎米。坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜，翻炒均匀油麦菜，放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸。最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
豉椒酱香猪脆骨
原料：猪骨，青尖椒，红尖椒，洋葱，红椒，葱，姜，蒜。
做法：猪脆骨用清水洗净，锅中烧水，水开后放入脆骨，焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫，青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段。准备豆豉和六月鲜豆瓣酱，锅烧热，放少许橄榄油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入猪脆骨翻炒，炒至变色，放海鲜酱油。翻炒3分钟，加入豆豉，放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟，加入豆瓣酱，翻炒均匀即可。