大豆能加工成哪些豆制品？

1. 大豆能加工成哪些豆制品？

　黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物
　　黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆 等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。

2. 大豆能加工哪些豆制品

豆腐类（嫩豆腐，老豆腐、冻豆腐，内脂豆腐）、豆浆、豆浆粉、豆腐干（千张、百叶、卤汁豆腐干）、臭豆腐、腐竹、膨化豆制品、豆豉、纳豆、大豆蛋白、豆芽、豆渣、豆乳酪、大豆能量棒、大豆布丁、大豆炼乳等

3. 大豆除加工食品外的其他工业用途有哪些？

（1）硬脂酸。大豆是高纯度硬脂酸的主要来源，主要用来制造食品乳化剂、矿石浮选剂，还可制造肥皂和蜡烛。
（2）甘油。是火药、医药和造纸的重要原料。
（3）油漆。豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是室外油漆。
（4）氧化豆油。由大豆加工制成，经提高比重和黏滞性，可替代润滑油，供汽车、轮船、机械等使用，适当配合鱼油制造的高级润滑油，可供飞机用。
（5）其他产品。大豆油与酒精混合可以制造人造橡胶，还可以制成液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。

4. 大豆中有哪些可加工利用的组分？

大豆是良好的植物蛋白源，其蛋白质含量40%左右，脂肪达20%左右，这两种组分是可加工的主要组分。此外，大豆中的异黄酮、皂甙、磷脂、甾醇、VE及大豆通过发酵后会产生的富含B族维生素的产物都是大豆加工利用的源泉。

表3 大豆中可加工组分

5. 现代大豆加工都采用了哪些新技术？

近年来，大豆加工产业广泛采用了一些高新技术。其中，生物工程技术是通过遗传工程和酶工程，改进大豆蛋白的功能性质，拓宽其在食品工业的应用领域；高压处理技术、微波加热技术和辐照技术广泛应用于传统豆制品的杀菌；膜分离技术主要用于大豆蛋白的分离和回收、低聚糖和磷脂的提纯等方面；超临界流体萃取技术则用于大豆皂苷、低聚糖、磷脂和维生素E等生理活性成分的提取和分离；微胶囊技术则可用来实现粉末油脂、粉末磷脂等生理活性物质的包埋；挤压膨化是一种现代高温短时加工方法，用于生产纤维化大豆组织蛋白；超微粉碎技术主要用于生产超微蛋白粉或纤维素粉等利于消化吸收的功能性产品；蛋白改性技术是通过物理或化学修饰提高大豆蛋白的功能特性，如凝胶性、乳化性、气泡性等，有利于作为功能性食品配料而广泛应用。

6. 小豆的加工和利用方式有哪些？

小豆在我国以直接食用为主，可与大米、小米、高粱米等煮粥做饭；与小麦面、玉米面、大米面、小米面等掺和配成杂面。用豆沙作馅的面包圈、豆沙包、春卷、冰激凌、果冻、炸糕、小豆水晶包、什锦小豆粽子、小豆雪条、多种中西糕点的夹馅及制品、沙仁饼、豆沙糕、小豆羊羹、奶油小豆蛋糕、玫瑰豆沙糕，还可做小豆香肠、粉肠以及咖啡和可可制品的填充料。大粒红小豆也可用作小豆罐头等。

小豆是豆沙的主要原料。制作豆沙有两种方法，一是将干燥的小豆磨成豆粉，用筛子除去豆皮，加工成细干粉；二是将小豆浸泡、煮软、磨碎，然后将磨碎的小豆放入冷水中，用不同筛目的筛子将豆皮除去，最后将所得的豆沙干燥，以备制作各种食品。

7. 大豆加工后主要用于那些领域？

大豆由于富含蛋白质，油脂，成为人们摄取蛋白和脂肪的主要来源。人们日常吃的，豆腐、豆浆、豆芽、豆油等，美容用的豆粕，面膜等，都是由大豆加工而成的。
2019年年初，农业农村部发布了《大豆振兴计划实施方案》，2019年我国将扩大东北、黄淮海和西南地区大豆种植面积。力争到2020年大豆面积达到1.4亿亩。
大豆是一种地域性非常强的作物，一个地方的大豆拿到另外一个地方种，产量品质都会大打折扣。要想改变大豆依赖进口的局面，就要高产优质的品种和新型种植方法。
《大豆振兴计划实施方案》提出，要提高单产水平，改善产品品质，到2020年，全国大豆平均亩产力争达到135公斤，缩小与世界大豆主产国的单产差距。食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点。

扩展资料：
大豆中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。
世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
参考资料来源：中新网-中国大豆，底气在哪里？
参考资料来源：百度百科-大豆

8. 大豆加工后主要用于那些领域？

大豆由于富含蛋白质，油脂，成为人们摄取蛋白和脂肪的主要来源。人们日常吃的，豆腐、豆浆、豆芽、豆油等，美容用的豆粕，面膜等，都是由大豆加工而成的。
2019年年初，农业农村部发布了《大豆振兴计划实施方案》，2019年我国将扩大东北、黄淮海和西南地区大豆种植面积。力争到2020年大豆面积达到1.4亿亩。
大豆是一种地域性非常强的作物，一个地方的大豆拿到另外一个地方种，产量品质都会大打折扣。要想改变大豆依赖进口的局面，就要高产优质的品种和新型种植方法。
《大豆振兴计划实施方案》提出，要提高单产水平，改善产品品质，到2020年，全国大豆平均亩产力争达到135公斤，缩小与世界大豆主产国的单产差距。食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点。

扩展资料：
大豆中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。
世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
参考资料来源：中新网-中国大豆，底气在哪里？
参考资料来源：百度百科-大豆