牛板筋口感劲道很多人喜欢，牛板筋如何做比较有嚼劲？

1. 牛板筋口感劲道很多人喜欢，牛板筋如何做比较有嚼劲？

牛筋是指牛背上连接全身肌肉的两个主要筋。牛筋独特的纤维组织使其口感美妙，耐嚼，很快在东部三省流行开来。锅牛筋这道菜是在红汤毛肚的基础上改进的，在红汤毛肚中使用了红汤。主料是成本较低的牛筋(市场价每斤8元左右)。它穿在锅里，菜很大气，又辣又耐嚼。自制红汤做法:锅中放入底油，加入50克郫县豆瓣酱、10克小葱、10克生姜、15克花椒、30克干辣椒、25克火锅底料。

翻炒至香，加入800克高汤，煮10分钟，过滤。具体做法:将牛筋放入沸水中焯水3分钟至完全浸泡，加入料酒、葱、姜、八角、酱油、酱油、牛筋、清水(无牛筋)至SAIC 30分钟，捞出自然冷却，改刀成块备用。莴笋条、豆腐皮用开水浸泡1分钟，捞出垫在锅底。将自制的红汤加热，加入牛筋煮3分钟至入味，然后取出放入锅中。

红油、花椒油烧热，放入蒜末、胡椒粉炒香，倒入锅中牛筋。牛筋长在牛的背部，连接牛的整个肌肉系统。因为它独特的纤维组织，非常耐嚼，越嚼越好吃。尤其是在家看电视剧的时候，牛筋绝对是看电视剧的神器。晚上，在晚上吃夜宵的烧烤餐厅里，还能看到到处都是牛筋。看看烤肉店的金牛筋，再搭配烤肉店独特的烤肉酱配料和孜然粉。

咬一口就能感受到牛筋的韧性和烧烤的独特香味，这种香味始终围绕在舌尖，久久不能散去，留下无尽的回味。我想很多朋友都喜欢吃超市里的牛筋，但是太辣了。如果辣味减少一点，我觉得味道会更好，所以我在家做了这道清爽牛筋。虽然也有点辣的味道，但绝对不会像包装的那么辣。这道菜的食谱很简单。每个人都可以在家给自己和家人做饭，尤其是给孩子。

2. 牛板筋口感劲道不少人喜欢，牛板筋应该怎么去制作比较有嚼劲？

将洗净的牛筋放入高压锅中，加水至未过牛筋，加入葱、姜、八角和少许白酒，蒸40分钟后按压，再炖20分钟。炖的时候注意不要用开水煮锅，提前放盐。做饭的时候可以用筷子来判断是否煮熟。烹饪时间不要太长，否则会很硬，味道不好。差不多了。如果你用普通的锅，用大火煮沸，然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。洗好的牛筋很难煮。建议使用高压锅。首先把买来的牛筋清洗干净，放入高压锅中，煮15分钟左右。

然后拿出来和辣椒蒜一起翻炒，加入牛筋，放点蚝油料酒，再加点水煨一下。将牛筋放入高压锅中，加水至未过牛筋，加入少许葱、姜、八角、白酒。如果你用普通的锅，用大火煮沸，然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。现在说起牛筋，相信大家第一印象都会想到吃烧烤。吃烧烤的时候，烤出来的牛筋特别好吃，新鲜又辣。
将洗好的牛筋放入高压锅中，加入一杯冰镇啤酒，加入葱、姜、八角、白酒，按压40分钟左右，再炖20分钟，差不多一个小时。葡萄酒味道很好。但是，在家怎么做牛筋呢？怎么做出来才好吃？来分享一下牛筋的做法。牛筋焖好后，我们就可以开始做酱了。取一个空碗，放入两勺糖，用少许水溶解，然后加入四勺酱油、盐和味精，再根据自己的口味加入孜然和胡椒粉。麻辣牛筋：2-3个牛筋。食材：辣椒酱1大勺，盐、糖、醋、香辣肉酱、味精，姜丝、葱丝少量。

牛筋洗净，葱、姜、蒜拌匀，放入高压锅中约一小时。冷却后，切成薄片(越薄越好)。把配料搅拌在一起。要点：牛腱是牛脖子上的软腱，牛背上的两个主腱与全身运动肌肉相连。据说200多斤的牛只有一两斤牛筋，市场量比较少。质地硬不易熟。喜欢软口味的朋友可以多花点时间慢慢炖。熟伴侣是指所有或部分原料必须通过热烫、卤制、油炸等方式加热。或者上菜时蘸酱。比如肉类、海鲜等。煮熟后，让它冷却，然后混合，这是作为提神和开胃。
食材：主料：牛筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2勺，甜面酱4勺，酱油2勺，白糖1勺，八角2个，洋葱1个，姜1大块，盐少许。

烧烤牛筋完成。延伸数据：牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它好吃有嚼劲，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。牛腱生长在牛的背部，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度大，一般被丢弃。自从新疆羊肉串出现在市场上，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。作为一道菜，板金起源于四川。著名的川菜以牛杂为主要原料，然后传到重庆，重庆人把板金开发成一种小吃。

3. 牛板筋怎么做好吃？你喜欢吃吗？

牛板筋是我们全家都爱的美食，要说它的做法可真不少，今天就给大家介绍两种，绝对能惊艳你的味蕾。
一、凉拌麻辣牛板筋。
1，准备调料包，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜。
2，牛板筋清洗干净后，和料包一起放入高压锅中，加水没过食材，大火烧开后转中小火，压40分钟左右。
3，牛板筋变软后捞出来放凉，切成小块或者细丝。
4，平底锅放油，把蒜末和辣椒面炸香，加食盐，生抽，香醋，白糖，料酒和芝麻，翻炒均匀。
5，调味汁浇在牛板筋上，搅拌均匀就可以开动了。
老爸没事爱小酌一杯，最喜欢吃的下酒菜就是这道凉拌的牛板筋了，又麻又辣好不过瘾。大家可以多做一些，冰箱冷藏密封，能保存一周左右的时间。
二、红烧牛板筋。
1，和凉拌的一样，牛板筋清洗干净后，用高压锅压软，这样做比较节省时间，然后切成适中块。
2，炒锅放比较多的油加热，放一把冰糖，小火慢炒，冰糖融化变成淡黄色后，倒入牛板筋。
3，牛板筋上色后，加料酒，蚝油，生抽，老抽和几勺高压锅中的汤水，盖上锅盖焖煮半小时，最后开大火收汁，汤汁变粘稠就可以出锅了。
4，大家根据个人口味可以添加些洋葱，青椒等配菜。
这只是最家常的两种做法，大家可以随意发挥，做成糖醋味，酱香味，番茄味，咖喱味等等，都是不错呢。最后提醒一下，炖过牛板筋的汤汁是非常滋补的高汤，可以放冰箱冷藏保存，平时做菜做汤的时候放一些，会很提鲜增味。牛板筋的脂肪含量很低，都是满满的胶原蛋白，所以可以放肆的多吃几口，不用担心长肉哦。

4. 牛板筋口感劲道很多人喜欢，牛板筋可以做什么菜？

把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就炖的时候注意不要开水下锅，不要提前放盐，煮的时候可以用筷子判断有没有熟，煮的时间不能太长，不然会煮的很硬就不好吃了。差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

把洗净的牛板筋是比较难煮烂的，建议用一下高压锅，先把买回来的牛板筋清洗一下放入高压锅内， 煮15分钟左右就可以了，然后取出放辣椒蒜头炒香，放入牛板筋，放点蚝油料酒，放点清水焖一下就可以出锅了牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如今说起牛板筋，相信大家的第一印象就会想起吃烧烤。吃烧烤的时候，烤板筋特别美味，鲜香辣口，搭配一杯冰镇啤把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。酒吃起来特别爽。但是，在家庭中做牛板筋怎样才能煮软？怎么煮还好吃呢？下面来分享下牛板筋的做法。


实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了。

5. 牛板筋是用什么做的？

炖板筋

6. 牛板筋怎么做啊？

先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。 
2.将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。 
以上做好的就是可以直接烧菜的油发牛筋了一： 推荐“干烧牛筋” 

主料：牛筋300克 

配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 

做法： 

一：将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 

二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 

三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。 

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。 



二： 香辣牛板筋： 


首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。 

取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。你买干的就麻烦了点呀！！

7. 牛板筋是用什么做的？

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

扩展资料：
菜品特色
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
参考资料来源：百度百科-牛板筋

8. 牛板筋是什么做的

问题一：牛板筋是用什么做的？  牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖 
  市场上有假的牛板筋是豆制品 
  
   问题二：牛板筋到底是啥做的？对身体有害么？  一般正宗的牛板筋很难买到 现在市面上的牛板筋大都供假的 吃多了对身体是有一定害处的 至于是什么做的 我也不知道 
  
   问题三：牛板筋怎么做好吃，制作方法，具体些？？？？？  将牛板筋放入铁锅，加水煮开，倒入（电）砂罐，小火熬煮1小时，捞起冷水冲淋，切块，再放砂锅中加卤料、调料小火煮2小时左右，做汤面料做炒菜均好吃。 
  
   问题四：牛板筋有什么营养价值  牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。而牛肉就不同了。首先，牛肉的蛋白质含量特别高，而脂肪的含量则相对较低，所以在当今的三高人群中有着特别高的名气，逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明，牛肉含有丰富的蛋白质，而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要，对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。特别是对于那些刚做过手术，需要补充气血，修复组织的病人来说，牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为，牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说，牛肉中又多含钾，这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。所以总结就是，牛板筋贵，吃个新鲜。 牛肉相比牛板筋便宜，吃着营养。希望采纳 
  
   问题五：谁知道这个牛板筋怎么做 20分 材料1，牛板筋2斤 
  2，清水 
  3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。 
  做法 
  外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~ 
  1，牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，也不要煮的太烂（老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感）。 
  2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。 
  3，用手撕开牛板筋成小条。 
  4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。 
  5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。 
  6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。 
  
   问题六：吃牛板筋有什么好处  牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能 
  
   问题七：新鲜牛板筋怎么做  炖牛板筋的做法 准备材料：牛板筋、油、盐、糖、花椒 、辣椒酱、葱、姜 制作步骤： 1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块 。 2、牛板筋切块。 3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。 4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板 筋。 5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀 。 6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小 时就可以了。。 
  
   问题八：牛板筋怎么做好吃又简单?  所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，向来是筵席上的佳肴。 
  而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 
  我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。 
  做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。 
  我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3―5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。 
  想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。 
  板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉绩腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。 
  烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。 
  …… 
  不说了，我先买两串烤板筋去。 
  
   问题九：牛板筋的吃法和做法是什么？  辣拌牛板筋原料:牛板筋2-3两。配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。做法:1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。2、把配料搅拌在一起即可。要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。熟伴是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。 
  
   问题十：牛板筋是啥做的？  嗷嗷啊 啥都不知道