从咖啡豆到咖啡的制作过程?

1. 从咖啡豆到咖啡的制作过程?

你知道咖啡是怎么生产的吗？看完一整个过程，原来咖啡豆是这样的

2. 由咖啡豆到成品咖啡的流程

首先，你要有咖啡壶，然后如下： 冲茶器（压榨壶） french press 制作方法： 将45g（4汤匙半）的粗粒咖啡粉放入咖啡壶中，倒入92至96度的热水，浸泡3分钟，然后将滤网的活塞压到壶底，使咖啡粉和泡好的咖啡分开，OK！ 注意问题： 1， 咖啡壶的玻璃要厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度 2， 水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦；过低的水温煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。正常水温再91－96摄氏度 3， 由于是浸泡式煮法，咖啡粉应该是粗型的 4， 向下压力时需要小心，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。用力过猛会使咖啡壶炸裂 5， 咖啡粉不可以煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。 虹吸壶（真空壶） syphon pot 制作方法： 1， 把真空壶上下支玻璃盏分开，将冷水倒入下面的玻璃盏中（一刻度表示一人份），在上支玻璃中安好过滤器，放入10g（一人份）磨好的咖啡粉 2， 点燃灯芯，注意火酒炉不要超过5mm长 3， 当下支玻璃中的水煮开后，停止加热（把火移开，而非熄灭它），再把上下支玻璃安好，轻轻拧一下以确保两盏间的接缝密封 4， 再度把酒精灯放置下支玻璃来加热，下支玻璃的水会缓慢升入上支玻璃中，用搅拌棒在上支玻璃内绕圈6－7次将咖啡粉调匀，当所有沸水都进入上支玻璃后，让其停留片刻（2－3杯约半分钟，4－5杯约需40秒），然后熄火。泡好的咖啡将流回壶内，并可倾出享用 用虹吸壶煮咖啡是一种幽雅的活动，在煮出美味咖啡的同时，还可以带来令人愉悦的气氛 小漏斗 Filter cup 制作方法： 在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯（8－10g）咖啡粉放入滤纸兜内。用适合水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水，直到完好的一杯咖啡 注意问题： 1， 避免咖啡粉进入滤纸与漏斗壁的夹层内 2， 水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡杯中 滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机） automatic coffee machine 这是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。 制作方法： 1， 每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。 把机器里面不新鲜的水顶出来；清洗锅炉及煮制系统各管道；清洗咖啡壶煮制漏斗；预热咖啡壶 2， 在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸，关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。

3. 你知道咖啡是怎么生产的吗？看完一整个过程，原来咖啡豆是这样的

4. 咖啡的整个制作过程是怎样的？

一、准备咖啡豆
咖啡豆主要分为蓝山（香醇）摩卡（香醇）、哥伦比亚咖啡（甜味）、曼特宁咖啡（苦味）、炭烧咖啡、巴西咖啡（中性）。
二、把咖啡豆放到磨豆机里面，磨研成粉
研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算，咖啡机应该都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超过4杯。
三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取
把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中，在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度，1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。
四、萃取后一杯咖啡完成
可以根据自己的口味加奶泡、糖。想制作拿铁的话，就在意式咖啡里面加牛奶。

咖啡制作须知
咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。
现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。

5. 咖啡的形成过程

楼主你这问题……首先来说咖啡是一种树的果实，这种树一般被称为咖啡树。咖啡树每年结三次果，成熟的果实成红色。而咖啡豆就是用这些果实经过晾晒，炒制，烘焙等手段制作出来的！这也是一般来说商场里买的咖啡豆，当然不同口味的咖啡豆炒制烘焙的手法各不相同，这里也就没有办法说了。
超值豪的咖啡豆走进了商场，被你买到之后，一般来说是需要用咖啡磨磨碎，而后在用专用的咖啡制具制作成咖啡。实际上这也就是咖啡豆的主要过程。
至于你说的详细……楼主实际上我这说的已经很详细了，再说下去……楼主可知道咖啡本身也是一种文化？你想想看一种文化如果详细的说，这需要上千年的沉淀，更需要对于某各地区某种文明的渲染，这可是一个系统性的工程。

6. 求各种咖啡制作方法，需要的用具，还有包括从研磨咖啡豆开始，一直到最后，咖啡豆的用量等等。谢谢啦！

在制作咖啡前,请先确定,右手边的内置水箱已蓄满水,渣桶已做清理,咖啡豆已装满, 奶缸须事先冷藏
1打开咖啡机的开关（咖啡机左上角做起第一个按钮，按一下），等显示咖啡的两个灯恒亮以后（两个灯一直闪）可以着手下一步
2,A1普通咖啡 ，根据客户的人数选择杯量(一杯或两杯，左上角左起第二或三按钮）,可根据客人的喜好,选择咖啡的浓度(左上角的正下方的两个旋转按钮) A2将咖啡杯至于咖啡的出口处等候（手要端起茶杯，以免溅出，造成杯口不干净）
3,B1花式咖啡, 在第1步完成后,打开蒸汽按钮(右手边第一个，按一下),将右下角的蒸汽喷嘴移开，
B2 将盛有鲜奶的奶缸至于喷嘴的1/3处,开启右边起第一个旋转,逆时针旋转180度,一手托住奶缸,感受奶缸的温度变化60-70度左右(热,但不至于烫手就可以).根据不同的花式咖啡打奶（有的需要大量奶沫，有的只少量即可），用完后，将旋转开关顺时针旋转180度。
B3 *必做*清洁蒸汽喷嘴，用干净的抹布，包裹住蒸汽喷嘴，以免溅出。将旋转开关逆时针旋转180度，直至没有气体再喷出，擦干净喷嘴。最后清洁咖啡机，倒出废渣，清洗咖啡机底盘
B4 选择你所要做的花式咖啡，继续下一个环节。
温馨提示：在有条件的情况下，备一些小点心，通常有提拉米苏，曲奇，慕司等甜点。
花式咖啡的配比
1.卡布其诺（cappucino）:一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉也可用巧克力酱代替. （再用竹签，勾勒出简易的图案，这个效果，会让人眼前一亮，同时增加好感）
2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡（最小的咖啡杯espresso）特点是香味浓郁，苦味重，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。
美式浓缩用水泡（其咖啡浓度通常会很淡）
3.拿铁也叫奶特（CAFFE LATTE）: 适合早餐饮用的咖啡， 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意。
4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有
5.摩卡（mocha）: 1/3热巧克力打底，1/3浓缩咖啡, 1/3牛奶泡沫,特别喜欢甜的，可在杯口预留1/5的高度，便于挤奶油，最后再撒上巧克力粉或巧克力酱.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的
6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.
7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.
8.法式牛奶咖啡：选用味道较浓烈的咖啡，按照1：1的比例同时注入咖啡和鲜牛奶，即制成一杯地道的法国牛奶咖啡。

7. 咖啡煮多长时间为宜？（没经过深加工的那中，咖啡豆直接磨的）

如果是速融咖啡，就用开水冲泡即可 
一般的咖啡加热后煮开，用勺搅拌一下就会融化的，煮过之后有一种糊味很正常啊，咖啡就是这样的味道～ 

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。 

在家里制做咖啡要注意几个观点： 
1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细 
2。要用92－96度的水。 
3。不同的制作方法需要不同的煮制时间 

用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 
1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 

2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。 
咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度 

冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee 
这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。 

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

8. 如何获得一杯好喝的咖啡？咖啡豆的处理、烘焙和萃取来告诉你！！

你说，咖啡就像生活一样，苦涩，难以下咽，而我说，咖啡不仅有生活中的苦，还有红茶的醇香，不同种类的水果味、焦糖味和巧克力味等。咖啡如生活一般，丰富多彩，其中滋味，只有细细品尝方可知。
                                          
 一杯好的咖啡，需要经过种植、采摘、处理咖啡豆、烘焙、研磨、萃取等加工流程，直至送到客人的手中，才算是完成了一生的使命。
  
  咖啡豆的处理方式 
  
 一般来说，将咖啡果实去除杂质，变成生豆的处理方法有日晒法，半水洗，水洗法三种，此处着重介绍日晒法和水洗法。
                                          
  日晒法 
  
 需要将咖啡果实放在干燥晴朗的天气下进行晾晒，期间需要人工去进行翻动，以达到晾晒均匀的程度。
  
  优点： 成本低。
  
  局限性 ：该种方法受气候影响大，与水洗法相比，不是很干净。
  
  水洗法 
  
 由活水不断冲洗咖啡豆。
  
  优点： 有独特的发酵味。
  
  局限性： 若是处理不当，会有发霉的现象，影响咖啡的品质。
  
  咖啡豆的烘焙 
  
 咖啡的味道除了生豆特有的品质外，大多数取决于烘焙，不正确的烘焙对咖啡味道造成的伤害，是后期工艺无法挽救的。
                                          
  烘焙的目的 
  
 咖啡生豆本身就具有原产区的特色与风味，但如果生豆内部含有多余水分，会导致原本具有的特色削弱而使其不容易辨别，因此，烘焙最主要的目的是让生豆的整体水分均匀的减少。烘焙过程中，脱水率和焦糖化的程度不同，风味和特色也会截然不同。
                                          
  咖啡的烘焙度 
  
 任何豆子都可以采用浅度烘焙和深度烘焙，但是为了使咖啡豆有更好的风味，就需要咖啡豆的每一个种类，在不断实践过程中，找到适合的烘焙度。
  
 不同烘焙度之间的差异，主要在于酸度和焦糖化程度的不同，浅烘焙原则上都是以酸甜味主调性，进而凸显产区生豆的独特香气；深度烘焙偏重口感与甜，烘焙度的选择中，考虑的重点是能将生豆风味、口感及酸甜度加以平衡。
  
 咖啡生豆本身具有的味道，酸与苦、香气，涩味，霉味，发酵味等，这些都是咖啡品质的组成部分。烘焙则是正确把握各种生豆味道所具有的可能性，知道何时能消除不想要的风味，何时能将豆子风味最好的体现出。这需要咖啡烘焙师在不断的实践中去总结，调整烘焙曲线，过程漫长，但是，聪明的咖啡师们很喜欢去挑战和折腾，只为得到一杯好喝的咖啡。
  
  咖啡豆的萃取 
  
 好喝的咖啡离不开合适的萃取方式，研磨度，水质，萃取工具等不同，萃取的咖啡浓度亦不相同。
  
 
  
                                          
  研磨的目的 
  
 烘焙后的生豆中，可以萃取的部分大约是30%。为了让粘附在细胞壁上的可溶性物质快速溶解到热水里，要加大细胞壁和水的接触面积，因此，研磨最主要的目的是让细胞壁吃水面积变大，加快可溶性物质在水中的溶解速度。
  
  咖啡的萃取率 
  
 咖啡的萃取离不开萃取率，恰到好处的萃取率离不开较好的研磨度，研磨度又离不开各类磨豆机的刀盘。研磨的方式与器具，是萃取的一大重点，一般磨豆机的刀盘为平刀或锥刀，好的磨豆机需要磨出的咖啡粉细粉少，颗粒大小一致。
  
  咖啡的萃取工具 
  
 咖啡的萃取工具有摩卡壶、虹吸壶、皇家比利时壶、咖啡机、V60滤杯、法压壶和冰滴咖啡壶等。
  
 萃取工具不同，萃取的效果各不相同。水温的控制，水质的pH值和萃取过程中水流的掌控等，都会对咖啡风味造成影响。
                                          
 高水温萃取出的咖啡，口感较苦，低水温萃取的咖啡，口感较酸。若是萃取过度，则会出现苦涩的口感，若萃取不足，咖啡的风味未完全释放出来，则会像水一样，没有较好的风味体现，醇厚度薄弱。
  
 因此，在萃取过程中，水温，研磨度等一些影响萃取咖啡风味的因素需要在不断实践中去调节好一个度，将咖啡最好的风味释放出来。
  
 了解了那么多关于咖啡的基础知识后，大家是不是对咖啡又有新的认识呢？感兴趣的小伙伴可以尝试在家自己做咖啡，和家人朋友分享呀，我个人比较喜欢用摩卡壶萃取出的咖啡，简单方便，新手也容易操作。