大盘羊肉怎么做？？？？？

1. 大盘羊肉怎么做？？？？？

材料： 羊肋骨肉4斤，黄椒，洋葱，料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣，干辣椒，葱姜蒜，大葱断，小茴香，桂皮，香叶，花椒，大料，白胡椒粉，孜然粉。
 
做法： 1、首先要把羊肉去腥。最简单的方法就是提前把让肉用温水泡3个小时，温水里加入姜。然后再用把羊肉用热水焯一下，放几块姜和倒入适量料酒。

　　2、下一步是要让羊肉嫩!最简单方法就是用高压锅，有几点要注意：一是要做个调料包，二是要用热水。为了让羊肉又嫩有进味儿，要在锅的底部放入大葱断，摆在锅的最底部，然后把焯好的羊肉倒进去，倒入热水(不能用冷水，因为冷水会让羊肉回缩，会导致肉质不嫩)，然后调料包里包括花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，姜块。最后倒入生抽上色，然后盖上盖子，高压压30分钟。把羊肉捞出【记住，高压后的肉汤不要倒，一会留着有用】。

　　3、高压后的羊肉特别特别嫩和烂，现在就可以开始做了，放入花椒，烧热，把花椒捞出，留花椒油。

　　4、然后把干辣椒倒入，姜和蒜一起翻炒，再放入郫县豆瓣酱，翻炒。

　　5、倒入洋葱，炒几下，然后倒入羊肉。再倒点少量料酒和生抽，一起翻炒。这个时候再把彩椒们倒进去，因为彩椒不易长时间翻炒，影响口感，所以现在才倒入。炒得时候可以倒入点刚才的羊肉汤。

　　6、最后加入少量糖，鸡精，适量孜然粉和白胡椒，再稍微炒几下就可以出锅了。
 
 
   美味十足的大盘羊肉就做好了！    谢谢

2. 大碗羊肉怎么做

　　材料
　　羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
　　做法
　　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
　　2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
　　3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
　　4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3. 铁盘嫩羊肉怎么做

材料：
羊肉    300克    
香菜    150克    
洋葱    200克    
小葱2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味    
步骤：
1、首先羊肉选羊后退，口感好。将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片。(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)
2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。
3、加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。
4、羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌，水加多少根据羊肉的饱满度决定。
5、羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收。生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了。

4. 羊肉做法

　　红萝卜羊肉煲

　　1。锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。

　　2。羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。加水煮沸。

　　3。倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。

　　4。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。

　　羊肉烂软，萝卜绵甜。汤汁浓厚。

　　大葱炒孜然羊肉

　　孜然 大葱 鲜羊肉

　　1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；

　　2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^

　　葱爆羊肉

　　1。羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过

　　2，葱，大量，切成斜丝

　　3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用

　　4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒

　　5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅

　　咸柠檬炖羊肉汤

　　羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。

　　咸柠檬半个，去核洗净。不去核会有苦涩味。

　　将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，

　　取出加入调味，即可饮用。

　　我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉

　　1.炖好汤。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，

　　葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。

　　2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。

　　上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃。

　　手抓羊肉的做法和吃法

　　手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。

　　从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。

　　手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。

　　品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。

　　原料：

　　（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）

　　（2）调辅料：盐50克，洋葱200克

　　步骤：

　　（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉

　　烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。

　　（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。

　　（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。

　　风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口

　　滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。

　　炒羊肉丝

　　、取大葱半斤，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉6两切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，

　　油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

　　烘箱羊肉串

　　羊肉片,最好肥艘兼半,铁签穿好,撒上适量盐,辣椒面, 孜然粉,锡纸上下两层简单包裹,预热烘箱450F左右,然后将肉串锡纸包置入,烤致肉片边沿略有焦黄即可享用,边烤边吃

　　羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒

　　一、烧 羊 肉

　　[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油。

　　[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料。

　　用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤），入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油。食时佐以葱丝黄面酱、口味更佳。

　　[特色]色泽鲜美，酥软松嫩，无腥膻味。

　　二、羊肉汤

　　用料：羊肉500克，淮山50克，生姜、葱白、胡椒、食盐各适量。

　　做法：

　　1、将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎。

　　2、将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒，先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉。

　　3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味。三、北京涮羊肉

　　【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量。

　　【制作过程】

　　羊肉去筋骨，切成薄片；

　　芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精适量，调成味汁；

　　火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。

　　四、烤羊肉串

　　原料：嫩瘦羊肉500克，精盐、酱油、五香粉适量。

　　制法：1. 将羊肉洗净，切成约8分见方的丁块，用精盐、酱油、五香粉略腌拌，用粗铁丝串起来，在炭火上转动烧烤，烤至香脆肉熟即可。食用时可蘸芝麻酱。

　　要点：腌拌时要少放些盐。

　　五、葱爆羊肉:

　　用料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少

　　许）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。

　　制法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会

　　变成片。二、将京葱块、清油、酱油、盐、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、

　　麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地糖浆几下，再加少许麻油、醋起锅（爆炒的时间越短越好，长了羊肉会出水，京葱会变糊）。香而又嫩，无羊膻气。

　　香辣羊肉汤

　　原料：羊肉750克，羊骨1000克，葱姜各50克，豆汤50克，香菜50克，花椒 5克，盐，胡椒粉适量。

　　制法：羊肉切成三大块，羊骨敲碎，用水洗净。葱姜切丝，香菜切末。锅中倒入3500克清水，烧开后放入羊肉，羊骨，花椒。烧滚后，撇去由沫，捞出羊骨，羊肉。羊肉稍冷后切丝或切片。炒锅入豆油，油热后入葱姜，再入羊肉丝煸炒，至油被肉吸收，即把原汤滗入锅内，再煮几分钟，加盐调味即可。喝汤时加入胡椒粉，葱末，香菜末，麻油。

　　要点：羊肉丝(片)要切均匀。

　　新疆烤羊肉串，简易版

　　羊肉切成大拇指盖大小的块(你愿意切大点也可以)，穿在竹签或铁签上，最好每一块都带点肥肉，或肥瘦相间穿，烤来才香。竹签或铁签可自制，但最好在超市买。特别注意不要用自行车辐条，有重金属污染，严重危害健康。

　　孜然粉，辣椒粉和盐等比例混合或根据口味自己决定比例，爱麻甚至加花椒粉也没人管你。烤肉串时撒在肉上。口重的人也可先把肉块和混合粉拌好再穿到签子上。

　　烤肉串用炭火，不要烤得太老。

　　葱爆羊肉（超级简易版）

　　原料：羊肉200克 葱白150克

　　调味：生抽

　　做法：1）羊肉切片，加入一勺生油，半勺芡粉，抓匀，放置15分钟

　　2）旺火热油，下入羊肉，炒至变色，加入葱白，爆出香味后，加生抽（用生抽来控制咸淡），迅速翻炒后出锅。

　　刚才查询了一下，发现葱爆羊肉已经有几种版本了，不过我认为这种做法只以生抽调味，将羊肉和葱白本身的香味发挥无遗，且做法粗旷简便，如果要配乐的话，则须关西大汉，执铁绰板，唱“葱爆羊肉，来了您呐！~~”

　　阿富汗朋友给：我烤羊肉串方法

　　烤羊肉串

　　配料：净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;

　　花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;

　　味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;

　　制作方法：

　　1、 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。

　　2、 在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。

　　3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。

　　注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。

　　"烤羊肉串"系阿富汗的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在世界各地广泛流传。

　　原油爆羊肝

　　特点：软嫩鲜香。

　　主料：生羊肝300克。

　　配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。

　　作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。

　　制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。

　　2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。

　　羊肉炒面片

　　制法：

　　（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

　　（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

　　（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

　　特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

　　蒸羊肉

　　【原料】 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；香菜三棵

　　【制作过程】

　　将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、添些羊骨汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即妥。

　　好吃的羊肉馅饼

　　1、和面。要软一点。可以多加一点水。

　　2、和馅。羊肉里一定要放葱花才好吃。

　　3、馅饼的包法和包子差不多，只是皮要薄，然后再把包子拍拍扁就好了。

　　4、平底锅放少许油加热，放入馅饼后两面稍煎，然后放入少量水，加盖小火焖一会儿，注意翻面。待两面金黄时就可以吃了！

　　冬笋焖羊肉

　　1.白萝卜加入五杯水煮滚，放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干，加老抽一汤匙拌匀。

　　2.笋肉放水中煮15分钟，水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片 （罐装笋开罐后洗一洗即可切片）。

　　3.冬菇浸软挤干去蒂，加入糖、生粉适量，油1汤匙拌匀。

　　4.炒锅下油，爆蒜肉至金黄色，下笋、姜、羊肉爆透，铲入煲内，加调料煲滚，慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟，加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘。

　　麻辣羊肝花

　　原料： 羊肝一副、大葱段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十个，酱油、蒜片各100克，盐25克，植物油150克，香菜15克，熟芝麻面10克。

　　制法：

　　1。洗净羊肝切成一寸五分的小块，在开水中煮六成熟捞出。

　　2。油入锅烧至六成热加辣椒、花椒、盐、葱、炸出香味捞出。将调料渣捣碎待用。

　　3。将肝块倒入油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，将汤调好。

　　4。将肝块切成薄片入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、芝麻即可。

　　特点：脆嫩鲜美，麻辣可口。参考资料：http://liwei-zhuzhu.blog.163.com

5. 羊肉做法

主料 
羊肉 (300克) 白萝卜 (半个) 
调料 
洋葱 (适量) 盐 (适量) 生抽 (20ML) 料酒 (30ML) 秘制红烧汁 (20ML) 香油 (20ML) 
1、材料。 
2、羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水。 
3、萝卜洋葱切丁备用。 
4、焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水。 
5、焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油。 
6、两汤匙生抽。 
7、两汤匙红烧汁，没有可以用红烧酱油。 
8、三汤匙料酒。 
9、放适量的盐。 
10、搅拌均匀。 
11、通电后选拔肉类键。 
12、开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。 
小窍门：
1、红烧汁可以用红烧酱油代替。
2、这个做法很简单，类似于三杯鸡。
3、羊肉如果较肥，可以减少油的用量。

6. 羊肉做法

羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，本文由于篇幅的限制选择了三种最经典的羊肉的做法，即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法，步骤很详细哦。
清炖羊肉的做法
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!


2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。


3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。


4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。


5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。


6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！


7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。


8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。



孜然羊肉的做法
原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
做法：
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；


2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；


3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
4、完成效果



葱爆羊肉的做法
原料：
羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。
做法：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。5、完成效果

7. 羊肉做法

羊肉的做法：
主料：羊肉1500克。
辅料：食用油适量、葱姜蒜 适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
步骤：
1、准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。

2、羊肉切小块，锅中倒入食用油。

3、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。

4、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。

5、倒入汤锅中，加入一碗水，

6、小火慢炖1小时就可以吃啦！

8. 羊肉做法

 　　 扒羊肉条 
  　　 材料 
  　　羊肉300克 大葱1根 香葱1棵 生姜1小块 大料适量 淀粉适量 注：可酌情配料 香油1大匙 酱油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙
  　　 做法 
  　　1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；
  　　2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；
  　　3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；
  　　4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、
  　　 注意 
  　　肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。
  　　 羊肉手扒饭 
  　　 菜谱简介 
  　　一直喜欢是有味道的.米饭，菜饭、豆瓣饭、海鲜饭、牛肉饭、香肠奶酪饭，今天午餐，我为家人做了一道我自己独创的羊肉扒饭。
  　　 主料： 大米2杯子，羊骨2大块（腿骨），洋葱半个，萝卜半个
  　　 配料： 盐少许，生抽适量，糖适量，水淀粉适量
  　　 做法 
  　　1、将羊骨在沸水焯一下，直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛，高火煲3小时。
  　　2、洋葱和萝卜不要切碎，整个放进去煲。
  　　3、将煲好的羊骨汤，加少许盐，直接煮米饭。
  　　4、将煲好的萝卜切成片，洋葱切小块。
  　　5、另外起火，将洋葱和羊骨汤倒入锅里，加适量生抽和糖，烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡。
  　　6、将米饭盛在盘子里，放上切好的萝卜和羊骨，勾芡的羊骨汁浇在上面即可。
  　　 大葱扒羊肉 
  　　 材料 
  　　羊肋条肉，大葱，姜，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉
  　　 做法 
  　　1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；请采摘洗干净。
  　　2.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出；取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。
  　　3.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。
  　　 红扒千层羊肉 
  　　 材料 
  　　 用料主料： 去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油
  　　 做法 
  　　1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。
  　　2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。
  　　3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。
  　　 小诀窍 
  　　制作关键，要掌握好羊肉蒸制的时间。