杏鲍菇怎样炒好吃制做的方法

1. 杏鲍菇怎样炒好吃制做的方法

杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物，由于口感和营养双高的硬核属性，一横空出世就深受大家喜爱，再加上口感似鲍鱼且有一种独特的清香，更是在众多菌类品种中脱颖而出，不管是涮火锅、清炒还是炖菜，都是无与伦比的美味，一日三餐，家常餐桌上吃杏鲍菇，要下饭要有食欲，所以很多人都是选择清炒，但看似简单的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲，操作起来是要有技巧的，今天阿飞和大家分享清炒杏鲍菇的正确做法，想要炒入味，最后一步收汁至关重要，想要有嚼劲，下锅之前一定要加一步，才会让这道杏鲍菇炒的色泽鲜亮，香滑有嚼劲，吃起来比肉还下饭，喜欢的朋友一起来学习一

材料准备：

【主料】杏鲍菇

【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒

【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克


——【具体制作方法】——

第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~


第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~


第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火一定是美味的，因为只有美味的，才会出现在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养美味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~

2. 杏鲍菇怎么炒好吃又简单的做法

前言
杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇炒鸡丝
原料:鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克。调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。具体制作步骤:1、蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝。2、锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

乳汁杏鲍菇
主料:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙调料:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙具体制作步骤:1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。4.另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料(2)及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
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3. 杏鲍菇怎么炒好吃又简单的做法

可以做油菜炒杏鲍菇，方法如下：
用料：油菜1把、杏鲍菇1根、油10克、葱花少许、盐1克。
步骤：
1、油菜和杏鲍菇清洗干净。

2、油菜切碎，这样便于牙口和咀嚼能力差的人食用，如果想要获取更多的植物纤维，可切大段。

3、杏鲍菇切细丝。

4、炒锅中倒油，葱花炝锅，油菜帮和杏鲍菇同时入锅。

5、翻炒2分钟微微变软，撒盐。

6、炒到微微出汤时，将油菜叶入锅，翻拌均匀即出锅。

7、油菜炒杏鲍菇完成。

4. 怎样炒杏鲍菇好吃又简单

原料：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳、蒜、生抽、糖、陈醋、盐、淀粉、豆瓣酱、香油。做法步骤：第1步、杏鲍菇切丝。第2步、木耳，胡萝卜，青椒切丝，蒜头剁碎。第3步、锅里烧开水，倒入杏鲍菇焯熟捞起。第4步、碗里加入盐，生抽，陈醋，糖，淀粉适量水搅拌均匀。第5步、锅里热油，倒入蒜末，豆瓣酱炒香。第6步、倒入青椒，胡萝卜，木耳翻炒均匀。第7步、断生后加入杏鲍菇翻炒2分钟。第8步、最后加入酱汁翻炒均匀，炒至收干汤汁，加些香油即可出锅。【摘要】
怎样炒杏鲍菇好吃又简单【提问】
原料：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳、蒜、生抽、糖、陈醋、盐、淀粉、豆瓣酱、香油。做法步骤：第1步、杏鲍菇切丝。第2步、木耳，胡萝卜，青椒切丝，蒜头剁碎。第3步、锅里烧开水，倒入杏鲍菇焯熟捞起。第4步、碗里加入盐，生抽，陈醋，糖，淀粉适量水搅拌均匀。第5步、锅里热油，倒入蒜末，豆瓣酱炒香。第6步、倒入青椒，胡萝卜，木耳翻炒均匀。第7步、断生后加入杏鲍菇翻炒2分钟。第8步、最后加入酱汁翻炒均匀，炒至收干汤汁，加些香油即可出锅。【回答】

5. 怎样炒杏鲍菇好吃又简单

材料
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
杏鲍菇的营养价值
每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白质（克）1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。
杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

6. 杏鲍菇做法怎么炒好吃

杏鲍菇是一种常见的蔬菜，美味而有营养。因为其具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，不但好吃，杏鲍菇还非常的有营养，高蛋白、低脂肪。这么多优点，也难怪那么多人喜欢了。杏鲍菇的做法有很多，炒是最常见的一种烹饪手法了。要想把杏鲍菇炒得好吃又入味，那可是要掌握技巧的。今天我们就来说一说，炒杏鲍菇，掌握这3个小技巧，保证好吃又入味，一起来看看吧。

【炒杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、水淀粉。做法步骤：
1、杏鲍菇清洗干净，手撕成长条，手撕的要比刀切的更好吃，更入味哦，然后我们将杏鲍菇焯一下水，焯水20秒钟捞出控干水分备用；青红椒去籽切成条；葱切段，生姜切片，蒜切片。

2、锅烧热倒入适量的油，油烧热之后下入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入杏鲍菇快速的翻炒均匀。

3、加入生抽和蚝油提鲜，快速的翻炒均匀，然后加入青红辣椒丝，加入食盐和鸡粉调味，化开调料之后加入少许水淀粉勾芡，大火收一下汁即可起锅装盘。

小贴士：
1、杏鲍菇最好用手撕，手撕的杏鲍菇表面不规则，炒制的时候更容易入味，炒好的杏鲍菇会更香更入味哦。
2、杏鲍菇一定要提前焯一下水，这样杏鲍菇成熟的会更加均匀，而且能缩短炒制的时间，这样炒出来的杏鲍菇会更加的鲜嫩好吃。
3、最后加入适量的水淀粉勾芡，淀粉遇热会很快糊化，这样杏鲍菇会更容易入味。

7. 炒杏鲍菇的做法大全家常

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。 豌豆杏鲍菇炒肉丁，色香味俱全，营养丰富，是一道老少皆宜的养生菜肴，尤其适合冬季食用哦！
主料4人份
豌豆300克
杏鲍菇100克
猪肉(瘦)100克
辅料
菜籽油50克
盐2克
生抽15克
蚝油5克
料酒5克
高汤1碗
步骤1豌豆杏鲍菇炒肉丁的做法大全
食材准备
步骤2豌豆杏鲍菇炒肉丁的做法图解
瘦肉洗净切丁；放入少许盐、生抽、料酒抓匀，腌制片刻
步骤3豌豆杏鲍菇炒肉丁的家常做法
杏鲍菇洗净切丁
步骤4豌豆杏鲍菇炒肉丁的简单做法
豌豆去壳洗净，控干水份
步骤5豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么吃
起油锅，放入肉丁炒香后盛出
步骤6豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么做
锅底留油，放入豌豆炒匀
步骤7豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么炒
放入杏鲍菇炒匀
步骤8豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么煮
倒入高汤煮三四分钟
步骤9豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么炖
撒入盐炒匀
步骤10豌豆杏鲍菇炒肉丁怎么煸
倒入蚝油炒匀
步骤11豌豆杏鲍菇炒肉丁怎样煸
放入肉丁混合炒匀，即可出锅
成品图

   
烹饪技巧
没有高汤可用清水代替

8. 怎么炒杏鲍菇家常做法

杏鲍菇切片 青红辣椒切片 葱花蒜末 热油下锅加入盐鸡精 翻炒五分钟