韭菜盒子是什么呢?

2024-05-13

1. 韭菜盒子是什么呢?

韭菜盒子指的是:
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。

韭菜盒子的风味:
韭菜盒子在胶东地区(烟台、威海)也称“哈饼 ”,临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊(ta)饺子”,是一种以面粉,韭菜加海米或猪肉,以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。

韭菜盒子是什么呢?

2. 韭菜盒子是什么呀?

韭菜盒子是用两个面片合在一起包成的,因此就叫盒子。韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北,以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃。

韭菜盒子的制作介绍
韭菜盒将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷。
用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。

3. 韭菜盒子是什么东西

韭菜盒子的食疗功效:
  1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
  2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
  3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血行气导滞作用,适用跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
  4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维。
  韭菜盒子制作方法:
  1、鸡蛋炒碎,韭菜切末,拌上虾米,加入食盐少许、味精适量,淋入香油,馅料就完成了。
  2、和一块面,醒一会,用手揪剂。擀成皮子,中间略厚周围略薄。
  3、半边放馅,半边对折,两边对齐,手指压边,使点力气,不留缝隙。
  4、平锅少油,小火慢烙,一面好了,再烙另面,别忘加盖。
  5、两面金黄的时候就可以出锅啦。
  烹饪小窍门:
  1.切韭菜时,直刀切。避免刀具在菜叶上反复拉扯,尽量一刀切断;
  2.在这里分享一个韭菜馅不出水更香酥的秘密武器那就是油条碎。适量加入油条碎进去,馅料将更干爽。
  3.调味料在包生胚之前调入馅味,能有效的控制韭菜馅出水。

韭菜盒子是什么东西

4. 韭菜盒子是什么

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,也是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃。其独特的风味适合各类人群,表皮金黄酥脆,馅心口感韭香脆嫩。             
                 韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,也是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃。其独特的风味适合各类人群,表皮金黄酥脆,馅心口感韭香脆嫩。

5. 韭菜盒子为什么叫盒子

韭菜盒子叫盒子是因为“盒子”是一种带馅的面食,外形似饺子,可用来盛装韭菜,通常是采用烙的方法做成。韭菜盒子并不是某个地方的特产,而是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃。表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩、滋味优美,是适时佳点。             
                 韭菜盒子叫盒子是因为“盒子”是一种带馅的面食,外形似饺子,可用来盛装韭菜,通常是采用烙的方法做成。韭菜盒子并不是某个地方的特产,而是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃。表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩、滋味优美,是适时佳点。
                                                        做韭菜盒子注意事项: 
  1、韭菜易出水,不能提前加盐,必须加油拌匀,要包韭菜盒子时才加盐,这是整个韭菜盒子制作的关键。
  2、必须用开水烫面,不能用凉水和面。否则煎韭菜盒子时间长,韭菜易烂。
  3、做韭菜盒子的方法不是炒熟鸡蛋,而是用鸡蛋液浇在韭菜上,然后包韭菜盒子,这种办法需要用小火慢煎,中火容易导致面皮表面焦糊,而使韭菜和鸡蛋不熟。煎的时间太长,韭菜就容易变烂出水,影响口感。

韭菜盒子为什么叫盒子

6. 韭菜盒子的

酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许。
步骤:
1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
韭菜盒子
韭菜盒子
2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成 [2]  。
做法二
原料
中筋面粉700克(并非固定根据你的需要)
韭菜 500克
韭菜盒子
韭菜盒子
鸡蛋 4个(也可以用粉丝)虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。
2、将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。
6、将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。
做法三
面的做法与上同
馅料的做法可根据自己喜欢的去做如: [2] 
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
美味韭菜盒子
白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅,用和好的面包好,平锅内放油适量,两面塌即可
做法四
韭菜盒子
韭菜盒子
食材 :韭菜 鸡蛋 木耳 海米
步骤
1.韭菜切好。炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米。调成馅。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

7. 韭菜盒子是什么

酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许。
步骤:
1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
韭菜盒子
韭菜盒子
2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成 [2]  。
做法二
原料
中筋面粉700克(并非固定根据你的需要)
韭菜 500克
韭菜盒子
韭菜盒子
鸡蛋 4个(也可以用粉丝)虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。
2、将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。
6、将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。
做法三
面的做法与上同
馅料的做法可根据自己喜欢的去做如: [2] 
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
韭菜盒子
美味韭菜盒子
白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅,用和好的面包好,平锅内放油适量,两面塌即可
做法四
韭菜盒子
韭菜盒子
食材 :韭菜 鸡蛋 木耳 海米
步骤
1.韭菜切好。炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米。调成馅。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

韭菜盒子是什么

8. 韭菜盒子是什么

韭菜盒子是北方非常有名的一道美食,但是自己想要制作起来就会变得很复杂,这主要还是由于没有掌握好烹饪时候的技巧,在做的时候就需要先将面和好,只有这样才可以让自己揉出来的面吃起来更加的劲道,另外还等到韭菜当中的水分完全吸收干净以后再去进行制作,味道会更佳。

韭菜盒子是什么

方法一

1、韭菜洗净,凉干水分备用。
面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,放1碗水和鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
3、醒面的时候准备馅料,把韭菜切成细末,放碗里,倒点花生油,几滴麻油,胡椒粉,拌匀。
4、猪肉剁成肉末,下盐,少许酱油调味。
5、起锅把油烧热后,把猪肉末放进锅里划散,炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。
6、把醒好的面团分成4分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一样,把边折成好看的花,片的一边,洒点盐,然后对折,把边压实(以防漏馅)。
8、起锅把油烧热,把韭菜盒子放下锅里,两面煎成金黄色后就可以出锅了。
方法二
1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2、将面粉分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3、将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。
4、煎锅下油,小火两面煎黄即可。
小贴士
馅料中放粉丝,可以把韭菜中的水分吸收掉,避免出汤。不会卷花边,可以用叉子在面皮的边上按下去。[1]