材料 茭白笋5-6支咸鸭蛋一个葱花适量 做法 1 先将筊白笋绿色的外壳剥掉并切段,之后用热水烫约3-5分钟,捞起备用;葱切成小段 2 鸭蛋剥壳并将蛋黄、蛋白分开,蛋白的部分切碎 3 热锅并放入约一大匙油,接着将蛋黄放入锅中用锅铲将蛋黄压扁,手拿着锅铲顺势以持续画圆的动作,渐渐就可看到蛋黄变成美丽的金黄色,像融化的金沙一样 4 接着将切碎的蛋白以及川烫过的筊白笋放入锅中搅拌均匀,让蛋黄沾附在茭白笋上即可,起锅后撒上葱花即可