大盘鸡怎么这么好吃

1. 大盘鸡怎么这么好吃

2. 怎样大盘鸡比较好吃？

家常大盘鸡

3. 大盘鸡好吃吗 谁会做

大盘鸡 
材料:
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐


做法:
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。 
第四步，加砂糖，盐，料酒 
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异) 
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍:
1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 
2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 
3：料酒要多加！味精不用加 
4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！

4. 哪里有做的比较好吃的大盘鸡

正宗有好吃的大盘鸡，一般当属新疆大盘鸡了。
    1、原料：鸡　土豆　青椒少量 辣椒很各重重料 （市面上面长见的） 干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。

    2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水备用。
    3、锅里倒入适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色，待土豆煎至外皮焦黄即可，大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来备用
    4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，根据色泽来看，不要看着太黑就成，因为土豆已经上过色了。
    5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，快熟的时候放入青椒，鸡精，翻炒一下，即可装盘出锅了。
    对了，最后吃完鸡别忘了放入煮好的拉面条，味道很好，两三个人管饱！

5. 想吃大盘鸡

2021年3月4日  星期四   晴
  
 课间你给妈妈发了消息，说中午想吃大盘鸡。
  
 妈妈回复你：“让爸爸去陪你吃。”
  
 你立刻回复三条：
  
 “不”
  
 “那我不吃了”
  
 “那你们不用来了”
  
 妈妈知道你只是不想听爸爸叨叨叨，便回复你，买了给你送过去吃。妈妈给单位有美食地图之称的国鹏哥哥打了电话，得知离家2公里的地方有一家大盘鸡做的比较好吃。妈妈骑电动车赶到那里，是一对老两口经营的一家清真店铺。妈妈买了一人份的大盘鸡，26元一份。
  
 妈妈给爸爸打电话，告知不用给你做饭了，你想吃大盘鸡。
  
 “这孩子，整天光知道吃！是想着学习还是想着吃！谁知道哪里有大盘鸡！”爸爸开口来了这几句话让妈妈心里很不受用。难道学习就不吃饭了吗？想吃个大盘鸡就好像犯了罪一样，真不知道爸爸心里是怎么想的。
  
 “你在家等着就行了，我一会儿买完拿回去。”
  
 “时间能不能来得及？”
  
 “能。”
  
 12：25，妈妈微信呼叫你视频，你正在吃饭，说面把汁吸完了，有点干了。妈妈告诉你，面条把鸡汤吸完了，更营养好吃，赶紧吃吧。
  
 话这样说着，心里却下定决心，要学学怎么做大盘鸡， 好让你美美吃一顿。

6. 用哪种鸡肉做大盘鸡比较好吃？

大盘鸡是新疆的一种特色美食十分受到新疆乃至全国人民的欢迎因为大盘鸡不仅做起来简单还十分的美味并且量足，所以很多人想要自己去尝试着做大盘鸡但是却发现和外面吃到的大盘鸡存在着比较大的差别那么大盘鸡应该怎么做呢?
大盘鸡是新疆比较出名的食物，它的做法是很简单的，而且现在很多超市都有卖大盘鸡的配料，我们只要用配料跟鸡肉一起腌制，然后在炒熟鸡肉就可以制作出美味的大盘鸡了。大盘鸡最好是选择公鸡肉，而且公鸡越嫩越好，我们可以选择小公鸡，然后选择带骨头的鸡肉来炒口感是最好的。
大盘鸡用什么鸡好吃
大盘鸡用什么鸡好
大盘鸡用鸡块就可以做，通常鸡胸脯的肉最软烂，鸡腿的肉更厚实，各有各的风格，剁成块之后只要完全煮熟就可以，不用拘泥到底用哪里的肉，大盘鸡的肉需要带骨头的，这样吃才会有味。
大盘鸡用公鸡还是母鸡
公鸡肉适合炒，比如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡。母鸡肉适合炖汤，特别是老母鸡。有一定的区别，是否能分出来，就看你舌头的灵敏程度了。鸡也很重要，用老母鸡的话基本就不太好炒烂。
大盘鸡用什么鸡好吃
公鸡和母鸡肉的区别
中医认为，鸡肉虽公鸡和母鸡的肉然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但在选择时还是应注意雌雄有别：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
大盘鸡怎么做

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
大盘鸡用什么鸡好吃
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
只有正确的鸡肉种类才能让大家吃到更加正宗也是更加美味的大盘鸡所以想要吃到美味的大盘鸡还是需要下一些功夫的，上述的介绍不仅给大家带来了正确的大盘鸡的鸡肉选择并且还介绍了大盘鸡的正确的做法让大家做出美味的大盘鸡。

7. 大盘鸡怎么做最好吃?

正宗新疆大盘鸡的做法 
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。 
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。 
做法： 
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。 
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。 
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。 
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。 
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。 
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。 
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。 
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。 
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。 
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。 
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。 
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。 
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了

8. 好吃的大盘鸡应该怎么做

用料
主料

鸡腿4只


土豆2个


青椒1个


红椒1个

辅料
油
2勺
食盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
料酒
1勺
白糖
1勺
姜
10克
蒜
4瓣
花椒
10克
八角
2个
桂皮
1片
香油
1勺
干辣椒
5个
鸡精
1勺
大盘鸡的做法
1.
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

2.
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

3.
下沸水锅中煮熟

4.
煮好的面条捞出

5.
鸡腿洗净

6.
青红椒洗净，土豆去皮

7.
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

8.
青红椒土豆分别切块

9.
将鸡腿剁块

10.
鸡块洗净血水后沥干
11.
热油，倒入鸡块

12.
将鸡块翻炒至变色，水分变干
13.
加入料酒翻炒

14.
加入花椒大料等炒出香味
15.
加入生抽

16.
加入老抽翻炒上色
17.
加入适量热水

18.
加入白糖，大火烧开
19.
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

20.
加入青红椒
21.
翻炒断生
22.
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可

23.
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦

烹饪技巧
水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。