肯德基鸡腿的做法，自制肯德基鸡腿怎么做好

1. 肯德基鸡腿的做法，自制肯德基鸡腿怎么做好

肯德基鸡腿的做法
主料
鸡腿
3个

辅料
面粉
1勺
鸡蛋
1个
面包糠
1勺
生抽
少许
盐
少许
椒盐
少许
黑胡椒
少许
花生油
200ml
步骤

1.原材料

2.鸡腿用刀子划一些口

3.鸡腿里放入椒盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，腌制半小时

4.鸡蛋加少许盐打散

5.鸡腿装盘入微波炉高火三分钟，翻一面在高火两分钟

6.将鸡腿放入面粉碗里，均匀裹上面粉

7.再放入鸡蛋碗里挂糊

8.再裹上一层面包糠

9.油温4成热时开始炸，调成中火，炸至金黄出锅控油

2. 肯德基的鸡腿怎么制作呀？制作流程。

主料：鸡腿肉。

辅料：香菜。

调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。

温馨将：

1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。

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肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），

正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状

（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，

表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料：1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是：

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。

3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，

用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。

3. 谁知道肯德基的炸鸡腿怎么做的？？？

4. 肯德基香辣鸡腿 怎么做肯德基鸡腿 OUCOOK

肯德基炸鸡腿的做法：
主料：鸡腿10只
辅料：面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋百1个、油适量、淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g
1、先把鸡腿完全解冻后洗干净，生姜洗净切片，一起放入锅中，加水，烧开后撇去浮沫，然后再煮十五分钟。

2、煮至八成熟捞起沥干后，加入盐、料酒、胡椒粉、孜然度粉、五香粉抓匀腌两个小时以上。

3、把面粉、淀粉、鸡蛋放入盆中，再加适量版水搅匀成面糊状。

4、再把第二步腌好的鸡腿分别放进去，在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

5、将裹好蛋液的鸡腿放到面包糠里，沾上面包糠，并静置一会。

6、把炒锅加热后倒油，待油烧至六成权热时，就可以把鸡腿入锅炸了，炸至变成金黄色并浮起来。

7、出锅装盘。


扩展资料：
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
如果油温比较高，一般3－4分钟即可，如果油温较版低，那么一般炸8－10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的情况。

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