全国各地的年夜饭都有哪些特色的菜？

1. 全国各地的年夜饭都有哪些特色的菜？

中国最重要的节日是春节，准备年夜饭是过年最重要的事情。虽然现在人们的生活条件好了，不用等到过年才能吃到饺子里的肉，但是这种过年的气氛是人们向往的。一些地方也有特别的年夜饭。我的家乡在东北，人们对东北人的印象是很豪爽，不拘小节，东北的年夜饭也是如此。鱼年夜饭肯定有炸枣和炸丸子。有的老人早上会把枣子和肉馅炒熟或者把丸子炒熟，然后放在大碗里。年夜饭也少不了鱼。鱼预示着每年会有更多的鱼，它是好运的象征，尤其是在像中国新年这样的节日里。东北菜的特色是炖鱼，已经成为年夜饭的不二之选。一般鱼会选择鲤鱼、草鱼、黑鱼。一些家庭条件较好的家庭会选择多宝鱼。粉条扣肉肘子也是东北菜的特色之一。红烧肘子肥而不腻。蘸了酱油和蒜，吃起来很香。猪蹄表明抓钱也是一种非常好的寓意。而且猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜的作用。在东北，不得不提的是猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、回锅肉也是东北年夜饭必不可少的选择。近年来，随着人们对饺子生活水平的不断提高，海鲜成了年夜饭餐桌上的常客。有的家庭会买虾红烧，有的家庭条件好的会买一只龙虾放在桌子中间。作为饺子年夜饭上的最大主角，他一般选择12点以后吃饺子。饺子的馅料也很讲究，会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅、猪肉酸菜馅。以上是东北大部分地区的特色年夜饭，中国各地的年夜饭也有很大的差异。但寓意是希望新的一年有更好的发展，家人健康，孩子学习越来越好。
湖南人的年夜饭，基本菜单还是鸡鸭鱼肉，数量要有十碗，意在尽善尽美；鸭和鱼是主菜，但都很讲究。比如红烧肉，意思是红红火火；松木玉米意味着永远幸福；那桶牛肉象征着傲慢；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不是一顿饭就能吃完的，但要有盈余，做到“年年有鱼(盈余)”。湖南特产熏肉、豆腐脑也是年夜饭的“座上宾”。现在生活比过去丰富了，海鲜开始出现在餐桌上。
甚至每个地方每个家庭都有自己的年夜饭“菜单”。东北年夜饭必有四块，寓意“四平八稳”，主要是鸡、鱼、排骨、肘子。河南人过年都要吃饺子，大年三十晚上，甚至初一、初五早上都要吃饺子，俗称“符欢”。北京的年夜饭餐桌上一定要有八宝饭，这是北京特色，也是节日里用来招待客人的一道菜。
湖南有“团年鱼”和“团年肘”，寓意又一年团圆，辞旧迎新。广东有盆菜，象征盆满钵满，代表来年国家富强、人民平安、财源广进。山东威海的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，螃蟹是沿海地区过年的必备菜肴。
鱼，饼，饺子，鸡肉，一锅猪肉，各地都有很有地方特色的菜，都很好吃。

2. 你的家乡都有哪些特色的年夜饭大菜？

很多人说，现在过年越来越没有年味了，但其实在上海，只要桌子上一些菜摆出来，那感觉浓浓的年味就出来了！下面就给大家分享一些我的家乡上海的年夜饭里的特色菜。
一、什锦菜夜饭桌上色香味俱全的一道菜，通常是用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

二、四喜烤麸传统四喜用黄花菜、黑木耳、花生米、干香菇。烤麸像海绵，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。四喜烤麸谐音为“靠夫”，是希望家里的男孩子能够在新的一年里事业有成哦~
三、红烧肉上海的红烧肉是有回忆的上海味道。上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

四、糖醋鱼有了红烧肉，一定也不能少了糖醋鱼，金红、香脆、甜酸！更有年年有余的兆头，新的一年刚开始，一定要讨个好彩头哦~而且鱼的营养价值很高！
五、红烧狮子头每年过年的时候，都特别怀念外婆做的红烧狮子头。老人总想把所有的好东西都给孙儿们，狮子头做的又大又肥，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，但却不会过分油腻！拌着饭，能吃两碗！

六、本帮熏鱼上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。

3. 各地都有哪些特色的年夜饭？

在我国最重要的节日就是过年，而准备年夜饭是过年的重中之重。虽然说现在人们生活条件好了，想吃饺子吃肉不需要等到过年平时也可以，但是过年的这种氛围却是人们所向往的。在一些地方也有特色年夜饭。我的家乡在东北，人们对于东北人的印象都是十分豪爽，不拘小节，东北的年夜饭也是如此。

鱼在东北年夜饭上肯定要有炸枣和炸丸子，一些老人会在早晨就将大枣和肉馅或好将丸子油炸出来，炸出之后就放在一个大盆中。年夜饭中必不可少的还有鱼，鱼预示着年年有余，是一个吉祥的象征，尤其是在过年这样的节日中显得尤为重要。东北菜的特色就是炖鱼，也成为年夜饭中的不二选择。一般的鱼会选用鲤鱼，草鱼，黑鱼。一些家庭条件较好的会选择多宝鱼。

猪肉炖粉条肘子也是东北菜的特色之一，炖的肘子肥而不腻，蘸上酱油和大蒜，吃起来特别香。猪蹄预示着挠财也是十分好的寓意。并且猪蹄富含丰富的胶原蛋白，有着美容养颜的作用。在东北就不得不提到猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、锅包肉这些菜也是东北年夜饭中必备的选择。

饺子在近些年来随着人们生活水平的不断提高，海鲜也成为了年夜饭餐桌上的常客。有些家庭会买上青虾进行红烧，家庭条件好的一些人会买上一只龙虾放在桌子最中间。饺子作为年夜饭上的最大的主角，一般会选择在12点过后吃饺子。饺子的馅料也很讲究，会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅儿和猪肉酸菜馅儿。这些就是东北大部分地区特色的年夜饭，在我国各个地区的年夜饭有着很大差异。但是寓意都是希望新的一年有更好的发展，家人身体健康，孩子学习越来越好。

4. 各地的年夜饭有哪些特色?

各地的年夜饭的特色：
1、四川特色

川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。




2、广东特色

粤菜讲究“意头”，生发菜与粤语“发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东人过年必吃的“意头菜”。




3、福建特色

福建喜庆名菜“扁肉燕”。“燕”与“宴”同音，取意“乱”被“压”下，寓意“太平”，就又有“太平燕”之说，是富贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。




4、香港特色

香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境，寓意喜庆团聚。




5、北京特色
之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”，因为糖瓜的外形圆圆胖胖的，样子就充满了喜庆，让人爱不释手。

5. 各地年夜饭的特色是什么？

各地年夜饭的特色如下：
一、浙江
按老杭州的习俗来说，年味儿早在腊月初八就开始了，老杭州人过年一定要准备“十碗头”，元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷。
但这十碗头中，最有特色的就属八宝菜了。人们把冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄豆芽、冬笋等一起烧，就成了每户人家必不可少的一道菜。


二、湖南
湖南是一个无辣不成菜的地方，年夜里自然也少不了吃香喝辣！一条一公斤的大鲤鱼，一个三公斤左右的大肘子，这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”顾名思义也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。


三、东北
东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，就和血肠粉条冻豆腐一起下锅炖，称之为杀猪菜，饭后常常会来个东北特色的冻梨来解腻。

当各式荤素大菜都齐备时，东北人还要备糖果、干果和“杂拌儿”，所谓杂拌儿就是什锦果脯，这些小食品都是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。


四、湖北
除夕是武汉人最重视的节日。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的年夜饭，武汉人的年夜饭一般要用“三全”包括全鸡、全鱼、全鸭；“三糕”包括鱼糕、肉糕、年糕。
“三丸”包括鱼丸、肉丸、藕丸。近些年也会吃火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛，有的人家在开饭前会先进行祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席，之后才开始上桌吃饭。

五、北京 
八宝饭是北京年夜饭特产之一，味道甘甜，乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭，清香和浓郁感并存，是我国传统美食之一。

6. 各地年夜饭特色菜

各地年夜饭特色菜具体如下：
1、东北地区年夜饭特色
东北地区年夜饭必上的12道菜，每样都是经典招牌，大丰收、地三鲜、东北乱炖、尖椒豆腐皮、酱骨架、溜肉段、松仁玉米、酸菜白肉、酸菜饺子、铁锅炖鱼贴饼子、小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉。
2、华北地区年夜饭特色
华北地区年夜饭的经典招牌菜肴有脆皮烤鸭、红烧黄花鱼、红烧鲤鱼、京都排骨、京酱肉丝、秘制羊蝎子、肉皮冻、四喜丸子、凉拌海蜇皮、油焖大虾。
3、华东地区年夜饭特色
华东地区年夜饭的经典菜肴有红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁、盐水鸭、无锡排骨、自制腊肉、溜肥肠、梅菜扣肉、笋干肉。

4、华中地区年夜饭特色
其代表经典菜肴有：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼、酸辣藕带、鱼糕、广椒土豆片、农家小炒肉、腊味合蒸、美味外婆菜、萝卜炖牛腩、肉沫酸豆角、胡辣汤。
5、华南地区年夜饭特色
华南地区必上的12道年夜饭经典菜肴有，广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋七鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、葡式蛋挞，营养丰富，一般人做不出来。

7. 各地年夜饭特色菜

对于中国这个泱泱大国来说，每个地方都有自己的特色菜，因此各地的年夜饭也就有了诸多的不同，各有各的特点。唯一相同的就是丰盛可口，可满足大家不同的味蕾需求，那么各地年夜饭特色菜是什么？
   
      
   
    北京年夜饭要有八宝饭。八宝饭是北京年夜饭之一，味道甘甜，是春节待客佳品之一。甜甜八宝饭有清香、浓郁之感，是此地传统美食。上海特色饭就是腌笃鲜。上海人都吃过腌笃鲜，吃过的人都会赞此菜好吃。而且此菜做起来也简单，有着汤白浓及笋香脆的特点，真是回味无穷的。在团聚之日品尝，上桌之时汤在翻滚，肉香笋香交织在一起，就是满满的新年满足。
   
    东北的四大件儿。东北年夜饭是四为基数的，就是寓意新年中四平八稳。春节菜谱上的四大件儿，就是鸡、鱼、排骨及大肘子。还有就是小鸡炖蘑菇，就是乡下鸡，长白山榛蘑白薯粉条，此才是正宗的；排骨炖豆角使用的是干豆角，其和肉进行完美融合。
   
    各地的年夜饭都有自己的特点，在上面就介绍了北京、上海的年夜饭和东北的四大件，这些都是大年夜必备的饭食。

8. 各地年夜饭的特色是什么呢？

各地年夜饭的特色是：
1、北京·八宝饭
八宝饭是北京年夜饭特产之一，味道甘甜，乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭，清香和浓郁感并存，是我国传统美食之一。

2、上海·腌笃鲜
上海人应该都吃过腌笃鲜，而吃过的人都会赞好吃。这道上海本帮菜做起来简单，吃起来美味，汤白浓，肉酥肥，笋香脆，令人回味无穷。在团聚的日子里品尝，刚端上桌子的时候汤还在翻滚，肉香笋香，迫不及待地拿起汤匙舀一口汤，那种满足无法形容。

3、东北·四大件儿
东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇，要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！

4、福建·佛跳墙
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高。年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。


5、四川·腊肠
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，其中最大的区别莫过于调味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。