怎样炒苦瓜不苦？

1. 怎样炒苦瓜不苦？

厨师教你怎样炒苦瓜不苦，学会这个小技巧，炒出来的苦瓜清脆不苦

2. 怎样炒苦瓜不苦而且好吃

苦瓜不论怎么弄，也不会去除苦味。
可以把它做的好吃一些。苦瓜买嫩的，洗净中间一破，去除中间的籽、瓤，再从中间破一刀，斜刀切成麻将块大小，放到油烟开水里焯一下，时间不要长，水一开就迅速捞出到凉水里过凉；
锅底放油煸炒五花肉，炒到肉片发黄，水分很少时，放入几个干辣椒、葱姜蒜煸炒，再放入青椒或尖椒块煸炒，椒块大小参照苦瓜块大小；
椒块炒的差不多了，放入苦瓜炒一下，调味放盐、生抽、少许白糖......
不怕辣的朋友，可以在炒肉差不多时，放一些老干妈...........

3. 苦瓜怎么炒不苦？

4. 苦瓜怎么样炒着吃不苦？

如何炒苦瓜不苦
　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
　　2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
　　3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
　　4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
　　5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
　　6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

5. 炒苦瓜怎么做不苦

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

6. 炒苦瓜怎么做不苦

http://zhidao.baidu.com/question/33560620.html先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦
有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！ 
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！ 
我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。 
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：） 

偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵 

方法一: 
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 

方法二: 
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 

方法三: 
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 

方法四: 
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。 

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

7. 苦瓜怎么炒不苦？

原料：苦瓜  西红柿  鸡蛋  盐  糖  鸡精  香油
 
做法：
 
1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
 
2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
 
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
 
4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
 
5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
 
6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
这种炒出的苦瓜就不苦了。

8. 炒苦瓜怎样炒好吃不苦

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

首先是原材料的准备。
新鲜的苦瓜两根，红萝卜一根，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，白醋少许，蜂蜜少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用。大家注意，这里的苦瓜片，一定要切得薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们，锅烧清水，水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再将苦瓜放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒香，当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜。



接下来是这道菜的制作要点。
1、苦瓜炒肉很多人都做错了，正确的做法应该是，将苦瓜切成薄片，然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺，将其焯水30秒，然后再将其进行炒制，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入少许的凉油润锅，这样五花肉，才不会粘锅，这一点咱们大家也要同样牢记。