咖啡的分级？

1. 咖啡的分级？

分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。 
　　分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种： 　　以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的"马大利"（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。 　 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。 　 网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即"PB"。 　　肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17….，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9） 
　　以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。 　 印尼分为6级Gr1(<=11)~Gr6(151~225)，衣索比亚最高级Gr2. 
　　以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。 
　　夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 　 Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 　　哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。 
　　美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80)

2. 咖啡的怎么分级

1、以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的马大利（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即PB。肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17?.，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）。2、以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。印尼分为6级Gr1(3、以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。4、夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。5、美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80）。

3. 咖啡怎样划分等级？

咖啡豆分等首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。
总体上说，大的咖啡豆品质较好。咖啡豆的尺寸分级通常是以10-20来表示，但有一些国家是用对应于一定尺寸的级别，例如AA级，来对咖啡豆进行分等。



扩展资料：
渊源由来：
传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。
卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

4. 咖啡的分级怎么做

1、以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的马大利（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即PB。肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17?.，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）2、以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。印尼分为6级Gr1(3、以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。4、夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。5、美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80)

5. 咖啡的分级的家常做法 咖啡的怎么分级

1、以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的马大利（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即PB。肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17….，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）。
 
 2、以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。印尼分为6级Gr1(<=11)~Gr6(151~225)，衣索比亚最高级Gr2。
 
 3、以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。
 
 4、夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。
 
 5、美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80）。

6. 咖啡豆的等级分类有?

香浓的咖啡谁不爱？！磨成咖啡粉沫的豆豆可不是只有一种哦，当然产地和味道也各不相同。看看吧

1、巴西 (南美) ：最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地。其中最出名的就是山多斯咖啡。

2、哥伦比亚 (南美) ：这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。

3、墨西哥 (中美) ：这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

4、危地马拉 (中美) ：危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。

5、萨尔瓦多 (中美) ：与墨西哥、危地马拉并列为阿萨·麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。

6、洪都拉斯 (中美) ：山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感温和。此地的优质产品也标高而分为三个等级。

7、哥斯达黎加 (中美) ：哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。

8、古巴 (西印度群岛) ：等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL ( 普通 )「克里德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。

9、牙买加 (西印度群岛) ：牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕。

10、也门 (非洲) ：也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风。

7. 咖啡的分级的做法 咖啡的分级怎么做

1、以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的马大利（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即PB。肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17?.，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）2、以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。印尼分为6级Gr1(3、以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。4、夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；）哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。5、美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆>80)

8. 咖啡分几种？

分类:  生活 >> 美食/烹饪 
   问题描述: 
  
 详细一点哟，还有那种最好喝呢？
 
   解析: 
  
 一、巴西（南美）山多斯咖啡： 
 
 口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好 
 
 的选择。 
 
  
 
 二、哥伦比亚（南美）曼特宁： 
 
 口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻 
 
 味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。 
 
 三、哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)： 
 
 独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。 
 
 四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感 
 
 舒适，有迷人的芳香。 
 
 五、蓝山咖啡： 
 
 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘 
 
 焙。 
 
 六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)： 
 
 意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。 
 
 七、牛奶咖啡(Melange)： 
 
 黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 
 
 其人围困维也纳时的正宗调配方法。 
 
 八、奶油咖啡(Einspaenner)： 
 
 类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。 
 
 九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)： 
 
 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。 
 
 十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)： 
 
 热可可加配制好的奶油。 
  shop-show/drink/coffeegl（咖啡的历史、文化、效用、分 
 
 类、种类、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等） 
 
 十一、摩卡咖啡： 
 
 此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会 
 
 作为调酒用。 
 
 十二、萨尔瓦多咖啡： 
 
 具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。 
 
 十三、夏威夷咖啡： 
 
 具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上 
 
 一层楼。 
 
 十四、巴西咖啡： 
 
 酸味和苦味可借由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈 
 
 苦味，适合来调配混合咖啡。 
 
 十五、曼巴咖啡： 
 
 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。 
 
 十六、康娜咖啡： 
 
 夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。 
 
 十七、圣多斯咖啡： 
 
 主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。 
 
 十八、爪哇咖啡： 
 
 产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。 
 
 十九、瓜地马拉咖啡： 
 
 带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。 
 
 二十、吉力马札罗山： 
 
 酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培 
 
 后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。 
 
 二十一、冰拿铁咖啡： 
 
 利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白 
 
 分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫 
 
 的温馨感觉。 
 
 二十二、欧蕾冰咖啡： 
 
 —制作方法 (二人份) — 
 
 1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。 
 
 以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。 
 
 2. 先加入适当的糖于浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。 
 
 3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。 
 
 4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的 
 
 欧蕾冰咖啡了。 
 
 二十三、马琪雅朵 Macciato： 
 
 —材料— 
 
 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量 
 
 一般咖啡制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量 
 
 制作方法 (一人份) 
 
 先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato 
 
 二十四、瑞士巧克力咖啡： 
 
 巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放 
 
 些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热 
 
 量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。 
 
 —材料— 
 
 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g 
 
 一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc 
 
 —制作方法— 
 
 1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内 
 
 2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成 
 
 二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡： 
 
 卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛 
 
 奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此 
 
 得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在 
 
 咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。 
 
 二十六、卡布其诺 Cappuccino： 
 
 —制作方法— 
 
 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量 
 
 咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量 
 
 —做法— 
 
 1. 准备打泡的热牛奶 
 
 2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内 
 
 3. 上面加满牛奶泡沫 
 
 二十七、土耳其咖啡： 
 
 至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以 
 
 窥视到奥斯曼帝国盛极一时。 
 
 —土耳其咖啡制作方法 (一人份)— 
 
 1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而 
 
 定，也可以不加) 
 
 2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。 
 
 3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。 
 
 3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含着土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖 
 
 啡，味道相当的特殊。 
 
 二十八、皇家咖啡： 
 
 这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿 
 
 破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺 
 
 烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香 
 
 ，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。 
 
 —皇家咖啡制作方法 (一人份)— 
 
 1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。 
 
 2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤 
 
 匙上倒入白兰地并点火。 
 
 将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。 
 
 二十九、魔力冰淇淋咖啡： 
 
 这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒 
 
 入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水 *** 融 
 
 的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。 
 
 三十、摩卡冰沙： 
 
 —材料— 
 
 1.冰咖啡(一人份) 
 
 2.香草冰淇淋三大匙 
 
 3.巧克力糖浆适量 
 
 4.碎冰块适量 
 
 5.发泡鲜奶油适量 
 
 —制作方法 (一人份)— 
 
 1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入 
 
 2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆 
 
 3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减 
 
 4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒 
 
 5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆 
 
 三十一、苦冰咖啡： 
 
 —材料— 
 
 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 
 
 一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 
 
 —制作方法— 
 
 1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中 
 
 2. 将冰块放入杯中 
 
 3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层 
 
 三十二、鸳鸯冰咖啡： 
 
 红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的,还可以做成热饮,彷佛象征一对同命鸳鸯,无 
 
 论水深火热、冰天雪地,都是生命共同体。 
 
 喝之前加些浓甜炼孔调和味道,想入是象征生活里还有许多甜甜蜜蜜。 
 
 —材料— 
 
 冰红茶 半杯 
 
 冰咖啡 半杯 
 
 炼乳适量 
 
 —制作方法— 
 
 1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯 
 
 2. 饮用时以炼孔调节甜度 
 
 P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可 
 
 三十三、爱尔兰咖啡： 
 
 名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡 
 
 中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝 
 
 成熟的忧郁...... 小心，咖啡喝多了也会醉。 
 
 三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡： 
 
 意大利咖啡真是"百花齐放"，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓 
 
 缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在 
 
 深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利 
 
 浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵 
 
 。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。 
 
 三十五、绿茶咖啡： 
 
 绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民 
 
 族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的 
 
 朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚 
 
 重交流激荡。 
 
 三十六、摩卡霜冻咖啡： 
 
 喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试"霜冻"了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将 
 
 冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功 
 
 告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。 
 
 三十七、马萨克朗： 
 
 —材料— 
 
 浓缩咖啡机制法：咖啡粉10公克 水量50cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 
 
 柠檬汁 10cc 
 
 一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠 
 
 檬汁 10cc 
 
 —制作方法— 
 
 咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨 
 
 克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一点,可以使用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可