金锣冷鲜肉的金锣冷鲜肉品项

1. 金锣冷鲜肉的金锣冷鲜肉品项

金锣冷鲜肉产品分为：金锣保鲜猪系列和金锣保鲜鸡系列。 金锣分割猪单品比较丰富，单品数共计300余种。主要有：一号自然块（梅花肉）、带膘二号肉（带膘前腿肉）、带膘四号肉（带膘后腿肉）、三号自然块（大里脊）、五号肉自然块（小里脊）、带膘五花肉自然块、腱子肉、肋排、前排、龙骨、带肉前腿骨30%、带肉后腿骨30%、脊背烫皮、大肠（s）、猪肚、猪腰、猪肺、猪心、猪蹄等。 金锣保鲜鸡产品主要有：沂蒙草鸡、三黄鸡、土公鸡、小白条鸡、鸡大腿、鸡翅、翅中、琵琶腿、鸡心、鸡肝、大鸡爪、鸡头、去头鸡架、鸡胸架、茶山草鸡等。

2. 金锣冷鲜肉有什么优点？

答：冷鲜肉的优点有以下几方面：①安全系数高。冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0～4℃的低温下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。②营养价值高。冷鲜肉生产遵循肉类生物化学基本规律。在适宜温度下，屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。并且，因其未经冻结，食用前无需解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。③感官舒适性高。冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，质地柔软有弹性。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善，口感好，滋味鲜美。

3. 金锣冷鲜肉有什么优点

金锣冷鲜肉卫生性
　　在全封闭无菌条件下，从现代化生产线上精加工而成。
　　1、工作人员的消毒
　　①车间的工作人员必须穿干净、清洁的工作服并佩戴口罩。
　　②工作靴的消毒：进入车间时，穿着刷洗干净的工作靴趟过消毒池（消毒液为0.3%的过氧乙酸溶液）。
　　③洗手消毒：清水洗手（将双手用清水湿润）→擦皂液（将湿润后的双手用皂液搓洗直至产生丰富泡沫，时间不少于10秒钟）→冲洗皂液（将搓洗完皂液的双手用清水冲洗干净）→消毒（将双手浸入0.3%的过氧乙酸溶液内进行消毒至少5秒钟）→洗手（将双手用清水冲洗干净）→干手（将双手置于干手器封口处吹干）
　　④消毒频率：每天上班进入车间前和每次出车间再次进入后必须进行消毒。
　　2、设备、工器具的消毒
　　①消毒程序:清理碎肉→清水漂洗→消毒→清水漂洗。
　　②消毒方法：机器设备、生产工具用82℃以上热水消毒3分钟或用75%的酒精消毒。
　　③消毒频率：流水线、工作案、绞肉机、包装机、刷筐机、电锯、道具类等设备每天生产结束后进行消毒，受到污染时随时进行消毒。
　　④消毒液更换频率：每4小时更换一次。
　　3、环境消毒
　　①车间空气消毒：每24小时打开臭氧发生器两小时，对空气中的细菌进行消毒。
　　②预冷间消毒：每24小时打开臭氧发生器6小时，对原料肉杀菌。
　　③车间内墙壁、地面每天生产结束后用碱水各清洁消毒一次，保持清洁卫生。
金锣冷鲜肉安全性
　　1、经过严格的专业检疫过程
　　①进厂检疫：生猪进厂必须具备四证（检疫证、消毒证、非疫区证、口蹄疫免疫证），核准后方可收购。
　　②送宰前检疫：送宰前需对生猪进行群体、个体的动态、静态的检疫，发现疫情立即处理。
　　③头部检疫：剖检颌下淋巴结、咬肌是否有疫情。
　　④胴体检验和实验室检验：对淋巴结、胃、肠、脾、肠系膜、心、肝、肺、肾脏、深腰肌等进行全面检测，用先进的设备检验是否有囊虫、旋毛虫。
　　⑤复检
　　⑥综合评价产品检验指标、合格后出厂。
　　2、通过HACCP质量体系认证，产品品质符合国家食品标准。
方便性
　　①包装规格：小包装的有：250g/盒、500g/盒；大包装的有：2.5kg/袋、5kg/袋、10kg/袋、15kg/袋、20kg/袋、25kg/袋。
　　②品种多样化：肉片、精肉丝、五花肉丝、五花肉片、肥膘肉丝、肥膘肉片、精肉丁、1:9肉馅、5:5肉馅和3:7肉馅等。
金锣冷鲜肉营养性
　　屠宰后肉品在自然状态下存放会出现僵硬、后熟、自溶、腐败变质现象。刚屠宰完的猪肉呈中性或弱碱性（ph=7.0-7.4），不久肉体僵直。出现僵直的原因是：屠宰时屠宰时肌肉含有氧气，可供有氧氧化，供氧断绝以后进行无氧氧化。肌肉中的乳酸量逐渐增加，肌肉的ph值下降酸度增加，当ph值为5.4时，肌凝蛋白开始凝固，肌纤维开始硬化，肌肉开始僵直。僵直时肌肉纤维粗硬，食用时味道较差。预冷过程中，糖原继续分解，肉的ph值继续下降，肌肉的结缔组织（如猪皮、肌腱等）变松，将之过程结束。因此，预冷过程是肉的成熟过程，也成肉的“排酸过程”。成熟的肉体表面形成一层干膜，可防止微生物入侵，可在-2℃-5℃保存7天不变质。

4. 金锣冷鲜肉制品市场如何？金锣好吗？

　　“经济发展的最终目的是解放生产力，提高人们的生活质量，我们开发冷鲜肉的目的也正在此，这在中国肉业发展史上，是一次飞跃，对金锣而言，是我们的第二次革命”。金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场，随着人们生活水平的提高和经济条件的改善，消费水平和消费观念产生了新的变化，传统的热鲜肉、冷冻肉，渐渐满足不了人们的消费需求，出于自身健康的关心，对肉类制品提出更高的要求。金锣理解人们的需求，为人们提供自己需要的。

　　金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场，金锣利用专卖店、终端经销商等遍布全国的销售网络，耐心细致地向消费者介绍冷鲜肉的知识，同时辅以广告传播，从安全系数、营养吸收、鲜肉味道等方面，向消费者传达冷鲜肉概念，通过一系列积极有效的措施，金锣冷鲜肉迅速打开市场，深受消费者欢迎。其次，冷鲜肉加工制造，对生产技术提出更高的要求，为此，在既有设备的基础上，金锣又投资1.2亿元，新建了世界上最大的冷鲜肉车间，并重金聘请专业技术人才，使金锣冷鲜肉的品质更上一个台阶。

　　金锣认识到，冷鲜肉又称“冷却肉”，是最好的鲜肉。健康活猪在屠宰加工后，马上进入冷却间冷却，最后肉温被保持在－2℃～5℃之间。在这以温度范围之内，细菌不再繁殖，同时，因为没有冻结，细胞内的汁液不会流失。金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场。

　　金锣集团为了创造这样一个和谐美好的生活环境，在产品质量上下足了功夫。金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场，在冷鲜肉生产加工环节，金锣严格执行行业标准，对收购的生猪，首先送由公司专业的检疫员进行屠宰前、屠宰中、屠宰后三轮检疫，包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验等一系列安全检验检；经过严格检疫的保鲜肉，在运输、销售过程中，环境温度始终保持在-2℃到4℃之间，从根本上保证了肉的品质，避免了营养的流失，冷鲜肉这一安全放心肉品，逐渐赢得广大消费者的认可。

5. 金锣冷鲜肉制品市场如何？金锣好吗？

　　“经济发展的最终目的是解放生产力，提高人们的生活质量，我们开发冷鲜肉的目的也正在此，这在中国肉业发展史上，是一次飞跃，对金锣而言，是我们的第二次革命”。金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场，随着人们生活水平的提高和经济条件的改善，消费水平和消费观念产生了新的变化，传统的热鲜肉、冷冻肉，渐渐满足不了人们的消费需求，出于自身健康的关心，对肉类制品提出更高的要求。金锣理解人们的需求，为人们提供自己需要的。
　　金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场，金锣利用专卖店、终端经销商等遍布全国的销售网络，耐心细致地向消费者介绍冷鲜肉的知识，同时辅以广告传播，从安全系数、营养吸收、鲜肉味道等方面，向消费者传达冷鲜肉概念，通过一系列积极有效的措施，金锣冷鲜肉迅速打开市场，深受消费者欢迎。其次，冷鲜肉加工制造，对生产技术提出更高的要求，为此，在既有设备的基础上，金锣又投资1.2亿元，新建了世界上最大的冷鲜肉车间，并重金聘请专业技术人才，使金锣冷鲜肉的品质更上一个台阶。
　　金锣认识到，冷鲜肉又称“冷却肉”，是最好的鲜肉。健康活猪在屠宰加工后，马上进入冷却间冷却，最后肉温被保持在－2℃～5℃之间。在这以温度范围之内，细菌不再繁殖，同时，因为没有冻结，细胞内的汁液不会流失。金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场。
　　金锣集团为了创造这样一个和谐美好的生活环境，在产品质量上下足了功夫。金锣提过冷鲜肉品质使金锣进一步打入市场，在冷鲜肉生产加工环节，金锣严格执行行业标准，对收购的生猪，首先送由公司专业的检疫员进行屠宰前、屠宰中、屠宰后三轮检疫，包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验等一系列安全检验检；经过严格检疫的保鲜肉，在运输、销售过程中，环境温度始终保持在-2℃到4℃之间，从根本上保证了肉的品质，避免了营养的流失，冷鲜肉这一安全放心肉品，逐渐赢得广大消费者的认可。

6. 金锣冷鲜肉的加盟政策优惠吗

金锣冷鲜肉是冷鲜肉中，我们熟知的大品牌。民以食为天。食品市场始终充满商机。加盟金锣冷鲜肉，政策优惠，支持多多，无忧致富，你还在等什么呢？
1、加盟不用花钱：金锣公司为减少加盟者的经济负担，一贯坚持免收加盟费，加盟商轻松加盟。
2、装修公司承担：金锣公司承担对店面的丈量、设计、预算、装修施工，承担招牌、形象系统的全部费用，部分市场所有的装修费用均有公司承担，加盟商只是进场经营，不操心、不费力。
3、设备一年返还：只要经营满三年，金锣公司就返还全部设备款，并且一年一返还，等于加盟商不掏一分钱，部分市场经营满一年就全部返还，加盟商没有任何风险。
4、订货送到门店：金锣公司在所有开发专卖店的市场，都设立了配送中心，配送中心把产品直接免费送到门店，加盟商足不出户，再也不用半夜三更自己去提产品了。
5、品种丰富齐全：金锣公司拥有每天5万头的屠宰分割产品，加盟商打个电话就能订货，什么好卖就定什么，全部包装产品，没有垃圾肉，没有损耗。
6、产品价格低廉：金锣公司庞大的生产规模和严格的生产管理，使产品具有成本优势，做到高端产品百姓价格，让利于加盟商、让利于消费者，产品在同一市场，有价格竞争优势。
7、质量绝对安全：金锣采用进口设备和国际先进工艺生产，经过严格的质量控制，生产的产品连年被国家评为安全放心肉。尤其是口感、营养、安全均达到国际标准，消费者赞不绝口8、免费促销宣传：金锣无论是开业初期，还是日常经营，公司都投入巨大资金，大力度促销支持，每年会频繁举办各种形式的让利促销活动；公司免费为加盟店进行宣传，帮助加盟商建立稳定忠实的顾客群体。9、加盟退盟自愿：金锣公司本着加盟自愿，退盟自由原则，对于加盟商退出，没有任何限制条件，是不是加盟完全有加盟商自己决定。10、平均年赚十万：金锣根据现有加盟店的经营统计，门店年销售额平均在100万元-150万元之间，最高的甚至能够达到一千万元，按照平均11-15%的毛利润计算，全年毛利在15-30万元，扣除费用，最低也在5-20万元的净利润，可谓小本生意赚大钱。加盟金锣冷鲜肉，市场前景广阔，小成本，大回报，你还在等什么呢？金锣冷鲜肉诚邀你的加盟！编辑：