请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料做的?

1. 请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料做的?

参考做法

2. 请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的?而外面那层脆脆的又是用什么材料做的?

肯德基的炸鸡腿外面那层脆脆的是在炸的时候裹了一层面粉。做法如下：
肯德基脆皮炸鸡腿的做法
用料：鸡腿4只、鸡蛋1个、面粉适量、料酒适量、面包糠适量、黑胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、辣椒适量、花椒适量
1、将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和鸡腿腌制二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次。
2、准备适量面粉、鸡蛋液和面包糠，分开用碗装好备用。
3、将腌制好的鸡腿先放进面粉里裹上一层，再到鸡蛋液里裹一层，最后挂上面包糠。
4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸5-8分钟
，炸成金黄色捞出。
5、把鸡腿炸成金黄色即可出谷，晾凉一会可以吃了。

3. 肯德基炸鸡外面的脆皮是怎么做的啊?哈哈，想知道!

【菜名】 炸鸡腿 

【所属菜系】 全部 

【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 

【原料】 

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 

【制作过程】 

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，

蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。



炸鸡腿 

[原料/调料] 
鸡腿2个、鸡蛋2个。 
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 
[制作流程] 

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 

香酱炸鸡腿 

用料： 
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 
做法： 
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。 

炸鸡腿 

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 




鱼香脆皮鸡腿 

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

4. 肯德基的炸鸡腿的外皮是怎么弄的啊？

[原料/调料] 
鸡腿2个、鸡蛋2个。 
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 
[制作流程] 

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
补充2 2008-01-15 20:14
麦辣鸡腿 

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
补充3 2008-01-15 20:15
可乐鸡腿 

第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 

第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 

第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 

P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的

5. 想要在家吃到和肯德基一个味道的脆皮炸鸡应该怎么做？

6. 在家也能做出肯德基味道（炸鸡腿）！

每次去肯德基都觉得香辣鸡腿 香辣鸡翅不够吃，主要是太贵了，也不舍得一直点。经多次研究，终于在家也能做出肯德基的味道了。

7. 怎么做肯德基炸鸡腿才又香又脆

准备材料：鸡腿 2只、炸粉 适量、腌料 适量、面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量。
1、首先使用刀在鸡腿上切几下，放准备好的腌料腌制6小时。

2、把准备好的炸粉和适量的水搅拌均匀，放入鸡腿拌匀。 

3、接着把鸡腿裹上面粉。 

4、锅内放入适量的油，大火加热，放入鸡腿炸。 

5、炸15分钟，鸡腿呈现金黄色后捞出控油。 

6、控油后，放在准备好的生菜上，这样就可以食用了。

8. 肯德基鸡腿脆皮怎么做

【材料】
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
【做法】
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。