怎么炖鸳鸯？

1. 怎么炖鸳鸯？

我觉得你不应该把鸳鸯蹲掉鸳鸯的话，不是蹲的把鸳鸯蹲掉了，我觉得好心疼。

2. 鸳鸯怎么炖汤

随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道鸳鸯锅的做法，赶快来学习一下吧！

1.汤底制作，色拉油加油（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。

2.微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。

3.放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照个人口味添加）。

4.加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。

5.加入老抽炒出香味（豉油一定要炒过，才会很香）。

6.再加入麦芽糖，冰糖小火熬煮到气泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放适量）。

7.将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。

8.将烫底煮滚。

9.加入香菇熬煮。

10.再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。

11.下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。

12.洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。

13.倒入沙爹酱（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。

14.放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。

15.让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。

16.倒入火锅另一半锅中。

17.倒入老火汤（就是猪骨汤和鸡汤勾兑的高汤）。

18.加入一点点姜末煮滚就是白锅锅底了这时候两种汤底都完成了（同样保持炉心微火来煮，其实刚才煮红锅就不要关火就行了）。

19.在平底锅中放入鸡油或者猪油。

20.加盐打均匀蛋液（充分打匀后鸡蛋会产生谷氨酸钠，非常鲜美）。

21.鱼沾上蛋液，沾均匀。

22.下锅煎，这时候将只需要中小火来炸（有人会说鱼直接下锅煮不就行了，这样不是鱼肉都变老了，其实这一步有很多意思，首先第一去腥提鲜提香，第二是用中小火炸制过之后再放入火锅中煮不但不会变老，还会使鱼肉很嫩，嫩锅中带有炸制的香味，非常妙）。

23.注意火候，中小火并不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。

24.煎到金黄色，注意时时翻动观察。

25.炸制金黄色即可备用（可以放入白锅或者红锅煮吃）。

26.锅中油不要倒出，放入蒜头煸香（蒜头不需要切，而是要煸香之后才用刀背拍成泥备用）。

27.在碗中放入沙爹酱。

28.放入沙茶酱，花生酱。

29.放入一点点芝麻油。

30.加入芫荽，

31.再放入刚才拍好的大蒜。

32.最后加入一点点蠔油就完成了蘸酱。

33.然后想吃什么自己渌喇，来一个大合照。

离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了鸳鸯锅的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。

3. 鸳鸯怎么做好吃

鸳鸯的做法：
1.光鸭破腹取下内脏器官，割下鸭臊，斩去脚清洗，控干水份，鸭皮上放生抽抹匀，下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出，放进砂锅内，添加开水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜、茯苓、八角茴香放置炉上放旺火烤滚，再添加生抽，慢火焖1小时后鸭取下(鸭汤留300克备用)，砍下鸭脖子、鸭翼，割开背部，拆净骨骼，将鹅肉分摊在盘里，撒上干淀粉。


2.鲜虾清洗，与瘦猪肉、肥膘各自剁碎蓉，盛入碗内;发制平菇切割成细砂，添加鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、搅拌成虾胶，酿在鹅肉上，再扑上干淀粉。
3.饭锅倒进花生油，待油烧至九成热时，将经过酿制的家鸭下锅炸2分钟后，用灰刀将鸭翻盘，放进鸭脖子、鸭翼，再炸3分钟捞起来。将鸭切一片，一片皮往上切割成12件，摆放在盘的一边，另一片皮往下切割成12件，摆放在盘的另一边，装上鸭脖子、鸭翼，拼成鸭的形象，周边用菜丝围边。

4.鸡蛋黄放到碗内，用筷子打撒，上笼煮熟后取下，切割成丝与腌黄瓜丝和匀，放到鸳鸯鸭的之中，做为交界线，炒菜锅浇些油，烹入米酒，添加原汤300克、食盐、鸡精、待烧透后用芡粉勾成薄芡，盛入小盘子内与家鸭一起上菜即成。

4. 鸳鸯怎么烧最好吃

主料： 鸭 1250克
辅料： 虾仁 100克 猪肉(瘦) 100克 肥膘肉 50克 香菇（鲜） 25克 酸黄瓜 50克 生菜 150克 鸡蛋 150克
调料： 味精 10克 盐 10克 陈皮 10克 姜 10克 酱油 50克 淀粉(豌豆) 150克 料酒 25克 八角 5克 胡椒粉 3克 小葱 20克 植物油 150克 各适量
脆皮鸳鸯鸭的做法：
1.光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出（鸭汤留300克待用），砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。
2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内；水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。
3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。
4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。
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5. 鸳鸯肉炖多久

不要吃鸳鸯肉，这是犯法的事情。
鸳鸯是受保护鸟类，列入中国Ⅱ级重点保护动物，被列入以下目录：
1、《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN） 2016年 ver 3.1——无危（LC）。
2、《中国国家重点保护野生动物名录》二级。
如果是你自己捕杀的，那么还涉嫌犯罪。
《刑法》第三百四十一条【非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪；非法收购、运输、出售珍贵濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪】非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

6. 家养鸳鸯怎么做好吃

原料
带皮猪五花肉750克，乡下腊瘦肉150克，白菜心10棵，植物油50克，精盐5克，味精3克，料酒5克，酱油10克，辣酱15克，蒜子5克，豆豉10克，葱15克，姜5克，干椒粉10克，红油20克，香油5克，水淀粉3克，鲜汤50克。
制法
（1）将猪五花肉切成3厘米宽、2厘米长、0.4厘米厚的夹心片，加入精盐、味精、酱油和葱（10克）、姜、料酒拌匀，腌渍30分钟。
（2）蒜子切末，葱（5克）切花。
（3）锅置在旺火上，放入植物油，烧热后放入豆豉、蒜末、干椒粉、辣酱、精盐、味精炒香，再倒入肉内拌匀，腌渍10分钟。
（4）腊肉洗净，上笼蒸熟，晾凉后切成同五花肉长短一致的片，下底油锅内煸香，再逐片夹入五花肉中，整齐地码入（夹口朝上，皮朝下）蒸钵内，加入鲜汤、酱油，放入高压锅内上火蒸至软烂取出。
（5）将菜肴反扣于窝盘内，撒上葱花，原汁倒回锅内，勾芡，淋香油，浇在肉上，再将白菜心放入沸水中，加入精盐、味精，氽熟后整齐地摆在肉的四周即可。

7. 家养鸳鸯怎么做好吃

问题一：家养鸳鸯怎么做好吃  原料 
  带皮猪五花肉750克，乡下腊瘦肉150克，白菜心10棵，植物油50克，精盐5克，味精3克，料酒5克，酱油10克，辣酱15克，蒜子5克，豆豉10克，葱15克，姜5克，干椒粉10克，红油20克，香油5克，水淀粉3克，鲜汤50克。 
  制法（1）将猪五花肉切成3厘米宽、2厘米长、0.4厘米厚的夹心片，加入精盐、味精、酱油和葱（10克）、姜、料酒拌匀，腌渍30分钟。 
  （2）蒜子切末，葱（5克）切花。 
  （3）锅置在旺火上，放入植物油，烧热后放入豆豉、蒜末、干椒粉、辣酱、精盐、味精炒香，再倒入肉内拌匀，腌渍10分钟。 
  （4）腊肉洗净，上笼蒸熟，晾凉后切成同五花肉长短一致的片，下底油锅内煸香，再逐片夹入五花肉中，整齐地码入（夹口朝上，皮朝下）蒸钵内，加入鲜汤、酱油，放入高压锅内上火蒸至软烂取出。 
  （5）将菜肴反扣于窝盘内，撒上葱花，原汁倒回锅内，勾芡，淋香油，浇在肉上，再将白菜心放入沸水中，加入精盐、味精，氽熟后整齐地摆在肉的四周即可。 
  
   问题二：家养鸳鸯怎么做好吃  一般是烤着吃的 或者是炸 但是鸭子可以做汤或者炖着吃 没人会吃炖鸳鸯的 
  
   问题三：鸳鸯肉怎么做好吃  鸳鸯就是俗话说的野鸭子。他属于野味类，要用大料红烧或做干锅类菜品。这样才可以除去它的腥味。 
  
   问题四：经典鸳鸯怎么做好吃，经典鸳鸯的吃法  食材 
  主料 
  鲢鱼头 
  1个 
  豆腐 
  250g 
  千张 
  3张 
  生菜 
  10g 
  辅料 
  油 
  适量 
  盐 
  适量 
  胡椒粉 
  5g 
  辣椒 
  5个 
  蒜瓣 
  5个 
  葱姜 
  适量 
  红枣 
  6个 
  番茄 
  15g 
  胡萝卜 
  10g 
  鸡精 
  适量 
  料酒 
  适量 
  火锅底料 
  60g 
  枸杞 
  10粒 
  步骤 
  1.准备好所有的食材。 
  2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。 
  3.煎至两面金黄关火。 
  4.汤锅加热放入葱姜。 
  5.再放入半个鱼头。 
  6.冲入适量的开水。 
  7.加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。 
  8.准备好红汤的调味料。 
  9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。 
  10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。 
  11.加入适量清水。 
  12.加入料酒。 
  13.加入盐。 
  14.加入白糖。 
  15.煮上5分钟出香加入鸡精。 
  16.放入另外半个鱼头煮上5分钟。 
  17.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。 
  18.随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。 
  
   问题五：家养的鸳鸯肉怎么吃不动，家里自己喂养的鸳鸯顿不烂？吃不动？还不好吃？怎么回事啊？  家养的都没有野生的好吃啊 
  
   问题六：鸳鸯能不能家养  你也太黑了吧 想养鸳鸯 鸳鸯不适合圈养的 还有以后少骗人了 
  
   问题七：腌制过的鸳鸯怎么煲汤  鸳鸯蛋糕汤的制作材料： 
  主料：猪肝40克,鸡胸脯肉25克 
  辅料：鸡蛋50克,香菜10克 
  调料：料酒2克,香油2克,盐2克,味精1克 
  鸳鸯蛋糕汤的特色： 
  汤鲜味美，蛋糕滑嫩。 
  1. 猪肝剁成泥，倒入25克鸡汤搅散，过滤去渣； 
  2. 加入半个鸡蛋，装在盘中，上锅蒸熟取出； 
  3. 鸡肉剁成泥，倒入25克鸡汤，再加入半个鸡蛋，装进碗中，上锅蒸熟取出； 
  4. 蒸好的蛋糕分别切在菱形，放入汤碗中； 
  5. 香菜洗净，切成末； 
  6. 汤锅放在火上，倒入鸡汤、料酒、精盐、味精，烧开； 
  7. 淋入香油，盛入放蛋糕的汤碗中，撒上香菜末即可。 
  鸳鸯蛋糕汤的制作要诀： 
  本品需鸡汤约600克，如果没有鸡汤可用清水代替。 
  
   问题八：家里养了只鸳鸯，鸳鸯都吃什么东西啊？  植物的根、茎、叶、种子，还有蚊子、石蝇、蠡斯、蝗虫、甲虫等各种昆虫和幼虫，以及小鱼、蛙、喇蛄、虾、蜗牛、蜘蛛等动物。冬季的食物几乎都是栎树等植物的坚果。 
  
   问题九：鸳鸯应该怎样科学喂养？  鸳鸯属鸟纲、雁形目、栖鸭属学名番鸭，又名瘤头鸭、麝香鸭。该鸭原产于南美、中美热带地区森林里，家养时间比较早，我国南方已引种喂养多年。肉鸳鸯体态较家鸭健壮肥大，体躯长宽略扁，与地面呈水平状态，喙的基部与眼睛周围有红色或赤黑色肉皮瘤，公鸭皮瘤比母鸭发达。雄雌鸭体型与体重差异显著。成年公鸭最大体重5千克，母鸭2～3千克，肉鸳鸯耐粗饲，耗料少，饲料报酬高，可圈养或放养，大多采用放牧结合舍饲补料方法喂养。 
  1、育雏期 
  3周龄内的肉鸳鸯为育雏期，也是整个喂养阶段管理最精细的时期。在育雏期首先要做好保温工作，一般采用人工给温或自然保温。温度：1周龄34℃；2周龄30℃；3周龄26℃；4周龄22℃。 
  施温要根据小鸭行为与分布情况进行调节，一般以鸭子均匀分散不聚堆为宜。若雏鸭聚堆，说明育雏温度偏低，假如雏鸭远离热源并张口呼吸，且引水增加说明育雏温度偏高。雏鸭要在24小时内尽快引水与采食，雏鸭的引水一般以20～25℃为宜，引水中添加多维葡萄糖，以防止细菌性疾病的抗生素类药物，连用3天。至少每天用干净水清洗引水器1次，确保引水器有清洁的饮用水，一般供水1～2小时后开食。1～5日龄采用细颗粒料，直径在2～3毫米，（家雏鸡、雏鸭饲料即可）将饲料均匀撒在料盘上，要少喂多餐，自由采食。雏鸭到场后喂养员要认真观察鸭群的状况，根据活动情况、饮水及采食状况等挑选出伤残及弱小的雏鸭，专门喂养，待恢复健康后再放回鸭群。育雏舍一般不需通风。有的鸭场为了防止鸭子间打斗时互相抓伤，对雏鸭进行断趾。 
  2、育成期 
  从3周到出栏期为肉鸳鸯的育成期，此阶段是喂养肉鸳鸯生产的关键时期，育成期的好坏直接影响到未来的生产效益。此期的工作重点是促进肉鸳鸯快速增长，并保持良好的均匀度，以获得较好的经济效益。首先要对鸭进行分栏喂养，每栏喂养200只左右，3～4只/平方米，公母鸭要分开喂养。对于弱小鸭也要挑出单独喂养。要经常打扫鸭舍，保持鸭舍的清洁、干燥。此阶段鸭消化能力增强，采食量大，耐粗饲，应增加全价饲料供应，同时还应补充青绿饲料。育肥到公鸭3.5千克左右，母鸭2千克左右就可上市。因为雏鸭4～5周龄尾部与背生长羽毛，6～7周龄生长翼羽，因此，此阶段易出现啄羽现象发生。肉鸳鸯有旱鸭之称，大群喂养也只虚用人造水池或水盆供其饮水即可，但一定要注意饮水清洁卫生与持续供应。 
  3、常见病的预防治疗 
  肉鸳鸯具有较强的抗病能力，但随着养鸭业的快速发展，集约化程度越来越高，很多鸭的传染病在鸭场与喂养户之间广为传播，给肉鸳鸯喂养带来很大的危害。因此，疾病的预防治疗在肉鸳鸯喂养中也就显得相当重要。在疾病的预防治疗过程中，要始终贯彻“预防为主，防养结合、防重于治”的方针，建立严格的卫生制度，采取综合防病措施。首先要把好雏鸭引进关，确保肉鸳鸯喂养从健康开始，同时搞好畜舍的环境卫生，减少细菌繁殖与感染的机会，还要加强喂养管理，增强鸭群的抗病能力，更重要的是要建立科学的防疫制度，提高鸭群的免疫力。 (责任编辑：kiki)(义津农业服务网) 本文由义津农业服务网采编，转载请注名义津农业服务网。

8. 鸳鸯鸭怎么炖好吃

主料： 鸭 1250克
辅料： 虾仁 100克 猪肉(瘦) 100克 肥膘肉 50克 香菇（鲜） 25克 酸黄瓜 50克 生菜 150克 鸡蛋 150克
调料： 味精 10克 盐 10克 陈皮 10克 姜 10克 酱油 50克 淀粉(豌豆) 150克 料酒 25克 八角 5克 胡椒粉 3克 小葱 20克 植物油 150克 各适量
脆皮鸳鸯鸭的做法：
1.光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出（鸭汤留300克待用），砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。
2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内；水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。
3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。
4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。