哪里的大米镉超标

1. 哪里的大米镉超标

　　重金属镉正通过污染土壤侵入稻米；学者抽样调查显示中国多地市场上约10％大米镉超标；中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防。
　　中国的重金属污染在北方只是零星的分布，而在南方则显得较密集，在湖南、江西、云南、广西等省区的部分地方，则出现一些连片的分布。


　　重金属镉正通过污染土壤侵入稻米；学者抽样调查显示中国多地市场上约10％大米镉超标；中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防

　　《新世纪》周刊记者 宫靖

　　从一张油漆斑驳的桌子下面，84岁的李文骧老人扯出小半袋大米。颜色纯白，略有透亮感，颗粒饱满，肉眼看不出这些大米有什么异样。

　　但是，经过检测，这种大米中镉成分严重超标。当地人将这种大米简称为“镉米”。

　　镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于矿物质中，进入人体后危害极大。

　　李文骧老人怀疑自己得的怪病与这种大米有关。老人身体还算硬朗，但已经20余年没法好好走路了。只要走上不超过100米，脚和小腿就会酸疼难忍。

　　医生无法确切诊断，老人干脆自己命名——软脚病。他告诉本刊记者，在其生活的广西阳朔县兴坪镇思的村，另外十几位老人也有类似症状。

　　从1982年退休回村算起，李文骧吃本村产大米已有28年。多位学者的研究论文证实，该村耕地土壤早在上世纪60年代以前就已被重金属镉所污染；相应的，所产稻米中镉含量亦严重超标。

　　医学文献已经证明，镉进入人体，多年后可引起骨痛等症，严重时导致可怕的“痛痛病”。所谓“痛痛病”，又称骨痛病，命名于上世纪60年代的日本。该国由于开矿致使镉严重污染农田，农民长期食用污染土壤上的稻米等食物，导致镉中毒，患者骨头有针扎般剧痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。这种病的症状与李文骧老人所说的软脚病非常相似。多位学者也直指，思的村不少村民已具有疑似“痛痛病”初期症状。

　　类似案例不只出现在广西思的村。实际上，多个地方均有人群尿镉等严重超标和相应症状。

　　尤其值得一提的是，无论农业部门近年的抽查，还是学者的研究均表明，中国约10％的稻米存在镉超标问题。对于全球稻米消费量最大的国家来说，这无疑是一个沉重的现实。

　　在镉之外，大米中还存在其他重金属超标的问题。中国科学院地球化学所研究人员即发表论文称，中国内陆居民摄入甲基汞的主要渠道是稻米，而非鱼类。众所周知，甲基汞是著名公害病之一水俣病的致病元凶。

　　一个完整的食物污染链条已经持续多年。中国快速工业化过程中遍地开花的开矿等行为，使原本以化合物形式存在的镉、砷、汞等有害重金属释放到自然界。这些有害重金属通过水流和空气，污染了中国相当大一部分土地，进而污染了稻米，再随之进入人体。

　　数以千万计的污染区稻农是最大的受害者。稻米是他们一日三餐的绝对主食，部分农民明知有污染，但困于卖污米买净米之间的差价损失，而被迫食用污染大米。更多农民则并不知道自己食用的大米是有毒的，他们甚至不清楚重金属是什么。

　　更为严重的是，中国几乎没有关于重金属污染土地的种植规范，大量被污染土地仍在正常生产稻米。

　　而且，污染土地上产出的污染稻米，绝大部分可以畅通无阻地自由上市流通。这导致污染稻米产区以外的城乡居民也有暴露危险，而危险程度究竟有多大，目前尚缺乏研究。

　　思的村怪病

　　多位土壤学者在其论文和讲义中不具名地提到桂林思的村，直称不少村民具有疑似“痛痛病”初期症状，且“鸡下软蛋，初生小牛软骨”

　　71岁的秦桂秀是思的村又一位“软脚病”老人。最近四五年间，她总是双腿发软，没有力量，一走路就痛。此外，她的腰也经常痛。她曾到桂林市一家大医院求治，被诊断为“骨质钙化”。具体病因，医生表示不清楚。

　　她说，本村有此类症状的不止十几人，或许50人都有。但本村一位村干部并不赞同她的说法，认为农村人腰酸背痛是常有的，这样的统计没有意义。这位干部同样无法解释如此多人有相同症状的原因。

　　事实上，国内多位土壤学者在其论文和公开讲义中不具名地提到思的村，直称该村不少村民已具有“痛痛病”初期症状；村中曾出现“鸡下软蛋，初生小牛患软骨病”的现象。

　　本刊记者向部分当事学者求证此事，学者们修正了上述说法。他们认为，更准确的说法是，部分村民有疑似“痛痛病”初期症状。学者的尴尬在于，迄今没有官方或医疗单位确认上述症状究竟为何病。

　　2010年12月，本刊记者在思的村走访时，多位村民私下证实，村中确有不少人浑身疼痛。一位上世纪80年代初从外村嫁来的村民说，当时外村女孩都不愿意嫁到本村，说是生的小孩会是“软骨头”。她嫁来后发现，这个说法有点夸张，但人们的担心至今没有消除。

　　村民证实，粮食未全面放开前，国营粮库曾经免收本村公粮。收粮的官方工作人员说：“你们村大米有毒。”该村村民与别村最大不同是，他们只能吃这种“有毒”、国家都不要的大米。

　　严冬中，村庄外的耕地里满是水稻收割后留下的稻茬，旁边一些蔬菜则长得翠绿可人。但这片被称做大垌田的近千亩耕地确实“生病”了：1986年的实测数字显示，上述土地有效态镉含量高达7.79毫克/千克，是国家允许值的26倍。

　　广西桂林工学院教授林炳营在该村的研究表明，1986年，该村所产水稻中，早稻含镉量是国家允许值0.2毫克/千克的3倍，晚稻则是规定值的5倍以上，达1.005毫克/千克。

　　阳朔县农业局农业环保站一位负责人告诉本刊记者，该片土地重金属情况至今未有多大改善。一位资深农业专家说，镉污染具有相当大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便经过多年，所产农作物中的镉含量也仅会有细微变化。

　　稻田的水源是流经本村的思的河，污染源是村庄上游15公里以外的一家铅锌矿。这家规模并不算大的矿，上世纪50年代起作为本县国营矿被开采，其时几乎没有环保设施，含镉的废水作为灌溉用水流进了村民的耕地。

　　据统计，共有5000余亩土地被该矿污染，大垌田是其中最严重的1000亩。后有研究表明，矿山早期废水含镉量超过农灌水质标准194倍。

　　这家铅锌矿效益并不好，几十年间时开时关，目前已转至私人手中。与此同时，没有村民明确地知道，这些来自大米中的“毒”，是否进入了他们的身体，进入后到底发生了什么。多数人无法证实身上的痛是一种病，更无法证实其与稻米的相关性。

　　10％大米镉超标

　　南京农大潘根兴团队在全国多个县级以上市场随机采购样品，结果表明10％左右的市售大米镉超标受到镉污染的，绝不仅仅是思的村的大米。

　　2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4％，其次就是镉，超标率10.3％。

　　五年之后的2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所（下称南京农大农研所）教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表明：10％左右的市售大米镉超标。

　　他们的研究后来发表于《安全与环境》杂志。但遗憾的是，如此重要的研究并未引起太多人的注意。

　　多位学者对本刊记者表示，基于被污染稻田绝大多数不受限制地种植水稻的现实，10％的镉超标稻米，基本反映当下中国的现实。

　　中国年产稻米近2亿吨，10％即达2000万吨。如此庞大的数字足以说明问题之严重。潘根兴团队的研究还表明，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份为烈。2008年4月，潘又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份，实验结果证实60％以上大米镉含量超过国家限值。数值如此之高的重要原因之一是，南方酸性土壤种植超级杂交稻比常规稻更易吸收镉，但此因之外，南方诸省大米的镉污染问题仍然异常严峻。

　　潘根兴告诉本刊记者，中国稻米污染的严峻形势在短期内不可能根本改观。

　　中国科学院地理科学与资源研究所环境修复研究中心主任陈同斌研究员，多年致力于土壤污染与修复研究。他对本刊记者说，中国的重金属污染在北方只是零星的分布，而在南方则显得较密集，在湖南、江西、云南、广西等省区的部分地方，则出现一些连片的分布。

　　陈同斌对广为流传的中国五分之一耕地受到重金属污染的说法持有异议。他根据多年在部分省市的大面积调查估算，重金属污染占10％左右的可能性较大。其中，受镉污染和砷污染的比例最大，约分别占受污染耕地的40％左右。

　　如果陈同斌的估计属实，以中国18亿亩耕地推算，被镉、砷等污染的土地近1.8亿亩，仅镉污染的土地也许就达到8000万亩左右。

　　让人心情沉重的是，这些污染区多数仍在种植稻米，而农民也主要是吃自家的稻米。不仅如此，被重金属污染的稻米还流向了市场。中国百姓的健康，在被重金属污染的稻米之前几不设防。

　　追踪镉污染

　　湖南株洲新马村、广东大宝山等多个地区，稻米均被严重污染

　　距广西思的村2000余公里的湖南株洲市新马村，2006年1月发生震动全国的镉污染事件，有2人死亡，150名村民经过体检被判定为慢性轻度镉中毒。当年9月11日，湖南省政府公布调查结果，认为该村饮用水和地下水未受镉污染，但耕地土壤受到镉污染，稻谷中重金属严重超标。

　　2011年1月，本刊记者再次来到位于株洲市天元区马家河镇的这个村子。该村及相邻两村共计千余亩土地已被当地宣布弃耕。村民至今认为，原先村中开办的摩托车配件厂向地下排放含镉废水是村民镉中毒的最直接原因，不过，政府力主的稻米镉污染也被村民认为是一个重要原因。

　　当地政府至今没有正式公布该村稻米中的镉含量。南京农大农研所潘根兴教授一行，曾于2008年4月间向该村村民索要过两份原产米作实验室化验，结果显示，其镉含量分别为0.52毫克/千克和0.53毫克/千克，是国家标准的2.5倍。

　　株洲新马村耕地中的镉污染，主要来自1公里外的湘江。湘江是中国受重金属污染最严重的河流，新马村上游数公里的霞湾工业区即是湘江重金属污染的主要源头之一。

　　在株洲市数个工业区周边，数十平方公里的农田被重金属成片污染。位于霞湾工业区边缘的新桥村村民向本刊记者证实，新桥、霞湾和建设等村数千亩土地早在上世纪80年代前就被霞湾工业区排放的重金属废水污染。当地政府每年向每亩稻田发放800斤稻米的补贴，这样的补贴已有20多年。

　　而在湘江株洲、湘潭段，两岸有数量庞大的土地直接用湘江水灌溉。在理论上，它们受污染的可能性极大，但这方面的研究和数字较为缺乏。湘潭市环保协会副理事长王国祥曾出资检测湘潭县易俗河镇烟塘村的土壤和稻米污染情况，结果土壤含镉量和稻米含镉量均严重超标。

　　2008年新马村那次取样前后，潘根兴一行还专赴其余数个被媒体广为报道的镉污染地区进行稻米取样。这些地方有广东大宝山地区、湖南郴州白露塘地区、江西大余漂塘地区等。经实验，这些地方的稻米均被严重污染，镉含量至少0.4毫克/千克，高的可达1.0毫克/千克，总体是国家限值的2倍至5倍。

2. 大米里的镉超标是怎样形成的？

人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病．使用这种镉超标大米的对身体危害最严重的是镉造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌．最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌．人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒．严重这会导致死亡．因此要严格控制含镉污水的排放的说法正确．
故选：c．

3. 大米镉超标的危害有哪些？

镉超标的危害
　　镉属有毒的重金属，长期摄入将会影响人的造血、神经、肾脏和其他器官的功能，给人体的健康带来极大危害，对儿童的危害尤甚。小儿镉超标主要来源于工厂污染，食品污染和被动吸烟。
　　镉被人体吸收后，容易造成骨质疏松、变形等一系列症状。“痛痛病”，就是慢性镉中毒最典型的例子。该病以疼痛为特点，始于腰背痛，继而肩、膝、髋关节痛，逐渐扩至全身。
　　食物中含镉量受自然环境影响。据报道，其实，早在2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心就曾对全国市场稻米进行安全性抽检，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率达28.4%，其次就是镉，超标率达10.3%。中国科学院地理科学与资源研究所研究员陈同斌的研究也发现，我国耕地受镉污染和砷污染的比例最大，仅镉污染的土地也许就达到8000万亩左右，这些污染区多数仍在种植稻米。基于此，大米镉超标是不争的事实。
　　镉含量超标的食物之一：软体动物、甲壳动物、谷物等含量比较高。香烟含镉量高，故吸烟者体内镉明显增高。镉的主要吸收途径为呼吸道及消化道。皮肤吸收甚微。日本痫痛病由于长期摄食被硫酸镉污染的水而引起一种慢性镉中毒。表现为肺水肿、肾损伤、贫血，以及时睾丸的毒性作用。
吃什么防治镉超标?
　　多吃含锌、铁、钙丰富的食物以对抗镉(2)0.5%CaNa2EDTA(依地酸钙钠驱镉)
更多知识介绍：日本“痫痛病”（镉污染引发的疾病）
　　痫痛病又叫骨痛病，是20世纪60年代发生在日本的由公害引起的又一种疾病。
　　在日本中部富山平原上，有一条美丽的河流叫神通川。神通川河水清澈，风景秀丽，两岸人民世世代代生活在这里，引神通川河水灌溉农田。这里是日本产稻区之一，谁能料想到灾难偏偏降临到这里人们的头上。
　　1952年，人们发现神通川里的鱼大量死亡，两岸稻田出现一片片死秧。人们并没有意识到这就是灾难的前兆。
　　1955年，在神通川沿岸的一些地区出现了一种怪病，开始时人们只是在劳动之后感到腰、背、膝等关节处疼痛。休息或洗澡后可以好转。可是如此几年之后疼痛遍及全身，人的正常活动受到限制，就是大喘气时都感到疼痛难忍。人的骨骼软化，身体萎缩，骨骼出现严重畸形，严重时，一些轻微的活动或咳嗽都可以造成骨折。最后，病人饭不能吃、水不能喝，卧床不起，呼吸困难，病态十分凄惨，终于在极度疼痛中死去。
　　这种怪病的发生和蔓延，引起人们的极度恐慌，但是谁也不知道这是什么病，只能根据病人不断地呼喊“痛啊，痛啊!”而称其为痛痛病。
　　传说有一位年轻姑娘在工厂里做工，不知是什么原因自杀了。厂里以为是一般原因的自杀而将其草草地埋葬了。后来警方对此有怀疑，于是一年后开棺验尸，发现这位姑娘原来是一例痛痛病患难者，在姑娘身上有多处骨折，甚至连胸骨也折断了。原来，姑娘是因不堪痛痛病的折磨而自杀。
　　在神通川两岸，多年来已发现280多例病人，其中34例已经死亡，活着的病人依然在痛苦之中挣扎。
　　那么，引起这种病的原因是什么呢?后来经过调查才真相大白!
　　原来在日本明治初期，三井金属矿业公司在神通川上游发现了一个铅锌矿，于是在那里建了一个铅锌矿厂。在铅锌矿石中还含有一种叫做镉的金属，化学符号是Cd。镉进入人体后，主要蓄积于肾脏，对肾脏造成损害，抑制维生素D的活性。维生素D是人体不可缺少的营养素，缺乏维生素D会妨碍钙、磷在人体骨质中的正常沉着和储存，最后导致骨软化。这个工厂在洗矿石时，将含有镉的大量废水直接排入神通川，使河水遭到严重的污染。河两岸的稻田用这种被污染的河水灌溉，有毒的镉经过生物的富集作用，使产出的稻米含水量镉量很高。人们长年吃这种被镉污染的大米，喝被镉污染的神通川水，久而久之，就造成了慢性镉中毒，痛痛病实际就是典型的慢性镉中毒。
　　痫痛病不仅在日本发生过，在其他国家也有发现，我国广西某些地区，曾有人患有痛痛病。痫痛病至今尚无特效的治疗方法，而且体内积蓄的镉也没有安全有效的排除方法。因此，消除镉对环境的污染就显得特别重要，这是防止痫痛病发生的根本措施!
　　痫痛病是因镉对人类生活环境的污染而引起的，影响面很广，受害者众多，所以被公认为是“公害病”。

4. 大米镉超标怎么解决

只能扔掉，目前还没办法处理。
镉的种种特性使土壤容易遭受广域性的污染，且一旦污染，镉容易进入大米中。因此必须加强源头控制，包括大气污染和工业废水排放的控制、采用含镉低的磷肥、合理适量使用畜禽粪便等，降低甚至消除外源镉对稻田土壤的污染，这是消除外源污染造成镉大米的关键。
　　土壤酸化是造成稻米镉超标的一大原因。我国人多地少，土壤复种指数高，施肥量大，造成土壤酸化，再加上来自大气的酸雨，含硫矿区的酸性矿水，导致土壤特别是酸雨区和含硫矿区周边的土壤酸性现象严重。因此通过石灰等碱性物质改良土壤是消除镉大米的一个重要措施，当然石灰需要量需要科学计算，土壤pH的调节要达到6.5以上才行。
　　稻田的水分管理是控制稻米镉的另一个重要措施。理想的条件是全过程淹水，有助于将稻米中的镉降到最低。但全过程淹水在大田生产中不现实，一是耗水量大，惯常的水稻生长管理需要中干排水来控制水稻分蘖和改变土壤环境，通过中干排水过程释放养分。日本对中低度镉污染的土壤通过水稻在抽穗前后三周保持田面2~3厘米的水层，防止土壤表层处于氧化状态，从而能大幅度地降低稻米的镉含量。对于土性很软的稻田，这样的水分管理会带来机械耕作困难，对水稻在抽穗后10天保持2~3厘米的水层也能收到较好的降镉效果。

5. 大米镉超标事件

大米镉超标事件回顾
南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴教授，在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。这个研究结果和2002年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3％的结论基本一致。
国际大米镉含量标准
目前，全球大多数国家大米中镉含量最低设定在0.4ppm以下，日本在2010年以前大米镉含量最低标准为1.0ppm，2010年开始执行新的0.4ppm大米最低镉含量标准。中国大米镉含量最低标准为0.2ppm..此次国内大米镉含量超标事件大米最低镉含量为0.2ppm-1.0ppm,该标准在日本曾一度为安全区间，但在中国由于部分居民特殊的饮食习惯（污染区农民水稻饮食单一，日摄入量较大）特殊，对人体健康仍构成较大的危害。
大米镉超标对人体的危害
据中毒专家、广州市第十二人民医院副院长刘移民介绍，镉是对人体危害较大的重金属之一。1931年发生于日本的集体“痛痛病”，被列为全球十大公害事件之一：富士山上的重工业厂把含有镉的工业废水排到农田，造成附近居民莫名出现全身疼痛的症状。
部分专家表示食用含镉大米导致中毒需要长期积累，一般60公斤体重的人每天摄入二两含镉米，要连续50年才会对健康构成危害。
但是，目前国内大米10%镉含量超标，且超标情况不一，1.0ppm镉超标与0.4ppm镉超标对人体的危害是不同的，还有我国部分居民每天大米摄入量大于2两。所以严重大米镉含量超标产品对于人体健康健康仍具有巨大危害。
面对大米镉污染，普通消费者该如何应对
此次大米镉污染事件突发，普通消费者大可不必惊慌，如前文所述，即使国内存在严重镉超标大米，其对人体的危害也需要一定时日，但此次事件应该引起广大消费者对于大米安全生产的关注。大米安全问题应持续关注政府与行业如何解决时下大米镉超标这一事件，为中国人以后食品安全打好基础。
大米镉超标事件爆发以来，国内各地已经开展大规模的大米安全调查，对于普通老板姓来说，大米需求不可能根本性改变。那么目前该如何避免镉米进入到自己的餐桌？
中国百姓的健康，在被重金属污染的稻米之前几不设防。对我国庞大的我国消费者来说，如何选择无污染的绿色的大米成为一个复杂的问题。专家提示，品牌大米一般都有自己的基地，对土地污染的监控比较严格。
同时普通民众应重点关注中国大米产业链完善的企业，做到米有源。应该从需求上重点考虑大米产业联完备的企业备。从需求方面要求大米生产企业做到米源安全，完善其产业链，并促使企业定期对于其生产基地进行污染检测。为此普通消费着也应重点关注2011年中国大米产业博览会（网站：www.mibohui.com），从哪里找寻消费者信赖的品牌，通过这样专业的博览会媒体及时了解值得信赖的大米品牌。

中国大米产业该何去何从
市场监管不力是此次大米镉超标市场突发的主要原因
大米的重金属超标，来自于耕地土壤污染下的重金属超标，而土地污染的源头又是采矿业毫无节制开采排污的结果。然而这一环环相扣的污染链条，在现实生活中，几乎又是毫不设防的。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，同样也是毫不设防的，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。最后，重金属超标大米进入市场交易，也没有什么有效的防范措施，“在现实中完全可以自由流通”。
而依据《食品安全法》，“……重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品”，属于“禁止生产经营的食品”。
这意味着，大米重金属超标，追根溯源，其实是“监管不达标”所致。既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。
针对中国大米产品10%镉含量超标这一问题，国家食品监管部门应立即行动，对于市场主要大米供给做安全检查，切实杜绝不合格产品进入市场。
行业企业应重视消费者利益，确保优质大米供给
一直以来在食品尤其是农产品领域大部分的企业只做下游、做品牌、做消费品，但由于缺乏对上游的有效控制和管理，由此对终端消费产品质量缺乏控制力，最终导致各种类型的食品污染层出不穷。
如何学习国外大米产业经验，构建一条“从田间到餐桌”全程覆盖的大米产业链，并重点着手从米源、加工等产业链前端进行全面的基础建设，为市场提供无污染绿色的食品成为大米产业应该重点思考的问题。今年6月即将举办的2011年中国大米产业博览会（网站：www.mibohui.com）将全力打造全大米产业链的平台，为大米行业供应商和采购商架起一座难得的沟通桥梁。举办的大米全产业链论坛将与来至上中下游等多个领域的专业人士一起探讨全大米产业链的发展趋势，同时举行米博会大米营销系列活动，深入为百姓推选全国无污染绿色大米品牌。
食品安全漫漫之路
对于中国大米行业来说，此次大米镉污染超标事件凸显，除了监管部门监管不力以外，行业中部分企业安全生产观念薄弱也是引发此次事件的主要原因。中国食品安全已成为污染高发行业。
定期的大米生产基地土壤抽样调查以及大米安全自检是品牌大米企业应该率先建立的安全生产制度。同时行业应该建立明确的安全生产制度，对行业内企业定期做一定的安全检查，以确保中国市场优质大米的持续供应。
针对此次事件，各主要大米供应企业应积极接受国家相关食品安全检查，为国内大米产业健康发展营造良好的环境。同时企业也应积极打造安全绿色的食品，肩负起企业应有的责任和义务。截止大米镉污染事件发生以来，目前还没有企业明确宣布自己的品牌没有受到污染，食品安全的漫漫之路仍需我们大家小心呵护。

6. 大米镉超标有什么危害？

人在食用镉含量超标的大米后，镉在人体内会导致患骨痛病，对身体危害最严重的是结缔物质损伤、生殖系统功能小孩、肾损上、导致畸形和癌症。大量长期食用会引起慢性中毒和休克。
镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
长期食用“镉米”威胁居民身体健康。专家介绍，进入人体的镉，除引起“痛痛病”外，主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变，并影响人的正常活动。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。
镉是银白色有光泽的金属，熔点320.9℃，沸点765℃，密度8650 kg/m3。有韧性和延展性。镉在潮湿空气中缓慢氧化并失去金属光泽，加热时表面形成棕色的氧化物层，若加热至沸点以上，则会产生氧化镉烟雾。

高温下镉与卤素反应激烈，形成卤化镉。也可与硫直接化合，生成硫化镉。镉可溶于酸，但不溶于碱。镉的氧化态为+1、+2。氧化镉和氢氧化镉的溶解度都很小，它们溶于酸，但不溶于碱。镉可形成多种配离子，如Cd(NH3)、Cd(CN)、CdCl等。
镉的毒性较大，被镉污染的空气和食物对人体危害严重，且在人体内代谢较慢，日本因镉中毒曾出现“痛痛病”。
可用多种方法从含镉的烟尘或镉渣（如煤或炭还原或硫酸浸出法和锌粉置换）中获得金属镉。进一步提纯可用电解精炼和真空蒸馏。镉主要用于钢、铁、铜、黄铜和其他金属的电镀，对碱性物质的防腐蚀能力强。镉可用于制造体积小和电容量大的电池。镉的化合物还大量用于生产颜料和荧光粉。硫化镉、硒化镉、碲化镉用于制造光电池。
以上内容参考  百度百科——镉

7. 如何应对镉超标的大米？

　　因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。

　　1、选择不同产地、不同品牌的稻米品种

　　首先彻查家中大米的产地是否来自湖南，如果是就最好不要食用。普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种。

　　2、多吃含锌的食物

　　通过多吃含锌的食物，也能减少对镉的吸收。研究发现，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收，所以常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品，可以减少对镉的吸收，而南方人则应该多搭配吃北方食品，如小麦、面粉等。

　　3、对米制品需要谨慎食用

　　食用米饭、米粉、米通等米制品也要谨慎，看清米制品的产地，少在外面吃饭，在家中自己烹调安全有保障。

8. 镉超标大米国家怎么处理

法律分析：只能扔掉，目前还没办法处理。
镉的种种特性使土壤容易遭受广域性的污染，且一旦污染，镉容易进入大米中。因此必须加强源头控制，包括大气污染和工业废水排放的控制、采用含镉低的磷肥、合理适量使用畜禽粪便等，降低甚至消除外源镉对稻田土壤的污染，这是消除外源污染造成镉大米的关键。
土壤酸化是造成稻米镉超标的一大原因。我国人多地少，土壤复种指数高，施肥量大，造成土壤酸化，再加上来自大气的酸雨，含硫矿区的酸性矿水，导致土壤特别是酸雨区和含硫矿区周边的土壤酸性现象严重。因此通过石灰等碱性物质改良土壤是消除镉大米的一个重要措施，当然石灰需要量需要科学计算，土壤pH的调节要达到6.5以上才行。
稻田的水分管理是控制稻米镉的另一个重要措施。理想的条件是全过程淹水，有助于将稻米中的镉降到最低。但全过程淹水在大田生产中不现实，一是耗水量大，惯常的水稻生长管理需要中干排水来控制水稻分蘖和改变土壤环境，通过中干排水过程释放养分。日本对中低度镉污染的土壤通过水稻在抽穗前后三周保持田面2~3厘米的水层，防止土壤表层处于氧化状态，从而能大幅度地降低稻米的镉含量。对于土性很软的稻田，这样的水分管理会带来机械耕作困难，对水稻在抽穗后10天保持2~3厘米的水层也能收到较好的降镉效果。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百零三条 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。
县级以上人民政府农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品安全监督管理部门通报。
发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告。县级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定上报。
任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。