影响咖啡口感有哪些因素？

1. 影响咖啡口感有哪些因素？

1.咖啡豆的选择
咖啡豆的选择算是初判断了。掌握一些特色豆子的口感描述特色就很重要了。有些咖啡豆的醇厚感比较突出，比如瑰夏，这种咖啡就是著名于它的精致、茶感般的醇厚度。这样更加有利于判断。
2.咖啡豆的加工
如果拿到低醇厚度的咖啡品种，一般有三种提高咖啡醇厚度特性的方式：处理法、烘焙与冲煮或者拼配豆子
处理法
水洗法的咖啡风味会更加凸显一点，口感就没有那么厚重略显单薄。而日晒处理法的咖啡可预期到更厚重与圆润的口感。蜜处理法的咖啡豆醇厚度也会比较明朗。一般来说，如果处理时咖啡果实外层的果胶层保留得越多，其醇厚度就会越高。
烘焙
烘焙度一定程度上可以反映咖啡豆的醇厚度。而且生豆也可以透过烘焙强化或降低其醇厚度。不过最终的结果取决的还是你想要如何发挥豆子。
冲煮
冲煮的决定作用就更简单了。例如法式滤压壶煮出来的咖啡醇厚度会更加高一点，另一方面，手冲咖啡的醇厚度较高。爱乐压的冲煮就比较随心所欲一点，醇厚度就掌握在制作者的手里。
拼配
有些咖啡豆的低醇厚度的存在通过高醇厚度的豆子进行搭配制作咖啡，其醇厚度的感觉会比原来单品咖啡更加好一点。
咖啡口感常识可是敲门砖，所以让我们为绝佳美味咖啡一起冲鸭~~~~
供参考，谢谢！

2. 什么因素会影响咖啡口感

 什么因素会影响咖啡口感
                       　　影响咖啡味道的因素有很多,各种微妙的变化都会对咖啡的味道产生影响,如天气变化等等。下面，我为大家讲讲会影响咖啡口感的因素，快来看看都有哪些吧!
    
        　　地理气候环境因素 
       　　影响咖啡口感的第二个因素就是地理气候环境，这些包括一个地区的土壤，降水，湿度，气温，还有一些特殊的环境因素。一般来说容易排水的砂质土壤对咖啡的生长更有利，火山土富含丰富养分则更是上好条件，咖啡生长的适宜温度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜冻天气对咖啡生长来说则是毁灭性的打击，再者充足的光照和适时适量的降水对于咖啡果实的发育度也有着很大的影响。
          　　咖啡豆的新鲜度 
       　　新鲜度就是咖啡豆的生命——真正的精品咖啡一定要新鲜，一般豆子烘焙后三至七天是其风味最佳时期，保存得当的话两周以内都可以，咖啡的芳香成分是一直呈挥发状态的，两周以上的豆子香味已经损失大半，剩余的只是一些苦味和杂味了。
        　　品种 
       　　相信大家都听过一句俗话：种瓜得瓜，种豆得豆，不管是种什么东西，选种是首要，当然我们说好的.咖啡都是优质的阿拉比卡种，但阿拉比卡种下面又有几百个小品种，相对而言传统的波旁种，蒂皮卡以及摩卡虽然产量低但在味道上要远远胜于经过改良的caturra，catuai，作为阿拉比卡与罗伯斯塔与阿拉比卡的混种catimor虽然有着很好的产量和抗病虫能力，但在味道上却比较平淡。
        　　咖啡豆的加工方式 
       　　最常见的是水洗法和日晒法，另外还有一种叫做“pulped natural”的半干法处理方式，常见于巴西和中美诸国。一般水洗法有利于保持咖啡的酸度和纯净度，若发酵过度则容易出现坏的酸味;日晒法则更能突显咖啡的醇度而且能保留咖啡更丰富的味道，但处理不好容易出现杂味;而半干法则集合了两者优点，既能保证咖啡的纯净度，又能保留更多的果味和醇度，特别是此法此法处理的咖啡有着无可比拟的甜度，所以在中美诸国这种方式处理的咖啡有个好听的名字“honey coffee”。
        　　咖啡生豆的新鲜度 
       　　一般根据咖啡豆的收获年份分为“new crop”和“old crop”，虽然刚收获的咖啡豆容易表现出过多的涩味和酸味，但比起一年以上的老豆“old crop”来新豆则有着更清爽的酸度和更丰富的味道，只要烘焙得当，便能得到咖啡的丰富味道，正如陈米吃起来没有米香，老豆子也是缺乏鲜明的风味，表现平平，没有深度。
        　　烘焙 
       　　这个占据咖啡味道影响因素30%的一环，确实至关重要。烘焙技术的复杂和微妙暂且不提，即使同一支豆子，从medium，high，city到full city 的不同烘焙度，则会表现出完全不同的风味，相对浅度的烘焙一般酸度比较明显，而随着烘焙度的加深，更多的苦味，甘味和更丰富的味道则被发挥出来，酸度则降低，等烘到full city 时，酸度已经全失，代之的是更高的醇度和干脆得苦味及丰富的回甘。
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3. 八大影响咖啡味道的因素

 八大影响咖啡味道的因素
                    　　咖啡是人们日常生活中的不可缺少的饮品，很多人一天的工作与学习都是从一杯咖啡开始的。但是对于咖啡的知识了解多少呢?你知道影响咖啡味道的因素是哪些吗?
    
   　　温度 
  　　为何将温度列为第一讨论重点。因为其它的因素较好解决且存在有咖啡豆品质，品种不同之分别。但是温度对一般的机器来讲却是最难掌握的。由于咖啡本身含有上百种很复杂的物质，且这些物质将随不同的萃取温度被萃取出来不同的.物质，造成咖啡千变万化的口感。所以建议咖啡萃取温度最好在90°C~92°C之间为最理想之萃取温度。
  　　咖啡萃取温度最好在90°C~92°C之间为最理想之萃取温度。
   　　磨度 
  　　磨度牵涉非常广泛，一般来讲，与咖啡豆品种、烘焙度有关。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要来的粗一点。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范围的磨度。磨度太细将造成冲煮咖啡时，流出液以滴状流出，热水停留太久，造成过度萃取，磨度太粗将造成咖啡奔流状，造成萃取不足，影响咖啡口感。正常的磨度，配合正常的压挤度时，萃取咖啡流出的状态应是细而不间断，并于25秒内流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。
   　　萃取压力 
  　　又称为冲泡压力。一般皆使用8~9 bar之压力。为何使用此压力?因为此为实际操作所得之经验值。因为太高压力将击穿咖啡粉，造成孔洞，形成不平均萃取，且压力太大，热水通过速度太快，将造成萃取不足。压力太小将造成过度萃取。
   　　粉量 
  　　这点因素常影响一杯咖啡的品质与口感。一般之适当粉量，建议在7.5g/每杯Espresso左右，因为太多粉量将造成咖啡粉饼顶到出水网，让咖啡没有充份的膨胀空间，造成过度萃取。若粉量太少则造成粉饼之厚度不足，易被热水击穿，形成不平均萃取。
   　　压挤度 
  　　填压是为了使咖啡粉能均匀地被萃取
  　　填压是为了使咖啡粉能均匀地被萃取。因为没有经过填压的咖啡粉，容易被热水击穿，造成不平均的萃取。填压太密，将使热水不易通过，造成过度萃取。适当的填压将是配合咖啡豆的特性及磨度。
   　　水质 
  　　这项因素常被忽略而且在往后日子里将愈形重要。咖啡豆内所含的精华物质欲被萃取出来，其中水的矿物质占了很大因素，另外冲煮咖啡最适宜的温度为
  　　90~92°C，尚无法达到沸腾之热水，故完善之过滤系统将是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不适宜拿来冲煮咖啡。水质的重要性亦牵涉到隔夜水的问题，故一般初开机时，空冲泡3分钟让隔夜水流掉，实有其必要性。
   　　机器硬体设备 
  　　选用一台合格的Espresso机器将是非常重要的。何谓合格与否?就是说，可调冲泡温度高低及冲泡压力为最重要因素，接着再评估机器大小、锅炉大小、售后服务、价格。
   　　人的问题 
  　　综合以上所有因素，为被动式因素，最后剩下的问题为操作者的问题。一个好的操作人员，能够随时注意以上几点关键点，随时注意，避免犯错，另外牛奶发泡之成效亦是个人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端赖一位成功的咖啡操作人员。
    
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4. 影响咖啡味道的八大因素

 　　 温度 
  　　为何将温度列为第一讨论重点。因为其它的因素较好解决且存在有咖啡豆品质，品种不同之分别。但是温度对一般的机器来讲却是最难掌握的。由于咖啡本身含有上百种很复杂的物质，且这些物质将随不同的萃取温度被萃取出来不同的物质，造成咖啡千变万化的口感。所以建议咖啡萃取温度最好在90°C~92°C之间为最理想之萃取温度。
  　　 磨度 
  　　磨度牵涉非常广泛，一般来讲，与咖啡豆品种、烘焙度有关。100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要来的粗一点。要煮出一杯完美的.Espresso有其一定范围的磨度。磨度太细将造成冲煮咖啡时，流出液以滴状流出，热水停留太久，造成过度萃取，磨度太粗将造成咖啡奔流状，造成萃取不足，影响咖啡口感。正常的磨度，配合正常的压挤度时，萃取咖啡流出的状态应是细而不间断，并于25秒内流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。
  　　 萃取压力 
  　　又称为冲泡压力。一般皆使用8~9 bar之压力。为何使用此压力?因为此为实际操作所得之经验值。因为太高压力将击穿咖啡粉，造成孔洞，形成不平均萃取，且压力太大，热水通过速度太快，将造成萃取不足。压力太小将造成过度萃取。
  　　 粉量 
  　　这点因素常影响一杯咖啡的品质与口感。一般之适当粉量，建议在7.5g/每杯Espresso左右，因为太多粉量将造成咖啡粉饼顶到出水网，让咖啡没有充份的膨胀空间，造成过度萃取。若粉量太少则造成粉饼之厚度不足，易被热水击穿，形成不平均萃取。
  　　 压挤度 
  　　填压是为了使咖啡粉能均匀地被萃取。因为没有经过填压的咖啡粉，容易被热水击穿，造成不平均的萃取。填压太密，将使热水不易通过，造成过度萃取。适当的填压将是配合咖啡豆的特性及磨度。
  　　 水质 
  　　这项因素常被忽略而且在往后日子里将愈形重要。咖啡豆内所含的精华物质欲被萃取出来，其中水的矿物质占了很大因素，另外冲煮咖啡最适宜的温度为90~92°C，尚无法达到沸腾之热水，故完善之过滤系统将是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不适宜拿来冲煮咖啡。水质的重要性亦牵涉到隔夜水的问题，故一般初开机时，空冲泡3分钟让隔夜水流掉，实有其必要性。
  　　 机器硬体设备 
  　　选用一台合格的Espresso机器将是非常重要的。何谓合格与否?就是说，可调冲泡温度高低及冲泡压力为最重要因素，接着再评估机器大小、锅炉大小、售后服务、价格。
  　　 人的问题 
  　　综合以上所有因素，为被动式因素，最后剩下的问题为操作者的问题。一个好的操作人员，能够随时注意以上几点关键点，随时注意，避免犯错，另外牛奶发泡之成效亦是个人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端赖一位成功的咖啡操作人员。

5. 影响咖啡味道的八大因素

 影响咖啡味道的八大因素
                    　　导语：影响咖啡的因素主要有八个：(一)萃取之水温度，(二)磨度，(三)萃取压力，(四)粉量， (五)压挤度，(六)水质，(七)机器设备，(八)人。下面和我一起来看看吧！
    
  　　 温度 
  　　为何将温度列为第一讨论重点。因为其它的因素较好解决且存在有咖啡豆品质，品种不同之分别。但是温度对一般的机器来讲却是最难掌握的。由于咖啡本身含有上百种很复杂的物质，且这些物质将随不同的萃取温度被萃取出来不同的物质，造成咖啡千变万化的口感。所以建议咖啡萃取温度最好在90°C~92°C之间为最理想之萃取温度。
  　　 磨度 
  　　磨度牵涉非常广泛，一般来讲，与咖啡豆品种、烘焙度有关。100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要来的粗一点。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范围的磨度。磨度太细将造成冲煮咖啡时，流出液以滴状流出，热水停留太久，造成过度萃取，磨度太粗将造成咖啡奔流状，造成萃取不足，影响咖啡口感。正常的`磨度，配合正常的压挤度时，萃取咖啡流出的状态应是细而不间断，并于25秒内流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。
  　　 萃取压力 
  　　又称为冲泡压力。一般皆使用8~9 bar之压力。为何使用此压力?因为此为实际操作所得之经验值。因为太高压力将击穿咖啡粉，造成孔洞，形成不平均萃取，且压力太大，热水通过速度太快，将造成萃取不足。压力太小将造成过度萃取。
  　　 粉量 
  　　这点因素常影响一杯咖啡的品质与口感。一般之适当粉量，建议在7.5g/每杯Espresso左右，因为太多粉量将造成咖啡粉饼顶到出水网，让咖啡没有充份的膨胀空间，造成过度萃取。若粉量太少则造成粉饼之厚度不足，易被热水击穿，形成不平均萃取。
  　　 压挤度 
  　　填压是为了使咖啡粉能均匀地被萃取。因为没有经过填压的咖啡粉，容易被热水击穿，造成不平均的萃取。填压太密，将使热水不易通过，造成过度萃取。适当的填压将是配合咖啡豆的特性及磨度。
  　　 水质 
  　　这项因素常被忽略而且在往后日子里将愈形重要。咖啡豆内所含的精华物质欲被萃取出来，其中水的矿物质占了很大因素，另外冲煮咖啡最适宜的温度为90~92°C，尚无法达到沸腾之热水，故完善之过滤系统将是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不适宜拿来冲煮咖啡。水质的重要性亦牵涉到隔夜水的问题，故一般初开机时，空冲泡3分钟让隔夜水流掉，实有其必要性。
  　　 机器硬体设备 
  　　选用一台合格的Espresso机器将是非常重要的。何谓合格与否?就是说，可调冲泡温度高低及冲泡压力为最重要因素，接着再评估机器大小、锅炉大小、售后服务、价格。
  　　 人的问题 
  　　综合以上所有因素，为被动式因素，最后剩下的问题为操作者的问题。一个好的操作人员，能够随时注意以上几点关键点，随时注意，避免犯错，另外牛奶发泡之成效亦是个人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端赖一位成功的咖啡操作人员。
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6. 影响咖啡豆口感的因素有哪些

亲，为您查询到：影响咖啡豆口感的因素有哪些：1咖啡豆的烘焙对味道的影响咖啡烘焙就是咖啡生豆经过一定的温度烘焙去除咖啡豆中多余的水分，是咖啡豆中的部分成分转化为焦糖化糖分及风味油脂，烘焙是咖啡豆产生风味的必需阶段，咖啡中的风味物质必需经过烘焙才能得以表现出其特质。烘焙是咖啡技术中最难把握的一个环节，好的烘焙能给予咖啡豆第二次生命，焕发出新的生命力，展现自己最大的光彩。2咖啡的研磨对味道的影响研磨，即使用工具使咖啡豆形成小颗粒甚至粉末的过程。烘焙好的咖啡熟豆经研磨后，形成细小的粉末，咖啡颗粒的大小与其中可溶性物质及挥发性物质的提取有关，而颗粒的大小取决于研磨咖啡时所采用的相关设备和操作技术的特征。3咖啡新鲜度对味道的影响咖啡豆的新鲜度。烘焙出的咖啡豆经过48小时的放置其风味完全显现出来，在一周之内是其风味最佳的时期。4水质和温度对味道的影响水，一杯咖啡中98%的成分是水。水的质量和温度在一定程度上影响了咖啡的味道。5萃取对味道的影响冲泡咖啡是一门复杂的学问，就算每次用了同样的原料，同样的烘焙，同样的制作过程，到最后可能出来的味道也会不一样的。冲泡方法不同，咖啡味道和口感也会不一样。尽管使用相同的原料，保证同样的酸味、苦味的量，如果萃取的程度不一样，咖啡的味道也会不一样。【摘要】
影响咖啡豆口感的因素有哪些【提问】
你好【提问】
好了吗【提问】
亲，为您查询到：影响咖啡豆口感的因素有哪些：1咖啡豆的烘焙对味道的影响咖啡烘焙就是咖啡生豆经过一定的温度烘焙去除咖啡豆中多余的水分，是咖啡豆中的部分成分转化为焦糖化糖分及风味油脂，烘焙是咖啡豆产生风味的必需阶段，咖啡中的风味物质必需经过烘焙才能得以表现出其特质。烘焙是咖啡技术中最难把握的一个环节，好的烘焙能给予咖啡豆第二次生命，焕发出新的生命力，展现自己最大的光彩。2咖啡的研磨对味道的影响研磨，即使用工具使咖啡豆形成小颗粒甚至粉末的过程。烘焙好的咖啡熟豆经研磨后，形成细小的粉末，咖啡颗粒的大小与其中可溶性物质及挥发性物质的提取有关，而颗粒的大小取决于研磨咖啡时所采用的相关设备和操作技术的特征。3咖啡新鲜度对味道的影响咖啡豆的新鲜度。烘焙出的咖啡豆经过48小时的放置其风味完全显现出来，在一周之内是其风味最佳的时期。4水质和温度对味道的影响水，一杯咖啡中98%的成分是水。水的质量和温度在一定程度上影响了咖啡的味道。5萃取对味道的影响冲泡咖啡是一门复杂的学问，就算每次用了同样的原料，同样的烘焙，同样的制作过程，到最后可能出来的味道也会不一样的。冲泡方法不同，咖啡味道和口感也会不一样。尽管使用相同的原料，保证同样的酸味、苦味的量，如果萃取的程度不一样，咖啡的味道也会不一样。【回答】

7. 烘焙技巧对咖啡口感的影响

 烘焙技巧对咖啡口感的影响
                    　　导语：喜欢喝咖啡的人都知道，咖啡口感的好坏取决于烘焙过程，那么大家知道怎样烘焙咖啡豆会使咖啡口感更加的醇厚呢?下面就由我为大家介绍一下烘焙技巧对咖啡口感的影响，看看爱喝咖啡的你是否都了解这些了没~
    
  　　 咖啡知识 
  　　许多喜欢喝咖啡的朋友应该都了解，咖啡风味受烘焙的影响。但是影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键!
  　　咖啡豆在没有被烘焙前，会有一股土腥味，只有在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度深浅，亦会影响咖啡风味和咖啡 因含量。烘焙愈浅，果酸味愈浓，咖啡 因含量愈高。烘焙愈深，酸味愈淡，甘苦味会愈明显，咖啡 因含量愈低。
  　　 烘焙过程 
  　　生咖啡豆只有经过二百度以上的烘焙，咖啡豆中的水分才会开始蒸发，体积会膨胀、重量则会减轻，烘焙愈深，重量损失愈多。
  　　另一个现象是烘焙过程中，咖啡豆会释放出二氧化碳，经烘焙后的熟豆仍会在三十天内继续排气，这样有助于咖啡豆保持新鲜，这是因为在排出二氧化碳时，氧分子不易入侵而破坏咖啡的风味，咖啡豆便不会氧化。若咖啡豆氧化了，风味就会很快变差，所以，用新鲜咖啡豆冲泡出来的咖啡风味特别佳。
  　　 烘焙秘诀 
  　　 秘诀一：取得最高焦糖化 
  　　焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声(1stcracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆(2ndcracking)，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得最高的'焦糖化。
  　　 秘诀二：最少的碳化 
  　　在烘焙过程中，有些成分也会被碳
  　　 秘诀四：注意颜色和味道的变化 
  　　咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味。
  　　总的来说，咖啡烘焙是一门学问，生豆的年分、密度、硬度和含水度都会左右烘焙后的咖啡质量;就连烘焙当天的相对湿度、温度，都不可忽视!
  　　化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到最低了。
  　　 秘诀三：注意声音的变化 
  　　咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，第一爆的声音较低沈，表示淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。第一爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出最适合此豆的烘焙条件。
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8. 咖啡的最佳口感

1。 蓝山:产于西印度群岛牙买加,口味甘醇香,微酸,柔顺,带干,口味清淡,风味细腻,滑口
2。巴西:,产于南美洲,占世界产量的四分之三,品名多取自输出港地名,口味微酸,浓香,中性,中苦,微苦
3。摩加:源于阿拉伯一港名4。 牙买加:味清优雅,香甘酸醇
5。哥伦比亚:产于南美洲,口味微酸,甘醇香,柔软,香醇,微酸之中酸,有一种奇特的地瓜皮风味
6。摩卡:产于非洲伊索比亚,口味酸醇香,带润滑的中性之强酸,甘性特性.调配中和的咖啡的理想品种
  7。 曼特宁:产于印尼,苦醇香,香浓苦
 8。  意大利特浓:特浓,醇厚咖啡的好不好喝和自己的口味有关（个人喜欢曼特宁）
希望能解决您的问题。