苦瓜怎样炒不苦

1. 苦瓜怎样炒不苦

做之前一定要把苦瓜里面的白色东西去除

2. 怎样炒苦瓜不苦？

厨师教你怎样炒苦瓜不苦，学会这个小技巧，炒出来的苦瓜清脆不苦

3. 怎样炒苦瓜不苦而且好吃

苦瓜不论怎么弄，也不会去除苦味。
可以把它做的好吃一些。苦瓜买嫩的，洗净中间一破，去除中间的籽、瓤，再从中间破一刀，斜刀切成麻将块大小，放到油烟开水里焯一下，时间不要长，水一开就迅速捞出到凉水里过凉；
锅底放油煸炒五花肉，炒到肉片发黄，水分很少时，放入几个干辣椒、葱姜蒜煸炒，再放入青椒或尖椒块煸炒，椒块大小参照苦瓜块大小；
椒块炒的差不多了，放入苦瓜炒一下，调味放盐、生抽、少许白糖......
不怕辣的朋友，可以在炒肉差不多时，放一些老干妈...........

4. 苦瓜怎样炒不苦

苦瓜不苦的炒法：
1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
常见的去除苦瓜苦味的方法：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

5. 苦瓜怎么炒才不苦啊？

6. 苦瓜要怎么炒才不苦？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

相信经过以上方法处理过的苦瓜应该就不太苦了吧。希望我的答案对你有帮助。

7. 怎样炒苦瓜不苦?

问题一：苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以  苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 
  去苦方法有如下： 
  1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。 
  2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 
  3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。 
  4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 
  5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 
  PS：苦瓜去苦后，风味大减。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。 
  
   问题二：怎样能让苦瓜炒出来不那么苦？  苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。 炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。 将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。 将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。 最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。 另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。 你也可以试试了！！！ 
  
   问题三：家里苦瓜怎么炒，怎么就不苦了  苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。 
  在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。 
  等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。 
  在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。 
  注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大 
  
   问题四：如何让苦瓜不苦  把切好的苦瓜放盘里，一斤苦瓜大概放一二调羹盐，拌匀淹一下，等苦瓜软了就把水挤掉，再放清水里面挤几次，这样处理后苦瓜就不苦了，煮来吃就没有苦味了，很多饭店都是这样处理的。这样处理口感是好了，但营养价值却损失了不少。 
  
   问题五：苦瓜怎么样炒着吃不苦？  盐水泡泡再炒 
  
   问题六：苦瓜怎么炒不苦？  去除苦味：先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。 苦瓜烘蛋 
  用料：鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。 
  制作方法： 
  1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。 
  2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。 
  3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。 
  特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。 
  五味苦瓜- 
  材料： 苦瓜－－－1条 ,葱屑－－－1汤匙,姜末－－－1茶匙 ,蒜末－－－2茶匙 ,酱油－－－3汤匙 ,蕃茄酱－－1汤匙 
  做法： 
  1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜后，焯一下水,泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上 
  2、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中 
  3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌沾食 
  备注：也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明凉拌苦瓜 
  苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 
  2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 
  Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。 
  怪味苦瓜 
  苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。 
  1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。 
  2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。 
  3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。 
  Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。 
  葱油苦瓜 
  苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。 
  1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。 
  2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。 
  3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。 
  Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。 
  鱼香苦瓜 
  苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。 
  1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。 
  2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。 
  3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。 ......>> 
  
   问题七：怎样炒苦瓜不苦?已经试过放糖,效果不佳  先将苦瓜去籽．然后切片， 
  再放盐凉一小会． 
  再用清水洗净． 
  用大火将其炒到六成熟 
  再打一到两个蛋划匀 
  淋到苦瓜上层． 
  等其炒到八成熟就可起锅 
  
   问题八：苦瓜要怎么弄，才不苦！  尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！ 
  如何让苦瓜不苦 
  苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 
  混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 
  盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 
  水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 
  水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 
  这些方法也是请教别人得来的，可以尝试下哦 
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   问题九：如何炒苦瓜又绿又不苦  可以先用温水洗洗，炒的时候，油打热，加上鸡蛋可以掩盖苦味的。 
  苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。 
  在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。 
  等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。 
  在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。 
  注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大。 
  
   问题十：清炒苦瓜怎么做不苦 清炒苦瓜做法介绍  清炒苦瓜 
  主料苦瓜1条 盐少许 蒜1瓣 
  清炒苦瓜的做法 
  1.准备好苦瓜一条 
  2.切开后用盐搓一搓。这样不会那么苦。 
  3.用清水冲掉盐 
  4.下油放蒜头。炒香 
  5.放入苦瓜炒 
  6.炒到差不多就放盐。按自己咸淡来放 
  7.放盐后炒一下就可以了 
  烹饪技巧苦瓜不用炒太久。久的话不脆

8. 苦瓜怎样炒不苦

苦瓜如何炒不苦？大厨教你2个技巧：1. 去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。2. 苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。
清炒苦瓜
食材：苦瓜1条，辣椒（青、红都可以）2个，蒜4颗，盐，油，味精各少许；
做法：1. 将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；2. 将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟；3. 趁着腌渍的时间里，咱们可以将青辣椒洗干净，去掉蒂后，切细；4. 蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用；5. 将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；6. 锅中放油，将蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入盐、味精搅拌均匀，即可出锅。