怎样炒苦瓜不苦？

1. 怎样炒苦瓜不苦？

厨师教你怎样炒苦瓜不苦，学会这个小技巧，炒出来的苦瓜清脆不苦

2. 苦瓜怎么炒不苦？

3. 炒苦瓜怎么做不苦

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

4. 炒苦瓜怎么做不苦

http://zhidao.baidu.com/question/33560620.html先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦
有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！ 
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！ 
我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。 
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：） 

偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵 

方法一: 
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 

方法二: 
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 

方法三: 
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 

方法四: 
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。 

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

5. 苦瓜怎么炒不苦？

原料：苦瓜  西红柿  鸡蛋  盐  糖  鸡精  香油
 
做法：
 
1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
 
2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
 
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
 
4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
 
5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
 
6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
这种炒出的苦瓜就不苦了。

6. 苦瓜怎么炒才不苦啊？

7. 苦瓜怎么炒才不苦

苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。

炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。

将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。

将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。

最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。

另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。

你也可以试试了。

8. 苦瓜怎么炒不苦

最好不要用水煮过，煮过以后很多营养成分会流失，口感也会不好。
要苦瓜的苦味淡一点很简单，挑选方法如下，
苦瓜品种繁多，若不喜欢太苦的，宜挑选白色的白玉苦瓜。苦瓜是愈绿愈苦，选购时应以瓜皮有光泽、体型大、直且结实完整、表面的突瘤分布均匀者，质量较佳。苦瓜最苦的地方是籽与瓜肉连接处的白瓤，先用汤匙将籽刮除干净，再用刀子将白色海绵体切除，这样苦瓜就不会那么苦了。下面是祛苦味方法
盐腌制法：
将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。
水焯法：
顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。使它尽快变回常温，这样不仅苦味全无，而且风味不减。烹煮苦瓜时，可以选择利用小鱼干和树子的甘咸味中和苦味，也可加盐，并带出其甘甜味。翻炒时再加少许糖，这样就不苦了
水漂法：
苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。