新鲜羊肉怎么保存几个月

1. 新鲜羊肉怎么保存几个月

冻库-25C°六个月，家用冰箱冷冻室-18C°三个月。家用冰箱冷藏室4C°普通密封三天，真空包装7天。 
一．熏晒法 熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。
二．风干法 把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。

2. 羊肉怎样储存时间最长？

3. 羊肉在室外的保质期

　　视情况而定，如果室外温度高的话一天左右，室外温度低的话2-3天左右。

　　羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

　　羊肉营养知识：

　　1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
　　2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

4. 怎样判断羊肉新不新鲜

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好

5. 羊肉买多了怎么保存

众所周知，羊肉的保存比猪肉要求高一些。那么在菜市场买的羊肉如何保存？

1.常用的鲜羊肉的保存方法是把羊肉剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。羊肉如果反复消、冻就会产生浓重的膻味，要避免这样做。
2.所以，洗干净后，分成一份一份的，每份是一餐的分量，放在保鲜袋里，然后装进冰箱的急冻室，这样就不必一大块反复消冻啦。
羊肉的贮藏方法有哪些?
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使羊肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。
二、低温贮藏法
低温贮藏法即羊肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是羊肉和羊肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，羊肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当羊肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证羊肉的质量。羊肉的冷藏，可分为冷却羊肉和冷冻羊肉两种。
1、冷却羊肉：主要用于短时间存放的羊肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。
2、冷冻羊肉：将羊肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种羊肉称为冷冻羊肉。冷冻羊肉比冷却羊肉更耐贮藏。羊肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻羊肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将羊肉放入-40℃的速冻间，使羊肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻羊肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，羊肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，羊肉可保存4个月;在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏羊肉的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
三、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。

6. 羊肉怎么保存时间长

      1、可以把鲜羊肉剔骨后，用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排出里面的空气，放在零下15度以下的密闭环境里面冷冻起来，这样羊肉至少可以保存半年以上。      2、把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来风干，或者是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就可以了，这样可以把羊肉保存的时间比较长一些，而且晒干后味道也不错。
      冷冻保存羊肉的注意事项：一定要排出里面的空气，这样就可以避免滋生细菌，在适宜的温度下，羊肉才可以保存时间更长一些。      风干保存羊肉的注意事项：在空气水分含量大的地方，最好不要用风干法;在空气比较干燥、湿度低的地方，才适宜用风干法。制作风干羊肉的时候，羊肉不要太厚，否则不容易风干，也不要放盐太多，这样就会导致羊肉吃起来太咸。

7. 怎样判断羊肉新不新鲜

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好

8. 新鲜整只羊肉怎么保存

问题一：新鲜生羊肉如何保存 20分 真空包装的肉类，放冰柜冻成很硬的硬块这种，可以储藏非常久。 
  
   问题二：生羊肉怎么保存  冻库-25C°六个月，家用冰箱冷冻室-18C°三个月。家用冰箱冷藏室4C°普通密封三天，真空包装7天。 
  一．熏晒法 熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。 
  二．风干法 把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。 
  在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。 
  
   问题三：羊肉如何保存？  羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。 
  羊肉营养价值： 
  1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。 
  2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 
  3、羊 *** 有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 
  
   问题四：新鲜羊肉怎样放冰箱保存第二天感觉还是新鲜的  1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。 
  2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。 
  3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。 
  4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。 
  
   问题五：整只新鲜羊肉如何存放。 现在是冬天，是直接冷冻后好些还是加盐腌制后好些？  直接分割冷冻，最好是速冻。这样营养成分流失还少些。冷冻时间很长的话，营养成分也会流失。 
  
   问题六：羊肉不速冻怎样保存才能保持长期鲜嫩  用太阳晒，俗称咸肉腊肉，不过现在这个太阳你要看你是北方还好，我们南方这边还三十度，容易招苍蝇，容易坏 
  
   问题七：熟的羊肉怎么保存  主料辅料〕 
  熟羊肋条肉1000 克 
  红萝卜50 克 
  水发玉兰片50 克 
  淀粉40 克 
  面粉15 克 
  植物油500 克 
  鸡蛋清3 个 
  食盐2 克 
  白糖50 克 
  酱油30 克 
  葱末25 克 
  姜末2 克 
  醋25 克 
  香油25 克 
  蒜末10 克 
  〔烹制方法〕 
  1.将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐， 
  姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。 
  2.将玉兰片，红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。 
  3.将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”。 
  4.取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽 
  糊”摊匀待用。 
  5.炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视 
  糊凝固时，起锅滗油，再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面。出锅后，用刀改 
  成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。 
  6.锅内用植物油50 克 
  烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、 
  酱油调成的芡汁，加玉兰片、红萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油， 
  浇在羊肉上，此菜即成。 
  〔工艺关键〕 
  1.羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳。 
  2.打“高丽糊”的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶 
  油状，再加淀粉、面粉拌匀即成。 
  3.本菜名曰“稀卤”，宜用“二流芡”，稀而透明为佳。 
  〔风味特点〕 
  1.羊肉滋味鲜美，营养价值较高，自古为人所喜食。在周代的“八珍” 
  中，以羊肉为主料的就有“炮”和“捣珍”。在三牲六畜中，古时把羊列 
  于犬豕之前，反后于牛。在《左传》中，还记载了为宋国宰相华元驾车的羊 
  斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年，宋郑两国交战，战 
  前华元杀羊鼓励军官，羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心，他狠狠地说：“分 
  羊你当家，交战我做主了。”他单车独放，陷入重围，致使宋军大败，华元 
  被俘。 
  2.羊肉的烹制方法很多，据考，汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的 
  名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上，载有“肋”字。而北魏贾思 
  勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”，所用主料就是“羊肋六斤，又肉 
  四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉，调之以“葱一斤，胡荽一 
  两，安石榴汁数合。”之后，羊肉按部位切割和烹制分得更细，清代的“全 
  羊席”，就是以部位分烹羊馔的总汇，据《随园食单》所记，已有72 种之多。 
  3.“稀卤羊肉”是选用肋条肉，先煮，后蒸，再炸，然后挂糊烙酥而成 
  菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东 
  厨羊美聊堪绝，北面铃稀莫强愁”诗句，说的是密院羊肉很绝；“栈余羊绝 
  美，压近酒微浑”则是说，好几天吃不到肉了，途中见羊，口水直流，不醉 
  不休。由此可见，古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。 
  给你介绍几种``` 我也特别号吃羊肉... 
  1.爆羊肉 （苏菜） 
  主 料：羊后腿肉500克。 配 料：葱白100克。 调 料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。 
  制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均 匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ......>> 
  
   问题八：羊肉怎么保存  当然是冰冻保存，放到冰箱的冰冻层。西北人很喜欢羊肉，我家羊肉都这么放 
  
   问题九：羊肉在室外能存放多久  羊肉片在5天内食用为最佳时间,超过5天肉质在强烈的冷冻下会把羊肉现有的水份冻干。 
  如果是整块的羊肉则放的时间会长点,一般在30天内都是最佳食用时间。 
  
   问题十：想要把鲜羊肉保存而且不速冻，尽量多保持鲜羊肉的状态，请问有什么好办法，谢谢！  把羊肉切成一厘米的薄片用保鲜膜裹一下放冷藏。