牛肉炒什么菜好吃？怎么炒？？

1. 牛肉炒什么菜好吃？怎么炒？？

芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片) 
应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了.... 
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....
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2. 牛肉适合炒什么菜

1.青椒
牛肉可以用青椒炒。青椒炒牛肉很好吃，味道鲜美，口感特别嫩滑，让人想再吃一次。所以，如果不知道用什么炒牛肉，可以试试用青椒炒。
2.苦瓜
苦瓜也可以和牛肉一起炒。苦瓜炒牛肉是一道特色菜，味道也很特别，有一种独特的香味，而且苦瓜可以降火，所以夏天吃苦瓜炒牛肉其实很美。
3.土豆
牛肉炒土豆味道不错。土豆大家都很熟悉，味道也不错，所以用牛肉炒其实味道更好，口感更佳，所以用牛肉炒其实是个不错的选择。
牛肉应该怎么煮才好吃？

3. 牛肉可以炒什么菜好吃

食材明细
主料
牛肉适量
辅料西芹适量
薯粉适量
配料胡椒粉适量
生抽适量
黄酒适量
盐适量
蒜适量
姜适量
鲜红辣椒适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
小炒牛肉的做法步骤


1
牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。


2
西芹切丝备用。


3
鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。


4
起油锅烧至2100W（270度）高温。


5
把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。


6
留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。


7
另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。


8
最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘

4. 牛肉炒什么菜好吃？怎么炒？

芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味。
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松切成半手指粗细的牛柳(或片) 。
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。
用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上。
牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。 
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟，苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。
另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。

5. 牛肉炒啥菜好吃

建议炒芹菜，很美味的。
材料：牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，盐，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖少许，淀粉1勺，红油1勺，辣椒粉少许制作过程：牛肉洗净，逆纹理切厚片改刀切条，芹菜洗净控干水分生切段，生姜切丝备用。接下来就是腌牛肉，经过腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少许盐、料酒，生抽，胡椒粉，淀粉和适量油，用手抓一会，然后静置一会，腌10分钟就可以了。热锅凉油，油烧热转动锅，让锅边每一个地方都被油浸润过再放入生姜丝爆香，放入牛肉，花椒，干辣椒炒至变色立马放入芹菜大火翻炒2~3分钟，芹菜断生加少许盐调味最后淋入一勺红油翻炒均匀即可。喜欢添加鸡精或味精的朋友，记得起锅前放一点。牛肉的营养价值：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

6. 牛肉可以炒什么菜好吃

问题一：牛肉应该和什么菜一起炒  【牛肉的最佳搭配】： 
  1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。 
  2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。 
  3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。 
  4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。 
  5、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。 
  6、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。 
  7、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。 
  【牛肉不能一起吃的食物】： 
  1、韭菜 
  牛肉不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒， 
  2、红糖 
  牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。 
  3、田螺 
  田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。 
  4、橄榄 
  牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。 
  5、栗子 
  《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。 
  6、生姜 
  生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。 
  7、白酒 
  白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。 
  8、猪肉 
  这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 
  9、土豆 
  因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。...>> 
  
   问题二：牛肉跟什么菜一起炒比较好吃  牛肉炒土豆。 
  
   问题三：牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃  洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。 一般不用叶菜搭配。 
  
   问题四：牛肉配什么菜炒好吃  牛肉丝炒芹菜。 
  做法： 
  1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 
  2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 
  3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。 
  4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。 
  5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。 
  
   问题五：牛肉炒什么菜好吃  牛肉炒什么菜好吃 
  一、牛肉丝炒芹菜1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 
  一、牛肉丝炒芹菜 
  做法： 
  1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 
  2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 
  3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。 
  4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。 
  5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。 
  二、芥蓝炒牛肉 
  做法： 
  1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。 
  2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。 
  提示：1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。 
  三、小炒黄牛肉 
  做法： 
  1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。 
  2、然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。 
  3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。 
  4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。 
  5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。 
  6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。 
  
   问题六：请问牛肉炒什么菜好吃  材料 
  生牛肉1快、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量 
  做法 
  1、牛肉洗净切片，土豆去皮切片，番茄切小块。 
  2、油锅烧热后加适量的盐，倒入牛肉煸炒至白色。 
  3、加2汤勺番茄酱煸炒两下，放生抽、土豆，加适量的水焖一会儿收汁。 
  4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。 
  
   问题七：牛肉搭配什么菜最好吃？  牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表 
  牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。 
  牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。 
  牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。 
  牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。 
  生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。 
  牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。 
  白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。 
  
   问题八：牛肉怎么炒菜好吃  切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的! 
  材料：菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G 
  调料：盐、植物油 
  做法： 
  1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下，捞出沥干，备用；牛肉洗净，切片。 
  2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟，加盐翻炒均匀即可 
  小贴士：烧牛肉不缩的技巧 
  瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结帝组织，当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度。 
  
   问题九：牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃？  牛肉因结缔组织较多，且肉中蛋白质含水量比猪肉少，故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1％小苏打粉拌匀10来分钟后，分多次添加一些清水，反复拌匀，然后用湿淀粉上浆，入温油滑过，再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美了。

7. 家常菜牛肉炒什么好吃

(超快速) 空心菜炒牛肉

我个人认为这是快炒菜的经典菜色之一，只要简单几分钟就能炒出色、香、味俱全的一道菜，是你一定学得经典料理。 - 

15 分钟
预备食材
预备食材
牛肉丝 150g
空心菜 1把
蒜头 3个
辣椒 少许
盐 少许
酱油 1.5大匙
蛋黄 1颗
米酒 1大匙
白胡椒粉 少许
香油 1小匙
糖 少许
太白粉 1大匙
步骤
先将牛肉丝与腌料(酱油、蛋黄、米酒、白胡椒粉、香油、糖、太白粉)混合均匀後，腌制约10分钟。

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起油锅，将牛肉丝炒至7分熟後起锅备用。

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利用同一个锅子，将蒜头下锅爆香後，加入空心菜梗约略拌炒。

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接著将牛肉与空心菜叶的到入锅中一起拌炒。

牛肉与空心菜炒熟後，再加入辣椒和适当的盐调味即可起锅。

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8. 什么菜炒牛肉好

1.青椒
牛肉可以用青椒炒。青椒炒牛肉很好吃，味道鲜美，口感特别嫩滑，让人想再吃一次。所以，如果不知道用什么炒牛肉，可以试试用青椒炒。
2.苦瓜
苦瓜也可以和牛肉一起炒。苦瓜炒牛肉是一道特色菜，味道也很特别，有一种独特的香味，而且苦瓜可以降火，所以夏天吃苦瓜炒牛肉其实很美。
3.土豆
牛肉炒土豆味道不错。土豆大家都很熟悉，味道也不错，所以用牛肉炒其实味道更好，口感更佳，所以用牛肉炒其实是个不错的选择。
牛肉应该怎么煮才好吃？